Slovník podmínek vaření pro domácí kuchař

• Smět 4, 2024

A až C | D přes G | H až M | N do R | S thru Z

Al dente - Týká se těstovin a zeleniny, když jsou uvařeny sotva něžnou konzistencí.

Antipasto - Miska studeného masa, předkrmů a zeleniny, která se podává před italským jídlem.

Arborio Rice -Krátká zrna, perleťově bílá italská rýže. Vzhledem k tomu, že rýže Arborio má vyšší obsah škrobu než jiná bílá rýže, používá se často v recepturách, když je potřeba krémová omáčka.

Aspic - Vyčištěná želatina používaná k zakrytí studených potravin.

Au Gratin - Potraviny s pečeným sýrem

Au Jus - Jídlo, obvykle pečené maso, se podává s přírodními šťávami.

~ B ~

Bearnaise - Variace holandské omáčky. Je vyrobeno z vína a octa a ochuceno estragónem.

Bechamel - Smetanová bílá omáčka, která se vyrábí přidáním horké kapaliny do omáčky roux nebo bílé.

Bisque - Smetanová polévka se obvykle týká krémové polévky vyrobené z mořských plodů.

Blanch - Krátce ponořte jídlo do vroucí vody a poté do studené vody, abyste zastavili proces zrání. Blanching se používá k přípravě čerstvého ovoce a zeleniny k zmrazení.

Borscht - Bohatá východoevropská zelná polévka. Jiné přísady mohou zahrnovat brambory, fazole, maso nebo klobásu.

Braise - Metoda, ve které je jídlo nejprve opečeno a poté vařeno při nízkém ohni v zakryté pánvi s malým množstvím tekutiny po dlouhou dobu.

Chlebová mouka -Chlébová mouka obsahuje vyšší hladinu lepku, bílkoviny, která poskytuje strukturu a elasticitu nezbytnou pro těsto v těstíčku.

Solanka - Roztok slané vody používaný k uchovávání potravin

Bruschetta - Grilované plátky chleba s olivovým olejem a čerstvým česnekem.

Bufet - Široká nabídka teplých a studených jídel - označuje řadu jídel připravených k podávání (obvykle samostatně)

Bulgur - Bulgur je pšeničný produkt prodávaný vcelku nebo prasklý. Může být použit mnoha stejnými způsoby jako rýže. Při vaření má ořechovou chuť a lehce žvýkací texturu.

Motýl - Rozdělit kousek jídla na střed, téměř se prořízl. Poloviny se rozevřou a položí naplocho na vaření nebo smažení. Ventilátor připomíná motýla. ex - motýlí krevety.

~ C ~

Dortová mouka - Mouka, která je mletá z měkké pšenice s nižším obsahem bílkovin a lepku než ostatní mouky. Má jemnou uniformní strukturu, dobře se hodí pro lehčí pečivo, které nevyžaduje silnou strukturu.

Kapary - Nakládané pupeny z keřového keře, používané v omáčkách a jako koření. Používá se v mnoha řeckých a jiných východoevropských jídlech.

Karamelizovat - Při intenzivním suchém žáru, jako při pražení nebo opékání, se přírodní cukry změní na zlatohnědou barvu. Tomu se říká karamelizace.

Carob - Velké luskovité lusky jako fazole se praží a rozemele na rohovníkový prášek, který má podobný vzhled jako kakao. Může být použit k nahrazení až poloviny kakaa v receptu. Zatímco rohovník působí jako kakao, má mnohem nižší obsah tuku, ale vyšší obsah přírodního cukru. Na rozdíl od kakaa nemá rohovník žádný kofein. Obsahuje vysoké množství vitaminu B1, vitamínu A, niacinu, železa a dalších minerálů.

Chateaubriand - Hustý plátek hovězího masa vyřezávaný ze středu svíčkové, grilovaný nebo restovaný a omáčkou.

Chop - Na krájení jídla na téměř stejnoměrné kousky nebo menší kousky.

Chowder - Polévka na bázi mléka, obvykle obsahující mořské plody.

Chutney - Indická pochoutka s ovocem, zeleninou a kořením.

