Kuřecí polévka Gumbo

• Smět 4, 2024

Kuřecí polévka Gumbo se snadno připravuje pomocí mého základního receptu. Okamžitě protáhněte a podávejte ředěním s dalším kuřecím masem a dalším kořením. Když připravujete tento nebo jakýkoli recept na polévku někomu, kdo je nemocný, použijte při přidávání koření laskavou ruku a použijte jemně nasekanou zeleninu.

Dává 4 štědré porce
Celkový výnos přibližně 48 uncí

Olivový olej
1/2 šálky cibule, nasekané
1/4 šálku celeru, nasekané
1/4 šálku papriky, nasekané
1/4 šálku mrkve, oloupané a nasekané
1 velké rajče, naočkované a nasekané
1-1 / 2 šálky zmrazené Okry, rozmrazené a vypuštěné, nakrájené na 1/4 palce, stonky vyřazeny
1/2 čajové lžičky celerové mořské soli
1/4 lžičky jemně mletého černého pepře
1 čajová lžička třel šalvěje
1 čajová lžička sušeného tymiánu
2 vykostěné kuřecí prsní půlky bez kůže, nakrájené na kousky velikosti kousnutí
Sůl a pepř podle chuti
2 lžičky základní kuřecí kořenící směsi
1/4 lžičky Classic Cajun kořenící směsi, nebo podle chuti
1 Quart Chicken Stock
1 šálek orzo


Zahřejte těžkou pánvičku nebo nizozemskou troubu na středně vysokou teplotu. Mrholení 1 - 2 polévkovými lžícemi olivového oleje. Přidejte cibuli, celer a papriku; restujte, dokud nejsou cibule průhledné. Přidejte mrkev, celerovou mořskou sůl, černý pepř, šalvěj a tymián; opékejte 3 minuty. Zeleninu vyjměte z pánve a odložte stranou.

Znovu ohřejte pánvi na středně vysokou teplotu. Mrholení 1 - 2 polévkovými lžícemi olivového oleje. Přidejte nakrájené kuře a dochutíme solí a pepřem. Restujte, dokud kuře není jen zlaté barvy. Vyjměte z tepla a přidejte na pánvi vařenou zeleninu a osolte kuřecím kořením a kořením Cajun; hodit do směsi.

Mezitím přiveďte kuřecí vývar do varu o objemu 2 kvartů. Přidejte orzo. Pokud je kuřecí vývar nevýrazný, podle chuti přidejte 1/2 až 1 čajovou lžičku mořské soli. Přiveďte zpět k varu a vařte, odkryté po dobu 8 - 10 minut nebo do té doby, než je nabídka.

Snižte teplotu na nízkou teplotu a přidejte vařenou kuřecí / zeleninovou směs k vařenému orzu. Přidejte okra a jemně zahřejte. V případě potřeby upravte koření a podávejte.


Cookovy poznámky

Vyhněte se slizké okře tím, že jej nikdy nenecháte vařit!

Rozmrazte okru v teplé vodě. Před přidáním do polévky dobře vypusťte.

Rád to dělám jako pikantní pokrm, spíše jako horký a kořeněný.

Protože orzo bude i nadále absorbovat tekutinu, tato polévka se nejlépe podává najednou. Chcete-li se připravit předem, jednoduše vařte kuře a zeleninu podle pokynů, ochlaďte a skladujte v lednici. Asi 25 minut před podáváním připravte orzo v pažbě podle pokynů, zahřívejte na nízkou teplotu, přidejte směs kuřecího masa a zeleniny a důkladně zahřejte. Přidejte rozmrazenou a odvodněnou okru a ještě několik minut zahřívejte.

Pokud jsou zbytky příliš silné, jednoduše zamíchejte trochu kuřecího masa. Upravte koření podle potřeby.

Pro silnější polévku jednoduše nechte orzo absorbovat více tekutiny.

Video Návody: Kuřecí polévka - Postaví vás na nohy (Smět 2024).