Dhania Chicken Recept

• Smět 3, 2024

Na rozdíl od mnoha evropských a západních kuchyní se indická strava chutí a chutí spoléhá hlavně na sušené koření. Indická kuchyně se velmi zřídka spoléhá na používání čerstvých bylin v rozsahu svých kulinářských globálních protějšků. Nejpoužívanější čerstvou bylinkou v indické kuchyni je koriandr následovaný mátou. Jak již bylo řečeno, koriandr se nejčastěji používá jako ozdoba nebo jako čerstvý chutney. Existují však výjimky a tento recept se stává chutným.

Vím, že jsou někteří lidé, kteří nejsou schopni tolerovat chuť koriandru, takže se všemi prostředky můžete bez obav nahradit mincovnu, aby vytvořili kuře Pudina (Mint Chicken). Ale protože máta může být velmi silná, používejte pouze 2 šálky čerstvých lístků máty.


DHANIA CHICKEN (kuriatko koriandru)

Složení:

1 lb vykostěného kuře bez kůže, nakrájeného na 1,5 “kostky
3-4 velké stroužky česneku, jemně mleté
1,5 “kus zázvoru, oloupaný a jemně mletý
1 velká cibule, jemně nakrájená
1 středně rajče, jemně nasekané
2-3 sušené červené chilli papričky
šťáva z 1/2 citronu
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky garam masala
½ lžičky mletého koriandrového prášku
1 lžička mletého kmínu
sůl a pepř, podle chuti
1 velká banda koriandru (4 šálky volně zabalené, lístky koriandru)
1 lžíce rajčatové pasty
1 šálek jogurtu
2 lžíce oleje, rostlinný nebo řepkový

METODA:

Ve velké míchací misce smíchejte jogurt se zázvorem, česnekem, kousky kuřete, citronovou šťávou, mletým koriandrem, solí a pepřem. Dobře promíchejte, zkombinujte, zakryjte plastovým obalem a chlazte alespoň 3-4 hodiny (nejlépe přes noc, čím déle, tím lépe).

V mixéru přidejte lístky koriandru s malou špetkou soli a jen tolik vody, aby se smíchaly s hladkým pyré. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Do velké hluboké pánve nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte olej. Když je horké, přidejte cibuli. Smažte a nechte cibuli zhnědnout, může to nějakou dobu trvat (až 10–12 minut), ale stojí za to námahu. Nyní přidejte sušené červené chilli spolu s kurkumou, garam masalo a mletým kmínem. Míchejte a nechte vařit 2-3 minuty. Přidejte rajčata a rajčatovou pastu. Míchejte dobře, abyste zkombinovali všechny ingredience. Poté přidejte kousky kuřete spolu s jogurtovou marinádou. Dobře promíchejte a nechte vařit nízko po dobu 12-15 minut, dokud nebude kuře měkké, ale zcela uvařené, většina kapaliny by se měla odpařit. Přidejte čerstvě očištěný koriandr, dobře promíchejte a nechte vařit dalších 5-6 minut. Převeďte na servírovací misku a podávejte s čerstvými chapatami, rýží Basmati a raitou (saláty na bázi jogurtu).

Video Návody: Dhaniya Chicken Recipe - Delicious Coriander Chicken Curry Recipe In Bengali - Hariyali Chicken (Smět 2024).