Clearjel (TM) - Upravený kukuřičný škrob původně vyvinutý pro komerční pekárny a používaný hlavně jako zahušťovadlo pro náplně ovocných koláčů. USDA považuje Clearjel (TM) za bezpečné při přípravě náplní do domácích konzerv. Trvanlivost konzervovaných potravin vyrobených pomocí Clearjel ™ je vynikající. Během skladování si zachovávají hladkou strukturu bez oddělení nebo srážení. Nakupujte clearjel v některých cukrovinkách, které dodávají zásoby, a v ag centrech a obchodech s potravinami, které nesou jiné zásoby domácího konzervování.

Objasněte - K odstranění tuku a nečistot ze zásob a vývaru.

Švec - Pečené ovocné jídlo, obvykle přelité pečivem a podávané se šlehačkou nebo zmrzlinou.

Compote - Kořené ovoce vařené v sirupu.

Concassée - hrubě nasekané nebo bušené jídlo, obvykle se odkazuje na concassée vyrobené z nakrájených rajčat.

Consomme - Vyčištěný vývar používaný v omáčkách a polévkách.

Krém - (sloveso) Bití másla nebo zkracování buď samostatně nebo s přidaným cukrem, dokud není lehké a nadýchané.

Kroket - Hustá placka vyrobená z jemně nasekané, nakrájené nebo drcené drůbeže, ryb nebo masa a zeleniny. Placičky jsou obložené, poté smažené, restované nebo někdy zapečené.

Croustade - Pečivo plněné masem nebo kuřecím masem.

Krutony - Sušené, opékané nebo smažené kostky chleba.

Cryovac - Ochranná známka pro proces, ve kterém je maso uzavřeno v plastovém vakuovém balení.

Cube - Potraviny jako maso, sýr nebo chléb, nakrájené na malé čtverečky.

Curd - Koagulovaná látka vznikající při kyselém mléku.

Cut-In - Smíchat tuhý tuk, jako je máslo nebo tuk, do suché přísady, jako je mouka, pomocí míchačky těsta, vidličky nebo dvou nožů.

- Návrat na začátek stránky -

~ D ~

Deglaze - Proces přidávání tekutiny, jako je víno, ocet nebo pažba, do horké pánve, aby se během vaření shromáždily kousky jídla, které zůstaly na pánvi. Deglazování je nejčastější u restovaných a pražených potravin.

Devein - Pro odstranění tmavě hnědé nebo černé žíly stékající po zadní části krevet. U menších krevet lze žílu jíst, ale u velkých krevet by měla být žíla odstraněna.

Kostky - Pro krájení jídla na malé kousky nebo kostky.

Dijonnaise - Toto je jméno dané pokrmům, které obsahují omáčku smíchanou s hořčicí.

Dock - Propečení těsta před pečením, umožnění úniku páry a zabránění puchýřům těsta.

Double Boiler - Dvojitý brojler je nádoba na vaření bez použití přímého tepla. Obvykle se skládá ze dvou pánví, které spolu zapadají. Spodní omáčka se naplní vodou a horní se směsí, která se má vařit, jako je pudink, čokoláda atd.

Dredge - K lehkému obalování potravin suchými ingrediencemi, jako je mouka, kukuřičná moučka nebo drobky chleba ... obvyklý přípravek pro smažení.

Šaty - Připravit drůbež na vaření. Mohl by také odkazovat na přidání dresinků do salátu

Suché stárnutí - Proces obvykle odkazující na hovězí maso. Tento proces nejenže přidává chuť, ale také dotváří hovězí maso. Maximální chuti a něhy je dosaženo přibližně za 21 dní

Vévodkyně - Bramborové pyré, které je smíšené smetany, se přelije do ozdobných tvarů a poté se zhnědne v troubě.

Knedlík - Škrobová směs nebo těsto. uvařený a podávaný s dušeným masem. Také se může odkazovat na pečivo zabalené pečené ovoce, jako jsou jablečné knedlíky.

