Crunchy Corn Fritters Recept

• Smět 2, 2024

Toto je moje vlastní „indiánská“ verze úžasně chutné indonéské receptury (Perkedel Jagung). Křupavé a kořeněné lívance kukuřice jsou vždy zábavným hitem při zábavě nebo jako odpolední svačina s čajem. Tyto kukuřičné lívance jsou tak návykové, že moji hosté mohou stěží čekat, až budu hotová smažení!

V sezóně doporučuji používat čerstvá kukuřičná jádra, ale zmrzlá kukuřice bude dobře fungovat i ve špetce. Jednoduše vypusťte jádra a odstraňte přebytečnou vodu.


CRUNCHY CORN FRITTERS, Indian Style

Výtěžek je 12-15 lívanců

Složení:

1½ šálků besan (cizrna nebo gramová mouka)
½ šálku rýžové mouky
1½ šálku studené vody (v případě potřeby může být zapotřebí více)
3 šálky kukuřičných jader
1 lžička chili prášku
1 lžička kmínu
½ lžičky kurkumy
½ lžičky garam masala
4 zelené papriky, jemně nasekané
1 střední cibule, jemně nasekané
½ kousku čerstvého zázvoru (oloupané a jemně nasekané)
1 šálek čerstvě nasekaných lístků koriandru
sůl a pepř podle chuti
olej na smažení (jakýkoli rostlinný nebo řepkový olej je v pořádku)

METODA:

Do velkého hrnce slané vody přidejte čerstvá kukuřičná jádra a přiveďte k intenzivnímu vaření. Vařte po dobu 4-5 minut, než je nabídka. Vypusťte cedník a opláchněte studenou vodou, aby se proces vaření zastavil. Vynětí půdy z produkce vychladne, dokud není potřeba.

Pokud používáte zmrazená jádra kukuřice, lze je snadno mikrovlnit po dobu 2-3 minut při středním výkonu (liší se v závislosti na vaší mikrovlnné troubě). Kukuřice by měla být sladká a něžná, dobře vytéct do cedníku a odložena stranou.

Ve velké mísičce smíchejte všechny suché přísady. Dobře promíchejte a zkombinujte všechna koření, sůl, pepř, besan a rýžovou mouku. Přidejte vodu a dobře promíchejte šlehačkou a vytvořte hladké těsto. Konzistence by měla být podobná mírně zahuštěnému krepovému tělu.

Dále přidejte chlazená a dobře odvodněná kukuřice. Pak přidejte zelené papriky, cibule, zázvor a koriandr. Kombinujte dobře; těsto by mělo být schopné stát na polévkové lžíci. Olej zahřívejte ve velké těžké pánvi na středně vysokou teplotu (asi 2–3 palce oleje při 375 ° F).

Do horkého oleje vhoďte velké polévkové lžíce a nezapomeňte přeplnit pánev. Možná je budete muset smažit v malých dávkách. Smažte, dokud není ze všech stran zlatavě hnědá, dobře vypusťte a posypte trochou soli, dokud je ještě horká.

Podávejte horké s různými omáčkami nebo chutney. Dělají chutný předkrm nebo svačinu.


VARIACE:

Můžete je také vyrobit z kousků kukuřice. Neváhejte a přidejte do těsta nějaké nesolené arašídy pro skvělou texturu a crunch!

Video Návody: How to make - Crunchy Corn Fritters (video) (Smět 2024).