Vánoční recept na tvarohový koláč Mascarpone

• Smět 7, 2024

Hledáte nápad na dezerty na Vánoce? Italský tvarohový koláč Mascarpone je lehčí než klasický americký tvarohový koláč, ale přesto s úžasnou chutí.

Pro kůru používám směs sušenek Amaretti a pravidelných drobků Graham crackers *, zatímco náplň je tvořena kombinací mascarpone a lehkého smetanového sýra s pomerančovým džusem, pomerančovou kůrou a vanilkovým extraktem. Nejlépe s mou domácí brusinkovou pomerančovou omáčkou a vaši hosté budou mít nejsladší veselé Vánoce ze všech.

Ingredience a pokyny:

Kůra:

• 1 a 1/2 šálků italských sušenek Amaretti *
• 3/4 šálku drobků crackerů graham **
• 5 polévkových lžic rozpuštěného nesoleného másla
* (Amaretti cookies jsou italské mandlové sušenky, které se nacházejí ve většině zemí. Pokud nejsou k dispozici, použijte místo toho nějaké křupavé vanilkové cookies)
** (Sušenky Graham jsou typické pro USA a v Anglii a Austrálii se také nazývají Digestive Biscuits; pokud žádný z nich není ve vaší oblasti k dispozici, zkuste použít jakékoli chutné cookies)

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F., mírně potřete máslem dno - a pouze dno - pánve z pružinové formy o průměru 9 palců (já osobně preferuji tuto starou metodu před nepřilnavým sprejem na pečení koláčů). Obal pevně zabalte 2 vrstvami hliníkové fólie.
2. Vložte cookies Amaretti do velkého uzavíratelného sáčku (můžete použít jakýkoli plastový sáček, ale ujistěte se, že je čistý a pevně na konci). Pytel zakryjte kuchyňským ručníkem a rozdrtte válečkem (nebo prázdnou lahví), dokud nebudou sušenky hrubě mleté. V misce smíchejte strouhance Graham cracker a drcený Amaretti cookie s rozpuštěným máslem.
3. Stiskněte směs do dna - a pouze do dna - připravené pružinové formy. Pečeme asi 5-8 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout před přidáním náplně tvarohového koláče.
4. Mezitím snižte teplotu trouby na 325 ° F.

Plnicí:

• 1/2 libry lehkého smetanového sýra, při pokojové teplotě
• 1 libra sýra Mascarpone ***, při pokojové teplotě
• 3/4 šálku cukru
• 3 velká vejce
• Špetka soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 polévkové lžíce pomerančového likéru
• Strouhaná kůra 1 malé oranžové

*** (Pokud je italský mascarpone - hodně sladší verze smetanového sýra - obtížné najít, nahraďte jej dvěma šálky smetanového sýra poraženým 1/2 šálku silné šlehačky)

1. Ať už používáte jen běžnou mísu s mísou a dřevěnou lžící nebo kuchyňský robot, zkombinujte 2 sýry s cukrem až do úplného smíchání. Vejce přidávejte po jednom a před přidáním dalšího vejce se ujistěte, že každé vajíčko je zcela včleněno. Přidejte vanilkový extrakt, pomerančový likér a pomerančovou kůru a znovu promíchejte.
2. Nalijte náplň do připravené pánve s kůrkou Amaretti. Umístěte pánev na jaře do velké pekáče a poté do ní přidejte dostatek horké vody, aby se strany talíře na jaře ponořily do poloviny. Pečte asi 1 hodinu a nedělejte si starosti, pokud je střed dortu mírně měkký a pohybuje se při odstraňování pánve; po vychladnutí to ztuhne.
3. Pečicí pánev pečlivě vyjměte z trouby, vyjměte pánvi z tvarohového koláče z vody a před přenesením do chladničky nechte alespoň 4 hodiny úplně vychladnout (asi jednu hodinu).

Poleva - brusinková omáčka:

Jak si vyrobíte domácí brusinkovou omáčku? Je to snadné a velmi rychlé a jakmile zkusíte tento recept, už se nikdy nevrátíte k konzervované brusinkové omáčce.

Stačí vařit 2 libry čerstvých nebo zmrazených brusinek s 1 šálkem cukru, 1 lžičkou skořice, několika hřebíčků, jedním šálkem vody a čerstvou šťávou ze 2 sicilských krevních pomerančů - najdete je v mnoha dobrých obchodech s potravinami; pokud není nahrazen běžnými sladkými pomeranči. Když jsou brusinky měkké, nechte je vychladnout a poté je rozdrtte bramborovým masem.

Podávejte na pomerančové aroma mascarpone tvarohový koláč a užívejte si.

Kompletní domácí recept Cranberry Sauce recept najdete zde.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Video Návody: Malinový dort s mascarpone - Markéta Krajčovičová - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Smět 2024).