Mouka Durum Semolina - Produkty pšenice tvrdé, tvrdé pšenice s vysokým obsahem bílkovin. Krupinová mouka je zrnitá se sladkou texturou. To dělá nejlepší kvalitu špagety, makarony a další těstoviny. Tvrdá mouka je vedlejší produkt mletí krupice, který se používá k výrobě nudlí. Krupice i tvrdá mouka jsou obohaceny o B-vitaminy a železo.

~ E ~Emulgovat - Proces kombinování přísad, jako je voda a olej, s pojivem. Smíšený produkt je emulze. Tyto smíšené kombinace mohou trvat od několika minut do několika dnů v závislosti na složkách. Hořčice a žloutky jsou dva běžné emulgátory.

Entree - Jako hlavní kus masa sloužilo jedno připravené jídlo.Escalope - Velmi tence nakrájené jídlo může být maso, ryba nebo zelenina

~ F ~

Farina - Farina je hrubě mletá mouka vyrobená z tvrdé pšenice. Farina se používá ve snídaňových cereáliích.

Flake - Na kousky nebo struky na malé kousky, obvykle vidličkou.

Dort Pečivo, plněné smetanou a přelité ovocem. Flan se používá ve španělské a mexické kuchyni k popisu vaječného pudinku, který se peče v mělké misce a je ochucený karamelem.

Flambe - Chcete-li přidat jídlo do misky, zapálte ji a vypijte ji z vnější strany jídla.

Složit - Jemně přidat další ingredience do vylepené směsi. Lehce a opatrně zamíchat.

Fondue - Sýrová omáčka, do které jsou ponořeny kostky chleba nebo jiné kousnutí potravin. Může také čokoládová omáčka, do které se kousky ovoce ponoří těsně před jídlem.

Fricassee - Dušené maso připravené bez prvního opékání masa. Kuře je nejčastější forma tohoto druhu gulášů.

Frittata - Italská omeleta s otevřenou tváří.

Fritter - Potraviny, které byly smíchány s těstem a smažené nebo restované. Lívance mohou být vyrobeny ze zeleniny, ovoce nebo někdy z masa nebo měkkýšů.

Ovocný pektin - Přírodní látka obsažená v ovoci, zejména citrusových plodech, která se používá při výrobě džemu a želé, protože může gelovat tekutiny. Pektin je dostupný v práškové nebo tekuté formě, prodává se jako Certo®, Sure-Jel® atd.

~ G ~

Fazole Garbanzo - Středně velké, kulaté, béžové, pevné fazole s ořechovou příchutí, také známé jako cizrna. Populární salátová přísada; používá se také v mexických potravinách a hlavní složkou hummusu - oblíbená na Blízkém východě.

Gazpacho - Španělská studená zeleninová polévka. Obvykle se vyrábí s rajčaty a další nakrájenou syrovou zeleninou. Lehké gazpacho je vyrobeno z okurek a podává se s avokádem, krutony a dalšími ozdobami.

Glazura - Výrazně snížené zásoby. Nebo ... Lehký lesklý povlak přidávaný do potravin, od cokoli po rozpuštěnou čokoládu až po tenké polevy pokrývající pečivo nebo koláče.

Lepek - Elastický materiál v zrnech, který přispívá k lehkému chlebu.

Noky - Malé knedlíky vyrobené z mouky, brambor, vajec; někdy s parmazánem, sýrem ricottou a bylinkami. Gnocchi se vaří ve vroucí vodě a házejí se rozpuštěným máslem nebo se podávají v omáčce. Gnocchi je také jméno malé kulaté nebo skořápkové duté těstoviny.

Grahamova mouka - Další název pro celozrnnou mouku, samozřejmě mouku mletou z celého pšeničného jádra.

Gratin - Pikantní pokrm pečený nebo pečený, takže jeho zálivka vytváří zlatou kůru.

Zelené cibule - Cibule jakékoli odrůdy, která byla vytažena před velmi brzy, předtím, než zrají a cibule; někdy nazývané jarní cibulkou. Existují také cibule speciálně pěstované pro svazkování, které se nevyrábí.

Grity - Kukuřičné krupice a hominy se vyrábějí ze zralé bílé nebo někdy žluté kukuřice, ze které byly odstraněny otruby a pšeničné klíčky. Hominy jsou jádra kukuřice rozdělená na částice. Zrna jsou zrna hominy rozštěpená na menší jednotné částice. Grity jsou jižanské snídaně.

