Recept na kari a zázvorovou polévku

• Smět 16, 2024

Toto je jedna z mých oblíbených polévek. Spojuje odvážnou chuť kari s jemností zázvoru a sladkostí mrkve. Tato vynikající polévka se dá snadno připravit pomocí kuchyňského robota a ručního ponorného mixéru.

Zahrnul jsem recept na základní domácí kari, ale neváhejte použít kvalitní kari nakupovaný obchod. Tato polévka může být podávána tlustá nebo mírně na tenké straně; pyré samotné může být jemné nebo mírně na hrubé straně v závislosti na vašich osobních preferencích.


KRUHOVÝ KUŘECÍ & GINGEROVÝ MOUČNÍK

Složení:

2 šalotky, tenké plátky
1 libra mrkve, loupaná a jemně drcená (určitě můžete použít kuchyňský robot)
1 hromadná lžíce čerstvého zázvoru, oloupaná a jemně nastrouhaná
2 lžičky kvalitního kari (domácí recept níže)
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky červeného chilli (podle chuti)
½ lžičky mletého kmínu
2 šálky kvalitní zásoby (kuře nebo zelenina, můžete také použít vodu)
1 plechovka kvalitního kokosového mléka (můžete použít lehké kokosové mléko)
šťáva z ½ limetky
sůl podle chuti
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový) nebo máslo
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Ve velké polévkové nádobě na středně vysoké teplo přidejte olej a když je horký, přidejte šalotky. Pak přidejte nastrouhaný zázvor. Pečte 3-4 minuty a přidejte koření (sůl, kurkuma, kari, červený chilli a mletý kmín). Před přidáním strouhanou mrkví promíchejte a vařte 5 minut. Poté přidejte pažbu (nebo vodu), limetkovou šťávu a kokosové mléko. Ujistěte se, že je dostatek kapaliny na zakrytí, v případě potřeby přidejte další zásobu (nebo vodu). Přiveďte směs k dobrému varu, přikryjte a snižte teplo. Nechte dusit 15-20 minut, dokud mrkev nebude něžná.

Nechte polévku trochu vychladnout a poté pyré, dokud nedosáhnete požadované textury a konzistence. Ruční ponorný mixér funguje nejlépe, ale můžete také použít běžný mixér nebo kuchyňský robot. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby. Ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a podávejte horké.

VARIACE:

Přidejte hrst toastovaných kešu oříšků pro skvělou chuť a hladké textury. Prostě je restujte spolu se šalotkou a zázvorem a poté pyré spolu s dalšími ingrediencemi. Ozdobte polévku několika kousky opečeného kešu.

*********************************************************************************************************

ZÁKLADNÍ INDICKÝ CURRY PRWDER:

Složení:

2 sušené červené chilli papričky
½ lžičky černé hořčičné semínka
½ lžičky mletého zázvoru
1 lžička semen pískavice
1 lžička černého pepře
1 TSP kurkuma
2 lžičky kmínu kmínu
4 lžíce semen koriandru
10 sušených kari listů

METODA:

Sušte pečeně, nechte vychladnout a rozemelte na jemný prášek. Skladujte ve spíži až 1 měsíc a v chladničce až 3 měsíce.

Video Návody: Recept na Červené kari | Rohlik.cz (Smět 2024).