Thajský kuřecí salát s baby zázvorem (Gai Yam King om)

• Smět 8, 2024

1 celé kuře, nakrájené na velké kousky nebo 2-3 kuřecí hrušky
1/2 anglická nebo japonská okurka
3 - 5 červených thajských dračích chili, naočkovaných, nakrájených na tenké kousky
1 velký šalotka, tenké plátky
1 polévkové lžíce 1/2 polévkové lžíce zázvoru *
3 stroužky česneku, mleté
1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
3 polévkové lžíce Thajská rybí omáčka (Nam Pla) Golden Boy je dobrá značka
1 1/2 lžíce datum palmového cukru
1 1/2 lžíce arašídového oleje
1 čajová lžička opečeného sezamového oleje
1/2 čajové lžičky nebo více Sa-te oleje nebo Chile oleje na požadované teplo
2/3 šálku čerstvých lístků koriandru
2 polévkové lžíce suché pražené arašídy na ozdobu
Optional-Bibb nebo Boston Salát listy sloužit kuřecí salát v pro z ruky jíst, zejména pěkné předkrmy salát saláty
Vložte kuře do velkého hrnce s dostatkem vody na zakrytí. Přiveďte k varu a sbírejte z povrchu. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte ji 5-10 minut vypnout. Vypněte tepelný kryt a nechte kuře sedět v horké vodě po dobu 30 minut. Vyjměte kuře z hrnce a nechte vychladnout. Kuře nebo zvěřinu můžete umístit do chladničky až do použití.
Jakmile kuře vychladne, odstraňte kůži. S rukama natáhněte maso na kousky široké asi 1/4 palce a 1 1/2 palce dlouhé; dát je do misky.

Oloupejte okurku a nakrájejte ji na kousky zápalky. Místo v misce s chilli, šalotkou, zázvorem a česnekem. Vyhoďte limetkovou šťávou, rybí omáčkou, cukrem, solí a oleji a nechte 20-30 minut sedět. Přidejte tento kuřecí řízek a důkladně promíchejte. Zamíchejte lístky koriandru, ozdobte arašídy a podávejte.

Slouží 6 nebo 18 jako předkrm

Na porci: 220 kalorií, 30 g proteinu, 8 g uhlohydrátu, 6 g tuku (2 g nasyceného), 86 mg cholesterolu, 951 mg sodíku, 1 g vlákniny.

Poznámky Mary-Anne: Vydělat bohatý vývar z kuřecího vývaru
Můžete umístit kůži a kosti zpět do kuřecího vývaru, aby se pokračovalo v vaření. Přidejte cibuli, celer, nepoužité koriandrové stonky, 2 stroužky česneku rozdrceného na česnek a požadované koření, abyste vytvořili bohatou zásobu pro pozdější použití. To dělá skvělou zásobu polévek. Obvykle přidávám dvě stonky citronové trávy nakrájené na polovinu po pravé straně a nabourané zadní částí jeskynního oleje, aby se uvolnily oleje. pár čerstvých listů Kaffir Lime také přidává příjemnou vůni. Tento vývar je vhodný pro vyhrané tuny.

* Pokud používáte čerstvý zázvor, oloupejte oškrábáním misky lžíce přes loupání. Často používám nakládaný dětský zázvor (značka Gung Mieng Caravelle) z Thajska. Nachází se na asijských trzích v skleněné nádobě o hmotnosti 16 uncí. Je také velmi vhodné přidat k míchaným hranolkám.

Video Návody: Kuřecí salát s mangem a avokádem (Smět 2024).