Guacamole - Avokádová kaše ochucená cibulí, rajčaty, chilli a koriandrem, většinou sloužila jako omáčka s tortilla chipsy.Někdy se podává s burritos a tacos, taco saláty a dalšími mexickými pokrmy.

Gumbo - Hustá polévka, obvykle obsahující směs drůbeže, masa nebo mořských plodů a zeleniny.

- Návrat na začátek stránky -

~ H ~

Půl na půl - Směs stejných částí plnotučného mléka a smetany; nelze šlehat jako silný krém (šlehačka).

Lískové oříšky - Lískové ořechy se používají jako svačiny, v pekařských výrobcích a v různých dalších recepturách. Mají vysoký obsah bílkovin, komplexních uhlohydrátů a vlákniny a mají nízký obsah cukru a sodíku bez cholesterolu.

Omáčka hoisin - Čínská kuchyňská omáčka vyrobená ze sójové mouky, červené fazole, chilli a různých koření; používá se k marinádám a jako bastingová omáčka.

Humus - Hummus je vyroben z vařené cizrny a různých kombinací sezamu, česneku, kopru a dalších koření a koření. Obvykle se používá jako máčka se sušenkami nebo zeleninou, jako sendvičová pomazánka nebo jako zeleninová poleva.

~ I ~

Infuze - Extrakce aroma z jídla v horké, ale ne vroucí tekutině. Obvykle se odkazuje na čaj a kávu, ale může se vztahovat i na vaření, jako jsou oleje, které jsou naplněny bylinkami.

~ J ~

Julienne - Potraviny, které jsou nakrájeny na velmi tenké proužky podobné zápalkám.

Jus - Lehce snížená zásoba používaná jako omáčka pro pečené maso.

~ K ~

Kosher - Potraviny, které jsou připravovány v souladu s pravoslavným židovským zákonem.

~ L ~

Larder - Vložení tenkých proužků tuku do masa před pečením.

Pór - Člen rodiny cibule, který netvoří žárovku. Pór je tlustý stonek, který připomíná velkou zelenou cibuli bez žárovky. Vyberte pór, který je asi 1 "tlustý, s čistými bílými základnami bez modřin a čerstvými zelenými vrcholy. Pórky se často používají jako přísada do polévky nebo restované a slouží jako příloha.

~ M ~

Macerate - Namočte zeleninu do soli, cukru nebo sirupu, abyste odstranili hořkou chuť před konzervováním nebo použitím v receptu.

Marinovat - Nechat jídlo stát ve směsi zvané marináda - tekutina, suchý tření nebo pasta před vařením. Některé marinády jsou pro přidanou chuť. Marinády, které obsahují kyselinu, jako je citron, víno nebo ocet, jsou určené k něžným řízením a některé marinády mají dělat obojí.

Marcipán - Směs mandlové pasty se používá k zabalení koláčů, cukrovinek a cukrovinek. Marcipán se také formuje do ovocných a zeleninových tvarů a prodává se v cukrárnách.

Mince - Na krájení jídla na velmi malé kousky. Výrazy „jemně nasekané“ a „mleté“ mohou být zaměnitelné.

Miso - Pasta vyrobená z fermentovaných sójových bobů používaných v japonské kuchyni, většinou v polévkách a omáčkách.

Mochi - Japonské jídlo vyrobené z rozdrcené hnědé rýže. Prodává se v chladu, v plochých čtvercích. Mochi lze grilovat.

Melasa - Sirup vyrobený z přírodních šťáv z cukrové třtiny, vyčeřených, redukovaných a míchaných. Při výrobě stolního cukru se surový cukr zpracovává na rafinovaný cukr. Zbývající sirup je nejsladší melasa. Další zpracování má za následek tmavší a silnější melasu zvanou černý pásek.

Krtek - Silné mexické kuchyňské omáčky vyrobené z chilli a ochucené kmínem, koriandrem, skořicí, bylinkami a dalšími přísadami.

