Večeře při svíčkách v Ženevě u jezera

• Smět 2, 2024

Byl to perfektní večer pro stolování na terase v Ženevě u jezera, s pozdním sluncem koupáním ořezaných formálních zahrad pod námi a tančením na jezeře za nimi. Kolonádu, kde jsme večeřeli, navrhl umělec William Schickel, který kdysi vilu vlastnil. To dávalo pocit venkovní místnosti na terase, aniž by zakrývalo výhled do zahrady nebo na fasádu jezera samotné vily, která byla vytvořena podle Villa Lancellotti v Alban Hills nedaleko Říma.

Proto se restaurace vily nazývá jídelna Lancellotti. A my jsme měli štěstí, že jsme tam byli v úterý večer v létě, když se pohyboval venku na večeři při svíčkách. Klavír se pohybuje také venku, takže jemná hudba pokračovala celý večer, příjemná pro poslech, ale ne rušivá při konverzaci.

Menu nám dalo spoustu mluvit. Většina z nás začala s Potage de Nuit, což byl ten večer krémová polévka z jablek a kořenové zeleniny. Ochutnal jsem sladké pastináky a nádech celeru a brambory mu dodaly krémovou konzistenci. Byli jsme na dobrém začátku.

Sledoval jsem to se salátem z dětského špenátu s nakrájenými houbami Crimini. Na talíři nebyl pokroucený list, ani když byl pokropen teplým slaninovým dresinkem, houby byly nakrájeny těsně před podáváním a doprovodné koláčky připravené z kozího sýra z místní farmy pěkně vyvážily chutí a textury.

Zvolit entrée bylo obtížné. Chilského mořského vlka jsem obešel - i když to znělo lahodně se sherry a smetanovou omáčkou - protože je ohroženo a já vědomě nepřispívám k vyhynutí druhu. Také kuřecí prsíčka Florentine zněla lahodně, s ricottou, sušenými rajčaty a špenátem, zakončená čerstvým bazalkovým pestem a sýrem Asiago.

Nakonec jsem se usadil na rozmarýnu zkrouceným jehňatem a byl jsem rád, že jsem to udělal. Podávala se vzácně, přesně tak, jak jsem si ji objednala, posekaná před pečením, aby zapečetila chutné šťávy. Byl omácen kombinací místního kozího sýra (ten večer jsem rozhodně pomohl spodní hranici mléčné produkce Lively Run), hořčici Dijon a Cabernet Sauvignon z místní vinice. Šéfkuchař a vedení v Ženevě u jezera věří v používání místních surovin, kdykoli je to možné, a připisují producentům v nabídce. Jehněčí byl frenched a sloužil stojící, pokovené bramborovou kaší a moukou z čerstvé mrkve, kukuřice a výhonků výhonků.

Dva další v mé malé skupině objednali kachní prsa, prosklené pomerančem a zázvorem, zakončené omáčkou z černých třešní a místního Pinot Noir. Oba, kteří si objednali Filet Mignon a staří steak z Angusového proužku, uvedli, že byli také vařeni přesně podle objednávky.

Po tom všem a pár sklenkách vína nebyl prostor pro nic jiného, ​​což byla škoda, protože jídelna se specializuje na flambované dezerty u stolu. Kdy jste naposledy viděl Crêpes Suzette nebo flamed Bananas Foster v nabídce?

Jsem si jistý, že by to dostali stejně dobře, jako všechno ostatní. Dobrá konverzace s přáteli, vína Finger Lakes (pokud jste je v poslední době nezkoušeli, měli byste - v posledních letech stárli), perfektní počasí a večeře, která přinesla vše, co slibované menu nabídlo. Život není o moc lepší.

Ženeva na jezeře je hostinec s 34 luxusními apartmány, z nichž každý je zcela odlišný a zachovává dekorativní prvky původního sídla z roku 1910. Nachází se s výhledem na jezero v Ženevě v New Yorku, v srdci oblasti Finger Lakes. Tel: 315 789-7190.

Video Návody: ROMANTICKÁ VEČEŘE PŘI SVÍČKÁCH, KDYŽ MÁ MATKA VOLNO, [ZÁBAVNÉ] (Smět 2024).