Kokosový kuřecí recept na kebab

• Smět 3, 2024

Přestože se předpokládá, že kebab vznikl na Středním východě, dnes jsou populární všude a Indie není výjimkou. Mughals poprvé představil kebab do Indie kolem 16. století. Od té doby vyvinula Indie mnoho jedinečných a kreativních kebabových pokrmů pomocí tradičních indických koření a marinovacích technik.

V Indii se kebab vyrábí ve velké hliněné peci známé jako tandoor. Tandoorové pece jsou schopny ohřívat potraviny na extrémně vysoké teploty (1 000 ° F). Trik udržení šťavnatého a sukulentního masa nebo drůbeže je marinování v jogurtu.

Tradičně jsou kebabem špízové ​​maso nebo zelenina vařená na grilu nebo dokonce pod brojlerem. Ale v dnešní době je možné kebab vyrábět pomocí podložky, kuřecího masa, mořských plodů nebo dokonce ovoce. Indické kebab jsou chutné, zdravé a velmi snadno se připravují. Toto je několik mých oblíbených receptů na kebab; Doufám, že se vám bude líbit. Zahrnul jsem také recept na Cilantro Chutney, ale jako doplněk můžete použít svůj oblíbený chutney nebo omáčku.


KOKONUTNÍ KUŘECÍ KEBABS:

Tyto chutné kebaby jsou vyráběny z kokosu, který dodává skvělou chuť. Mohou být vyrobeny z jakéhokoli masa, krevet, zeleniny nebo dokonce kostek paneeru.

Ingredience

Kuřecí prsa bez kůže, bez kůže, nakrájená na 2 palce
2 lžičky čerstvého zázvoru, oloupané a nastrouhané
3-4 stroužky česneku, loupané a mleté
2-3 čerstvé malé zelené thajské chilli, jemně mleté ​​(podle chuti)
1 polévková lžíce jemně mletých pistácií (můžete použít kešu nebo mandle)
1½ šálků kokosového mléka (nízký obsah tuku je v pořádku)
1 lžička garam masala
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
½ lžička kurkumy (haldi)
štipka červených chilli vloček, podle chuti
sůl a pepř na dochucení
2-3 lžíce čerstvě nastrouhaného kokosu (nebo můžete použít neslazený sušený kokos)
chuť 1 vápna (nebo citronu)
čerstvě vymačkaná limetová šťáva (nebo citron)
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvé limetkové klíny (nebo citron), na ozdobu
čerstvě nasekané lístky koriandru, na ozdobu
toastový kokos na ozdobu

kovové nebo dřevěné špejle (volitelné)

METODA:

Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je do teplé vody po dobu nejméně 30 minut.

Ve velké mísičce smíchejte všechny ingredience (kromě čerstvých limetek, listů koriandru a opečeného kokosu) a dobře promíchejte. Pokud dáváte přednost hladší struktuře, můžete použít kuchyňský robot nebo mixér. Marinujte kuře a ujistěte se, že jsou všechny kousky rovnoměrně zakryté. Misku zakryjte plastovým obalem a chlazte alespoň 24 hodin, čím déle, tím lépe. Pokud používáte krevety nebo paneer, marinujte pouze 30 minut.

Odstraňte přebytečnou marinádu a opatrně navlékněte špejle a ponechte mezi jednotlivými kousky malý prostor. Až budete hotovi, grilovejte kebab na venkovním grilovacím grilu nebo na vnitřní grilovací pánvi. Můžete také použít troubu, jen předehřát na 350 ° F a umístit špejle na fólii potaženou plechem na 10-12 minut, dokud se nevaří. Ozdobte čerstvými limetkovými klíny, koriandrem a opečeným kokosem. Podávejte s chutney cilantro, čerstvými nehty a rýží jeera.


*********************************************************************************************************


CILANTRO CHUTNEY

Výnos 1 šálek

Složení:

2 šálky čerstvě zabalené lístky koriandru
2-3 malé thajské zelené chilli, zhruba nasekané
2 velké stroužky česneku, zhruba nasekané
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a zhruba nasekaný
šťáva z 1/2 vápna
voda (v případě potřeby)
sůl podle chuti

METODA:

V mixéru smíchejte všechny ingredience tak, aby byly hladké. Možná budete potřebovat přidat trochu vody, abyste pomohli procesu míchání. Chraňte a ihned spotřebujte. Chutney vydrží 3-4 dny v lednici.

VARIACE:

Listy máty můžete nahradit lístky koriandru nebo použít kombinaci máty a lístku koriandru. Pro mírně dortovou chuť přidejte několik kousků zeleného jablka pro osvěžující zvrat.

Video Návody: KEBAB DO RUKY - Bašta #32 (Smět 2024).