Mousse - Sladké, lehké šlehačky dezertní směsi obvykle vyrobené ze smetany a ochucené ovocem nebo čokoládou.

- Návrat na začátek stránky-

~ N ~

Nicoise - Italská jídla z rajčat; Nicoise olivy, česnek, fazole, ančovičky atd., Připravené ve stylu „Nice“. Salát Nicoise se vyrábí s bramborami, olivami, fazolemi a zálivkou z vinaigrette.

Nougat - Cukrovina vyrobená z cukru a medu, někdy smíchaná s ovocem a / nebo ořechy.

Nutella - Obchodní značka krémové pasty vyrobené z čokolády a lískových ořechů. Nutella se používá při výrobě cukrovinek, ochuceného mléka a pomazánek.

~ O ~

Olivový olej - Třídy olivového oleje jsou určeny metodou extrakce a obsahem kyseliny. Extra panenský je nejjemnější olivový olej s obsahem kyseliny 1%. Superjemný obsahuje 1,5% kyseliny, jemný 3%. Panenský olivový olej od prvního lisování oliv bez dalšího zdokonalování má obsah kyseliny 4%. Skladujte olivový olej, pevně uzavřený, na chladném tmavém místě, protože při vystavení teplu nebo světlu rychle ztuhne.

~ P ~

Paella - Španělské jídlo obsahující rýži, měkkýše, kuře a šunku.

Pannetone - V době Vánoc se tradičně podává italský dort. Vyrábí se z těsta, které je poseté rozinkami, kandovaným ovocem a pistácie.

Pergamenový papír - Papír, který vydrží vysoké teploty, zvláště vhodný k použití jako podšívka nebo potah při výrobě potravin, jako jsou bonbóny nebo čokoláda, protože se k nim nepřilepí.

Pareve / Parve - Podle košer dietních zákonů, kategorie potravin vyrobených bez masa nebo mléčných výrobků.

Paštika - Velmi jemně nasekané maso, drůbež nebo játra, které bylo upečeno a podává se studené, často jako pomazánka.

Penne - Malé hladké těstoviny. Trubky na těstoviny s hřebeny jsou penne rigati, také známé jako mostaciolli. Manicotti jsou velké těstoviny.

Pesto - Chutná těstovinová omáčka s olivovým olejem, parmazánem, česnekem a čerstvou bazalkou; Někdy obsahuje ořechy a jiné byliny.

Poach - Jemně vařit jídlo ve vodě nebo vývaru, těsně pod bodem varu.

Polenta - Hrubě mletá žlutá kukuřičná mouka, vařená a ochucená cibulí, česnekem a sýrem. Polenta se někdy podává jako italská kaše s polévkami nebo dušeným masem. Je to také lžící do mastné pekáče; povoleno nastavení; pak nakrájené na plátky, restované a přelité sýrem a rajčatovou omáčkou.

Praline - Cukrovinka obsahující ořechy vyrobené ze sirupu.

Důkaz - Otok nebo rozšíření.Když kvasinky bobtnají a jsou temperamentní, "prokazuje" to. Důkazy těsta, když se zvětší a zdvojnásobí na původní velikost.

Puree -Pro prosazení sítem nebo zpracování v mixéru do hladké konzistence.

~ Q ~

Quesadilla - Kukuřičná empanada plná masa a smažená. Quesadilly servírované v mnoha restauracích se jednoduše vyrábějí z moučných tortil, plněné sýrem, přeložené a vařené.

Quiche - Mísa, která je směsí vajec, sýrů a občas masových nebo zeleninových náplní, která se peče v těstíčku.

~ R ~

Radicchio - Salát zelený s červenými a bílými listy; odrůdy sahají od mírných po hořké.

Ragout - Dušené maso vyrobené z drůbeže, masa, ryb nebo zeleniny nakrájené na kousky kořené bylinkami a kořením a vařené v husté tekutině. V hnědé ragú je maso opečené, posypané moukou a vařené ve vodě nebo vývaru. V bílém ragú se maso vaří, ale ne opečené, posypané moukou a vaří se ve vývaru.

Ramekin - Malé pekáče obvykle keramické nebo kamenina, často používané jako pekáče ve vodní lázni.

