Veganský squashový kastrol recept

• Smět 18, 2024

Podzim je moje druhá oblíbená sezóna. A ne proto, že je venku chladnější; Mohl bych to udělat, aniž bych musel nosit sako. Miluji však způsob, jakým nás stromy darují s tak pestrou paletou listů. A miluji ještě více jídla, která představují sezónu: polévky, dušené masa a vydatné kastrolky naplněné nájemným pádem - dýně, ořešák a tykve všech tvarů a velikostí. Tito vegetariáni jen žádají, aby se nasekali, vařili, restovali, šlehačky, smetanou a pečili v něčem delikátním. Každou podzimu připravuji tolik polévek, dušených mas a housek, že musím většinu zmrazit; jinak bych si docela z toho všechno najedl a to by byla tragédie.

Squash se obvykle vejde do dvou kategorií - léto a zima. Jsem si docela jistý, že žlutá tykev a cuketa jsou technicky letní zeleninou. I když jsou asi celé léto, osobně si jich v obchodě s potravinami až do září vůbec nevšímám. Pak jsem se zdokonalil v těchto krásných žlutých a zelených krásech a začal si představovat všechna skvělá jídla, která s nimi dokážu. Takže pro mě jsou to perfektní podzimní zelenina. Tento konkrétní recept, který s vámi sdílím, je veganská adaptace receptu, který používám od roku 1995, a je to perfektní podzimní kastrol.

Složení:

* 2 středně žlutá tykev squash, nakrájená na plátky
* 2 středně cukety, nakrájené na plátky
* 1 ½ šálku mrkve, Julienne
* ¼ cibule, sekaná
* 15 uncí Představte si krémovou portobelskou houbovou polévku
* 1 šálek veganské zakysané smetany (jako Tofutti Sour Supreme)
* 2 ½ šálky Pepperidge Farm Herb Seasoned Stuffing Mix
* ½ šálku margarínu Earth Balance, roztaveného

Pro polevu:
* 2 polévkové lžíce margarínu Earth Balance, roztavené
* ½ šálku Pepperidge Farm Herb Seasoned Stuffing Mix

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vařte 3 šálky vody na sporáku v malém hrnci s trochou soli. Plátky squash a cukety a vložte do vroucí vody po dobu 5 minut. Drain. Ve velké misce smíchejte mrkev, cibuli, smetanovou polévku z portobellu a zakysanou smetanou. Přidejte tykev a cuketu. Kombinujte ½ šálku roztavené Earth Balance s 2 ½ šálků bylinkové nádivkové směsi a přidejte směs ke zbývajícím složkám. Lžíci smíchejte do lehce namazaného kastrolku.

Roztavte 2 polévkové lžíce margarínu a do něj zamíchejte ½ šálku bylinkové nádivky. Rozetřete na směs v kastrolu a pečte v troubě 30-45 minut.

Dává 8 porcí


Bezlepková variace - Připravte kořeněné strouhanky bez lepku, abyste nahradili kořenitou plnicí směs Pepperidge Farm Herb.

Bezlepková strouhanka:

* 6 plátků bezlepkového chleba
* 3 polévkové lžíce margarínu Earth Balance
* 1 lžička kořenící směsi (raději Bragg Organic Sprinkle 24 bylinky a koření)

Chléb rozdrťte a spolu s margarínem Earth Balance rozmělňte v kuchyňském robotu. Rozložte na směs v kastrol misce.

Video Návody: Veganský film The Game Changers? Himalájská sůl, kurkuma? | Otázky a odpovědi #7 (Smět 2024).