Čínský hovězí a ředkvičky guláš recept

• Smět 16, 2024

Čínské hovězí a ředkvičky jsou tradiční čínské pokrmy podobné západním gulášům, ale vyráběné z ředkviček daikového a libového hovězího masa. Ředkvičky Daikon mají bramborovou strukturu a lehkou chuť, což jim umožňuje nasáknout chutnou chuť z dušeného masa. Tyto ředkvičky lze někdy nalézt v místních obchodech s potravinami a téměř vždy na asijských trzích.

Štíhlé dušené hovězí maso se obvykle nachází ve většině místních obchodů s potravinami a je označeno jako „dušené hovězí maso“. Lze také použít upečené a spodní kulaté upínací pouzdro, které je nakrájeno na kousky o velikosti 1 až 1 ½ palce, není-li předem nakrájené hovězí maso k dispozici.

Libové hovězí maso libové
2 středně ředkvičky daikon
1 palec čerstvého zázvoru
Stroužím česnek
2 lžíce arašídového oleje
1/3 šálku vína shao hsing
3 lžíce ústřice omáčka
¼ šálek sojové omáčky
1 polévková lžíce bílého cukru
4 šálky kuřecího vývaru (upřednostňuje se organický nebo jeden s nízkým obsahem soli)
3 lžíce kukuřičného škrobu

1. Z hovězího masa odstraňte co nejvíce tuku, nakrájejte jej na kousky po 1 palec a odložte stranou.


2. Oloupejte ředkvičky stejně, jako byste loupali mrkev. Pak je všechny opláchněte pod tekoucí studenou vodou a důkladně je osušte. Odřízněte konce a poté nakrájejte stonky ředkvičky na kousky asi 1 až 1 ½ palce a odložte je stranou.


3. Oloupejte zázvor a nakrájejte jej na tenké plátky.


4. Oloupejte česnek a poté ho kostky rozložte zázvorem.


5. Poté zahřejte velký hrnec s vysoko přiléhajícím víkem. Dávám přednost použití smaltované litinové nádoby pro tento recept, ale každý hrnec bude fungovat dobře.


6. Jakmile je hrnec horký, přidejte arašídový olej.


7. Když je olej horký, přidejte hovězí maso a posypte trochou soli a pepře. Poté vařte asi 10 minut a občas točte, dokud nebudou všechny strany kousků masa hnědé.


8. Jakmile je maso pěkné a hnědé, přidejte víno shao hsing a promíchejte, abyste zvedli všechny hnědé kousky ze dna hrnce.


9. Poté přidejte ústřicovou omáčku, sójovou omáčku a cukr a vše důkladně promíchejte.


10. Poté přidejte kousky zázvoru a česneku a míchejte, dokud se nezmění.


11. Pak přidejte kuřecí vývar a vše rozrušte. Udržujte teplo na vysoké úrovni, přikryjte a nechte to přijít k varu.


12. Jakmile se zahřeje, zahřejte teplotu na nízkou teplotu, udržujte ji zakrytou a nechte ji 1 hodinu vařit.


13. Po hodině opatrně sejměte víko, přidejte ředkvičky a důkladně je promíchejte. Poté získejte banku a přiveďte ji zpět k varu. Vařte to dalších 30 až 40 minut, nebo dokud ředkvička nebude lehce měkká.


14. Mezitím smíchejte kukuřičný škrob jen s trochou studené vody, dokud se nerozpustí. To bude použito k zahuštění dušeného masa.


15. Jakmile je ředkev jen jemná, dejte dušené maso, aby se zastavilo vroucí. Poté přidejte směs kukuřičného škrobu, zahřejte teplo zpět na vysokou a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.


16. Pak ji můžete odstranit z tepla a sloužit. To dělá asi 3 porce a je perfektně podávané na bílé dušené rýži.

Chcete-li se podívat na video o tom, jak udělat z tohoto zdravého hovězího masa a ředkviček doma, klikněte zde.

Video Návody: LÁĎŮV ORIENT EXPRESS: Hovězí pupek s nudlemi a chřestem (Smět 2024).