Snížit - Vaření kapaliny, dokud se její objem nezmění odpařením, zahuštěním a kondenzací kapaliny a zesílením chuti.

Poskytnout - Tavení živočišného tuku na nízkém teplu ho odděluje od jakékoli pojivové tkáně, takže je tato tkáň svěží a hnědá. Vyčištěný tuk se pak napíná. Vaření mastných mas, jako je slanina nebo náhradní žebra, dokud se tuk neroztaví.

Odpočívá - Masové šťávy jsou vyhřívány z povrchu při vaření. Necháte-li maso před krájením „odpočívat“, šťávy se mohou vrátit na povrch, což má za následek příjemnější maso.

Ricer - Kuchyňská pomůcka, která vypadá jako velký česnekový lis. Také se nazývá bramborový ricer a nutí vařené potraviny, jako jsou brambory nebo vodnice, skrz malé díry.

Rizoto - Italská rýžová a sýrová mísa sloužila jako hlavní chod nebo jako příloha.

Roulades - Plátky masa nebo pečiva plněné sýrem.

Roux - Směs mouky a tuku, jako je máslo nebo margarín, používaná k zahušťování omáček, gravitací, polévek a dušených pokrmů. Rouxs lze také vyrobit se slaninou nebo masovými kapkami nebo drůbežím tukem. Po zahuštění se rouxky vaří na krátkou dobu. V kreolském vaření se vaří roux delší dobu, dokud nejsou tmavě hnědé barvy.

- Návrat na začátek stránky -

~ S ~

Sůl - konzervárenská sůl - Konzervy nebo mořící sůl se vyrábějí bez přísad, které by mohly vytvořit zakalenou solanku. Stolní sůl obsahuje jód plus protispékavé činidlo, které by způsobovalo mírné zakalení mořeného nálevu a nezávadnost domácích konzerv.

Sůl - mořská sůl - Sůl pochází buď z moře nebo z těžebních ložisek zanechaných prehistorickými solnými jezery. Mořská sůl je sloučenina zbývající po odpaření mořské vody. Tento přírodní solný produkt se rozpustí rychleji, má více minerálů a nemá velmi silnou sůl. Má sladkou chutnější chuť, která zvyšuje přirozenou chuť potravin.

Sůl - Stolní sůl - Chlorid sodný plus jód plus protispékavé činidlo, díky kterému je tekutý.

Samosas - Indické smažené knedlíky plněné kari zeleninou. Nejběžnější náplní jsou brambory nebo květák s hráškem.

Opaření - Zahřívat mléko téměř k bodu varu, když se na vnitřním okraji pánve začaly tvořit malé bubliny.

Scone - Lehce oslazené anglické pečivo podobné, ale hustější než sušenky; Scones obvykle obsahují rozinky nebo rybíz.

Skóre - Před vařením udělejte mělké kousky masa, aby bylo maso jemnější.

Sear - Pečení masa rychle uzavře šťávy.

Krupinová mouka - Hrubě mletá mouka vyrobená z tvrdé pšenice, která je nejtvrdší odrůdou pšenice. Má nejvyšší protein ze všech mouček. Je to nejlepší mouka pro výrobu těstovin, protože si zachovává svůj tvar a pevnost a při vaření se nestane hebkou nebo lepivou.

Vaříme - Pomalu vařit tekutinu těsně pod bodem varu.

Skim - Odstraňování tuku a jiných látek z povrchu vařených nebo kuchyňských tekutin.

Šalotka - Šalotky jsou součástí rodiny cibule, s jemnými kořeny chutnajícími česnekem.

Sezóna - Natřít pánev nebo jiný kovový povrch na vaření olejem a poté jej zahřát. Tím se zabrání přilepování drobných jám na povrch.

Smorgasbord - Běžně používaný termín pro bufet mnoha jídel podávaný jako jeden chod nebo jako kompletní jídlo. Smorgasbord je ve skutečnosti švédské slovo pro bufet, který by zahrnoval taková jídla jako nakládané sledě, marinovanou zeleninu, uzený a uzený losos a další předkrmy.

