Kaštanový a Strega pudinkový recept

• Smět 5, 2024

Podzim v Itálii znamená kaštany. Pečené kaštany se prodávají v rozích ulice a jedí se jako svačina. Ostatní se používají v chlebu a zákuscích. Tento pudink je klasický italský recept na podzim.

Kaštanový a Strega pudinkový recept
Castagne alla Crema

Ingredience

• 1 2/3 šálku neslazeného kaštanového pyré
• 1 Tbs Strega
• 2 lžičky + 2 tbs práškového cukru *
• 1/2 šálku sýra Ricotta
• 1/2 šlehačky
• 4 kusy kandovaného ovoce, sekané

Pokyny

1. Ve velké míse smíchejte kaštanové pyré, Strega, 2 Tbs práškového cukru, sýr Ricotta a 4 Tbs kandované ovoce.
2. Kaštanový kaštan chlazte po dobu posledních 30 minut.
3. Šlehačku ve studené míse.
4. Stejně jako krém začne pomalu nadýchat, přidejte 2 lžičky práškového cukru.
5. Pokračujte v šlehání smetany, dokud nevytvoří měkké vrcholy. (Šlehačka nebude tak hustá jako Cool-Whip.)
6. Podávejte v jednotlivých dezertních pokrmech s kopečkem kaštanového pudinku se šlehačkou.

*--Ricinový cukr je velmi jemný cukr s velmi malými granulemi. Rychle se rozpouští ve studených tekutinách a vytváří jemnější texturu ve šlehačce. Práškový cukr můžete vyrobit zpracováním běžného cukru v kuchyňském robotu na několik minut.

Poznámka: Společnost Alberti, která vyrábí Strega od roku 1860. Popisují proces výroby „tekutého slunce“:

Narodil se v destilaci páry v malých květináčích destiček přibližně 70 bylin a cenných koření z Evropy, Střední Ameriky a Orientu.

Perfektně přírodní produkt, získává svou typickou žlutou barvu ze šafránu přidaného do alkoholové infuze; pak dlouhé kvašení v dubových sudech přispívá k dokonalé rovnováze vůní a přispívá k charakteristické jemné, hladké a měkké chuti.

Vynikající po jídle, vyjadřuje svou všestrannost v nejrůznějších způsobech, a tak zajišťuje nesporné uspokojení, ať už je usrkává v suchu, ledu nebo ledové.

Chuť i teplá sluneční barva se stávají neoddělitelnými společníky dlouhých nápojů a koktejlů, ale přidávají se také do zmrzliny, ovocného salátu a jako přísada do koláčových přípravků.

Video Návody: Kaštanový krém - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smět 2024).