Burfi recepty

• Smět 3, 2024

Burfi je velmi chutný a tradiční indický dezert oblíbený po celé zemi. Může být vyrobena v různých příchutích a texturách. Tento nádherný dezert je docela obtížné popsat, protože to není ani dort, ani fondán. Budete mi prostě muset důvěřovat, ale jsem si jist, že se vaše rodina a přátelé budou líbit!

Existuje mnoho variací na tyto recepty, neváhejte a nechte své kulinářské kreativní šťávy proudit a vyberte si své oblíbené ingredience, aby přizpůsobily recept podle svého vlastního vkusu.

Některé z více jedinečných ingrediencí (jako je růžová voda nebo jedlá stříbrná fólie) najdete snadno v každém indickém obchodě s potravinami.

Používáte-li Splenda místo cukru, může se struktura vašich burfi lišit. Používejte prosím podle svých osobních preferencí.


KAJU BURFI (Cashew Burfi)

Složení:

1 šálek syrových kešu
1 šálek mléka
¾ šálek cukru (můžete použít Splenda), podle chuti
¼ pohár ghí (nebo nesolené máslo), roztavený
štipka kardamomového prášku
2-3 kapky růžové vody (volitelné)
jedlá stříbrná fólie na ozdobu (varak), volitelně
2 lžíce toastového kešu na ozdobu, volitelné

METODA:

Namočte kešu v mléce na několik hodin (2-3 hodiny nebo více). Pomocí mixéru nebo kuchyňského robota smíchejte kešu a mléko dohromady do jemné husté pasty a v případě potřeby přidejte další mléko.

V hluboké pánvi na mírně nízkém žáru přidejte kešu pastu spolu s cukrem a nepřetržitě míchejte. Po 3 - 4 minutách přidejte roztavený ghee pomalu do pánve (v malých přírůstcích) za stálého míchání. Nyní přidejte kardamomový prášek a růžovou vodu (a šafrán). Pokračujte v míchání, dokud se směs nevytvoří do kuličky. Vyjměte z tepla a nechte jej mírně vychladnout.

Rovnoměrně rozprostřete na lehce namazaný (máslo nebo kuchyňský sprej) plech nebo plech na pečení. Tloušťka by měla být nejméně ¼ palce, ale ne více než ½ palce. To je snadné, zatímco směs je stále teplá. V případě potřeby ozdobte jedlou stříbrnou fólií (varak) nebo jen ozdobte několika kousky opečených ořechů a nechte vychladnout. Řezané na kousky diamantu a chlazené ve vzduchotěsné nádobě.

VARIACE:

Do tohoto receptu můžete přidat špetku šafránu a vyrobit tak Kesar Kaju Burfi (Saffron Cashew Burfi). Jednoduše namočte asi ¼ lžičky šafránových pramenů do asi 2 lžičky mléka a přidejte do pánve během procesu vaření.

Můžete také použít různé ořechy, jako jsou pistácie (Pista Burfi), mandle (Badam Burfi) nebo kombinace vašich oblíbených ořechů.

************************************************************************************************

MANGO BURFI

Složení:

2 šálky mango buničiny (dobrá kvalita konzervované mango buničiny je v pořádku)
1,5 šálky cukru (můžete použít Splenda), podle chuti
2 šálky sýru ricotta
2 lžíce ghí (nebo nesolené máslo)
½ lžičky kardamomového prášku
špetka šafránu (volitelné)
2-3 kapky vanilkového extraktu (volitelné)
1 lžíce nakrájené pistácie na ozdobu

METODA:

Pokud používáte konzervovanou mangovou buničinu, možná budete muset použít méně cukru. Zkontrolujte poměr podle svých preferencí osobní sladkosti.

V pánvi na mírně nízkém žáru kombinujte mangovou dužinu s cukrem. Míchejte, aby se cukr úplně rozpustil, a nechte vařit, dokud se sníží na polovinu. Měla by to být hustá dřeň, téměř pastovitá konzistence.

V hluboké pánvi na mírně nízkém žáru přidejte ghí a po roztavení přidejte sýr ricotta. Míchejte a nechte vařit, dokud se veškerá tekutina neodpaří a konzistence není hladká a přesto vlhká. Směs by však neměla být lepkavá. Poté přidejte směs mango / cukr a dobře promíchejte, aby se zkombinovala. Pokračujte v míchání a poté přidejte kardamomový prášek, šafrán a vanilku. Míchejte, abyste se spojili a odstranili z tepla a nechali vychladnout jen nepatrně.

Rovnoměrně rozprostřete na lehce namazaný (máslo nebo kuchyňský sprej) plech nebo plech na pečení. Tloušťka by měla být nejméně ¼ palce, ale ne více než ½ palce. To je snadné, zatímco směs je stále teplá. Ozdobte nasekanými pistácie a nechte vychladnout. Řezané na kousky diamantu a chlazené ve vzduchotěsné nádobě.

************************************************************************************************

COCONUT BURFI

Složení:

2 šálky strouhaného kokosu (můžete použít vyschlé, ujistěte se, že není neslazené)
½ šálku cukru (můžete použít Splenda), podle chuti
1, 14 oz může slazené kondenzované mléko osladit
štipka kardamomového prášku
2 lžíce opečené kokosové vločky na ozdobu

METODA:

V malé suché pánvi na velmi nízkém žáru lehce opékejte 2 polévkové lžíce kokosových vloček, dokud se nezhnědnou. Okamžitě vyjměte pánev a odložte stranou, dokud to není potřeba. To bude použito pro ozdobu.

Vzhledem k tomu, že kondenzované mléko je již oslazeno, nemusíte používat žádný cukr. To je osobní preference v závislosti na vaší úrovni požadované sladkosti.

Do hrnce na mírně nízkém ohni přidejte kondenzované mléko a cukr. Dobře promíchejte a nechte cukr rozpustit. Přidejte kokos, dobře promíchejte a nechte vařit, dokud se veškerá tekutina nevstřebá a kokos nezačne shlukovat. Míchejte nepřetržitě, aby směs nehořela. Přidejte kardamomový prášek, vyjměte z tepla a nechte vychladnout jen nepatrně.

Rovnoměrně rozprostřete na lehce namazaný (máslo nebo kuchyňský sprej) plech nebo plech na pečení. Tloušťka by měla být nejméně ¼ palce, ale ne více než ½ palce. To je snadné, zatímco směs je stále teplá. Ozdobte opečenými kokosovými vločkami a nechte vychladnout. Řezané na kousky diamantu a chlazené ve vzduchotěsné nádobě.


ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Бурфи | Зощенко. Сладкие рассказы (Smět 2024).