Spatzle - Hrubá německá nudle z mouky, vajec, oleje a vody. Spatzle se vaří, pak se smaží v másle. Mohou být také posypány bylinkami nebo strouhaným sýrem.

Parní - Vařit jídlo v perforované nádobě zavěšené na vroucí vodě.

Dušené maso - Dlouhá metoda vaření v zakryté nádobě pomocí tekutiny. Dušené maso je jedlá jídla vyrobená vařením kombinace masa, ryb nebo drůbeže a zeleniny tímto způsobem.

Míchejte Fry - Rychle opékat nebo smažit za míchání nakrájeného masa, drůbeže nebo čerstvé zeleniny na vysokou teplotu.

Skladem - Vývar z vaření masa, ryb, měkkýšů a zeleniny, základ pro výrobu polévek.

~ T ~

Koláč - Krytá nebo odkrytá skořápka plná ovoce.

Tatarák - Termín používaný k popisu kořeněné papírové tenké syrové steakové misky zvané steak tartare. Tatarská omáčka je majonézová omáčka, která se často podává s mořskými plody.

Nálada - Pomalu přidávat horkou tekutinu do vaječné směsi nebo jiného jídla připraveného ke zvýšení teploty, aniž by se stočily nebo začaly vařit.

Tofu - Tofu neboli sójové boby je měkké sýrové jídlo s přirozeně jemnou chutí. Nachází se v několika odrůdách, od měkkých po extra pevné. Měkký tofu lze použít k přípravě polev, koláčů a pomazánek. Tvrdší tofu se používá v míchaných hranolkách, polévkách a mnoha dalších pokrmech. Tofu lze nalézt v sekci mlékárna ve většině obchodů. Je to vynikající zdroj vápníku, nízký obsah sodíku, nízký obsah nasycených tuků a neobsahuje žádný cholesterol.

Tiramisu - Italský dezert vyrobený z piškotového koláče, obvykle namočeného espressovým sirupem a navrstvený sladkým sýrem a čokoládovou omáčkou.

~ U ~

Ugli - Hybrid citrusových plodů vytvořený z grapefruitu a mandarinky.

Nebělená mouka - Bělení je termín označující bělení mouky. Protože nově mletá mouka nemusí vyrábět pečivo nejlepší kvality, skladuje se několik měsíců. Během této doby dochází k oxidaci a vzniká bělejší mouka s jemnější strukturou a zlepšenou kvalitou pečení. Nutriční hodnota nebělené mouky je stejná jako bělená mouka.

~ V ~

Vichyssoise - Chlazená polévka, běžně vyráběná z brambor a pórku. Některé recepty také používají cukety, jablka a mrkev.

Vinaigrette - Obvaz vyrobený s olejem a octem, běžně používaný na salátech. Vinaigrety mohou také obsahovat hořčici, citrusové šťávy nebo víno.

~ W ~

Wasabi - Japonský křen, kořen, který se suší a rozemele na jemný prášek. Prášek se rekonstituuje a používá se sojové omáčce jako máčací omáčka na sushi a sashimi.

Velšský rarebit - Sýrová omáčka připravená s pivem, ochucená hořčicí, černým pepřem a omáčkou Worcestershire. Tradičně se podává na toastu, někdy se slaninovými kousky. Může být také použit jako fondue.

Šlehačka - Také se nazývá silný krém. Obsah tuku je kolem 40 procent; Při šlehání se hlasitost zdvojnásobí.

Metla - Kuchyňský nástroj s prameny smyčkového drátu používaného k výprasku. Rozšlehávat znamená míchat nebo bít s šlehačkou.

~ Y ~

Kvasinky - Houba používaná při výrobě chleba. Chléb droždí je k dispozici jako suchý granulovaný prášek a jako čerstvé kvasnice. Po uplynutí doby použitelnosti mohou kvasinky růst pomaleji, ale stále je bezpečné je používat.

~ Z ~

Zest - Barevná kůže citrusových plodů - bez bílé vrstvy.

- Návrat nahoru -

Video Návody: 2000+ Common Swedish Nouns with Pronunciation · Vocabulary Words · Svenska Ord #1 (Smět 2024).