Vejce a salmonely

• Smět 17, 2024

Nesprávně uvařená vejce mohou zvýšit nebezpečí otravy salmonelou. Co je to salmonella, proč se vyskytuje ve vejcích a jak můžete minimalizovat rizika?

Začněme salmonellou. Salmonella je bakterie, která se přirozeně vyskytuje na různých místech. Odhaduje se, že v USA je každý rok více než 100 000 případů infekcí salmonelou, ale většina z nich je diskontována jako prostá nachlazení a není hlášena. Většina lidí prostě dostane horečku, nějaký průjem a lehké křeče, které zmizí za týden. Samozřejmě pro děti, starší osoby a další s oslabeným systémem se jejich těla mohou těžší zotavit.

Salmonella může mít téměř každá farma, protože je to přírodní bakterie. Primárně se vyskytuje v masných výrobcích, ale protože farmy často mají kuřata, krávy, a zelenina, kterou pěstují, dochází ke zkřížené kontaminaci. Je to součást toho, proč je důležité mýt vegetariány před jejich jídlem.

Salmonella a vejce
Takže protože salmonella se přirozeně vyskytuje u kuřat, lze ji také nalézt ve vejcích, která ležela. Ano, některé salmonely se mohou dostat na vnější stranu skořápky, protože vejce je v kuřecím koši. Studie však také ukázaly, že procento kuřat v nich žije s bakteriemi salmonel, a že se proto bakterie dostávají do vajíček, které snášejí. Takže pouhým mytím vaječné skořápky to nemůže zbavit salmonel.

Salmonella přežívá zmrazení. Způsob, jak zabít bakterie salmonel, je zahřát je na 167 ° C po dobu deseti minut. Pokud jde o vaření vajec, chcete je uvařit, aby již neunikla. Rýmový žloutek je stále syrový, takže jakékoli bakterie salmonel v této části by stále byly aktivní.

Je také moudré nejíst věci, které v nich mají syrové vejce, jako například těsto na čokoládové kousky :). Ano, vím, když jsem vyrůstal, snědl jsem to librou. Kdo ví, jestli několik z těch „flusů“, které jsem dostal v průběhu let, nebylo konečným výsledkem této vášně.

Dalo by se samozřejmě také říci, že zdravý dospělý člověk snadno přežije několik dní horečky a průjmu. Pokud někdo zbožňuje žloutková vejce, může se jednoduše ujistit, že zůstanou dostatečně zdraví, aby vydrželi záchvatem otravy salmonelou každých deset let. Pro ně by to mohl být spravedlivý kompromis.

Zřejmě 30 lidí zemře každý rok v USA na otravu salmonel. Abych to uvedl do perspektivy, je to jen jeden víc, než je počet úmrtí na blesky v USA v roce 2010. Stejně jako přijmete opatření, abyste nestáli držením kovového prutu uprostřed bouřky, ale pravděpodobně se neskrýváte buď v suterénu, je dobré podniknout přiměřená opatření, abyste se vyhnuli salmonelám, aniž byste se přestěhovali na dietu na slunci a na vzduchu.

Příspěvek na našem fóru, pokud máte připomínky nebo návrhy, jak se vyhnout salmonelám!



Knihovna Lisa Sheaové s knihami s nízkým obsahem carb

Video Návody: Tiramisu. Lahodný smetanový nepečený dezert. (Smět 2024).