Snadný opilý kuřecí recept

• Smět 1, 2024

Opilé kuře nebo „Hua Diao Fu Gui Ji“ je skvěle chutný čínský předkrm, který se ve skutečnosti podává za studena. Základní recept vyžaduje, aby bylo celé kuře dušené, solené, nasekané na kousky velikosti kousnutí a pak přes noc namočené do vína. Výsledkem je úžasná chuťová a lehce podrážděná pochoutka! Je to ideální jídlo pro koktejlovou párty!

Moje verze tohoto úžasného jídla používá vykostěná kuřecí prsa bez kůže bez celého kuře. Díky tomu je proces mnohem snazší, aniž by došlo k obětování chuti. Chuť sama o sobě skutečně pochází z druhu vína použitého k namáčení kuře. Zde používám základní sherry vaření, které je snadno dostupné ve většině místních obchodů s potravinami. Nejlepší víno k použití je však Shaoxing víno, které je čínské rýžové víno. Můžete také zkusit dobré suché bílé víno nebo saké. Jen mějte na paměti, že síla a chuť vína je to, co bude kuře chutnat. Experimentujte s tímto receptem a vyzkoušejte různé druhy vína a dejte mi vědět, co si na fóru myslíte. Užívat si!

6 vykostěných kuřecích prsou bez kůže
2 scallions
1 ½ lžíce soli
1 lžička mletého zázvoru
2 šálky sherry
1 šálek vody
2 lžíce silné sojové omáčky
1 lžička zázvoru
1 ½ lžičky soli
4 lžíce cukru

1. Odstraňte veškerý tuk z každého prsu a vložte je do velkého hrnce. Naplňte nádobu vodou, dokud nezakrývá všechna kuřecí prsa.


2. Umyjte a kostky pórků a přidejte je do hrnce. Přidejte sůl a zázvor a přiveďte vodu k varu. Poté přikryjte a nechte 30 minut mírně vařit. Pokud má váš sporák hořák s extra nízkým nastavením, použijte místo toho. Chcete, aby voda vařila jen nepatrně. Po 15 minutách zkontrolujte nádobu a ujistěte se, že je stále dost vody na zakrytí kuře. Pokud ne, přidejte jen tolik.


3. Po 30 minutách vyjměte hrnec z horka a nechte kuře sedět hodinu.


4. Vypusťte kuře a prsa vložte do jiného jídla s šálkem ledu, aby vychladla. Nechte je sedět asi 15 minut.


5. Jakmile kuře vychladne, vyjměte led a vypusťte. Vytáhněte nebo nakrájejte kuře na kousky velikosti kousnutí a položte je naplocho do mělké kastrolky. Ráda bych kuře raději vytáhl, než rozřezal. Dává kuře nádhernou texturu a umožňuje lepší průnik vína.


6. Smíchejte sherry, vodu, sóju, zázvor, sůl a cukr. Nalijte kuře a marinujte přes noc. Pokud používáte jiné víno, ochutnejte ho nejprve před přidáním vody. Lehčí, sladší a jemnější víno nemusí potřebovat žádnou přidanou vodu. Jen mějte na paměti, že kuře bude chutnat téměř přesně jako marináda. Takže lidé mají rádi toto jídlo, aby bylo silné a alkoholické, jiní si užívají jen lehkou chuť vína. Zkuste ochutnat kuře v závislosti na vkusu vás a vašeho hosta.


7. Dělá asi 15 porcí předkrmu.

Pokud máte zájem o více čínských předkrmů, klikněte sem.

Video Návody: Opilý kuře - recepty Ohnivý kuře (Smět 2024).