Kokosový krémový recept

• Duben 28, 2024

Coconut Custard je lahodný a nebeský Goanský dezert, který se datuje do dob, kdy byl Goa portugalskou kolonií. Na rozdíl od mnoha tradičních indických dezertů se jedná spíše o evropský pudink obsahující vejce. My Indové jsme do tohoto jídla přidali vlastní dotek přidáním sladkých aromatických koření, jako jsou hřebíček, skořice, muškátový oříšek, kardamom a šafrán. Tento chutný pudink představuje to nejlepší z indických i evropských dezertů.


COCONUT CUSTARD

Složení:

3 vejce, lehce zbit
2 žloutky, lehce zbité
1 plechovka kokosového mléka (10 oz, můžete použít lehké kokosové mléko)
½ šálku granulovaného cukru podle chuti
1 šálek mléka (pokud chcete, můžete použít 2%)
1 šálek šlehačky
3-4 hřebíček
1 skořice (zhruba 1,5 ”na délku)
4-5 kardamomové lusky, drcené
čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
štípnutí šafránových pramenů
opékané kokosové vločky, na ozdobu
listy máty na ozdobu

8 keramických nebo pecí vhodných ramekinů (pudinkové nádobí)
velká hluboká pekáče s vysokými stranami

METODA:

Předehřejte troubu na 325 ° F. K naplnění pekáče je také třeba vařit dostatek vody.

Do pánve se středně silnou omáčkou přidejte mléko i šlehačku. Poté přidejte skořici, hřebíček a kardamomové lusky. Nechte koření ponořit do mléka / smetany a nechte směs mírně vařit (asi 5-6 minut). Dále přidejte cukr a kokosové mléko. Dobře promíchejte, abyste rozpustili veškerý cukr, a asi za minutu vypněte teplo.

Mezitím rozšleháme rozšlehaná vejce a žloutky do mísy. Do vajec pomalu přidejte malou naběračku směsi mléka, smetany a koření a rozšlehejte. Tato technika je známá jako „tempering“. Tento proces zajišťuje, že jak vejce, tak mléčná směs mají přibližně stejnou teplotu, takže vejce se „nezahřívají“ teplem mléka.

Nyní přidejte zbývající směs mléka, smetany / koření do rozšlehaných vajec a dobře promíchejte. Poté přidejte čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a šafránové prameny. Míchejte a nalijte celou směs přes síto (nebo jemnou síťovinu) do velkého odměrného odměrného kelímku nebo džbánu na vodu. To není opravdu zásadní; usnadňuje to nalití později do jednotlivých ramekinů.

Umístěte jednotlivé ramínky do velké pekáče. Nyní opatrně nalijte směs pudinku do ramekinů, aby byly naplněny asi dvě třetiny cesty nahoru. Vaše velikost ramekinů se může lišit, takže do každého ramekinu trochu nalijte trochu a poté je všechny doplňte kapalinou.

Nyní pečlivě nalijte do pekáče dostatečné množství vroucí vody, aby vycházelo asi v polovině ramekinů. Toto je známé jako vodní lázeň a zajistí rovnoměrné vaření vašeho pudinku. Pečte alespoň 30-35 minut nebo dokud nůž nevstříhaný do středu pudinku nevyjde čistý. Směs by měla být mírně zvlněná ve středu, ale poměrně posazená kolem okrajů. Opatrně vyjměte ramekiny z pekáče a nechte vychladnout. Tento krém může být podáván horký nebo chlazený. Pokud dáváte přednost podávání chlazeného pudinku, nechte pudinku zcela vychladnout a poté jej převeďte do chladničky po dobu nejméně 3–4 hodin. Před podáváním ozdobte opečenými kokosovými vločkami a čerstvou mátou.


VARIACE:

Pro odvážnější chuť zkuste místo hnědého cukru použít hnědý cukr, vanilkový cukr nebo jaggery (palmový cukr).

Rád podávám tento dezert s čerstvými malinami pro barvu i texturu. Neváhejte a podejte tento dezert s čerstvým ovocem, mangem, papájou, semeny granátového jablka, mučenkovým ovocem ... nebo jakýmkoli ovocem dle vašeho výběru.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Kokosové řezy s pudinkovým krémem | Videorecept | Dvě v troubě | CZ/SK HD recipe (Duben 2024).