Brussel klíčky Bhaji recept

• Smět 4, 2024

Růžičková kapusta jsou skutečně podceňovanou a málo využívanou zeleninou. Nejsou ani Indové. Ale moje kořenitá verze rozhodně učiní klíčky z Brussel oblíbenou ve vašem domě stejně jako v mém. Je to jedinečné jídlo, kde nová světová zelenina splňuje staré koření. Doufám, že se vám bude líbit.

Toto jídlo musí být vyrobeno pouze z čerstvých růžičkových klíčků, zmrazené růžičkové klíčky zde nebudou dobře fungovat - takže vždy kupujte čerstvé!

Růžičková kapusta je zdravá, křížová zelenina s vysokým obsahem antioxidantů, vitamínu K, vitamínu C a vlákniny. Dělají pro jednoduché a chutné přílohy :-)


BRUSSEL SPROUTS BHAJI (Míchejte smažené bruselské klíčky)

Výtěžek: 4-6 porcí

Složení:

1 lb čerstvých růžičkových klíčků (asi 20 - 25)
1 střední cibule, jemně nasekané
2-3 stroužky česneku, jemně mleté
1 kus zázvoru, oloupaný a jemně mletý
1½ šálků kukuřičných jader (zmrazené je v pořádku)
½ lžičky černé hořčičné semínka
½ lžičky kmínu kmínu
4-6 sušených červených paprik
4-6 čerstvých kari listů
½ lžička kurkumy (haldi)
¼ lžička uzené španělské papriky
šťáva z ½ limetky
2-3 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
sůl a pepř, podle chuti
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu
čerstvě nastrouhaný kokos na ozdobu (volitelné)

METODA:

K přípravě růžičkových klíčků: ořízněte stonky a nakrájejte jakékoli velké bruselské klíčky na čtvrtiny, středně velké růžičkové klíčky lze nakrájet na poloviny a jakékoli skutečné malé lze dokonce nechat celé. Ve velkém hrnci přiveďte slanou vodu k dobrému varu a opatrně přidejte růžičková kapusta. Vařte po dobu 5-6 minut, vypusťte v cedníku a opláchněte studenou vodou asi minutu (tím se proces vaření zastaví a nastaví se jejich krásná zelená barva). Vypusťte dobře a odložte stranou, dokud to není potřeba.

** Tip: Toto je skvělá zkratka a časovač! Jednoduše mikrovlny nakrájené růžičkové kapusty v zakryté misce na 4-5 minut vysoko nebo jen stěží něžně.

Do velké pánve na sautu na středně vysoké teplotě přidejte olej a poté opatrně přidejte černá hořčičná semínka (mají sklon k rozstříknutí a popu). Poté přidejte kmín a cibuli. Smažte cibuli, dokud nemají zlatohnědou barvu, může to trvat až 5-6 minut. Poté přidejte česnek a zázvor. Pokračujte v míchání, aby cibulová směs nespálila a poté přidala koření (kurkuma, kari listy, sušené červené chilli, sůl a pepř). Míchejte jednou a nechte 2–3 minuty sedět, klíčem je karamelizovat růžičková kapusta, protože karamelizace se rovná intenzivní chuti. Zamíchejte ještě jednou a nechte růžičková kapusta na pár minut sedět, aby karamelizovala. Jakmile jsou růžičková kapusta lahodná zlatohnědá barva, přidejte kukuřičnou a limetkovou šťávu. Míchejte, abyste se důkladně zkombinovali, snížte teplotu na středně nízkou, přikryjte a vařte dalších 5-6 minut. Ozdobte lístky koriandru a čerstvě nastrouhaným kokosem. Podáváme s teplou rotis a vonnou rýží Basmati.


VARIACE:

Zkuste použít tento recept s různými druhy zeleniny nebo kombinací zeleniny, jako je cuketa, květák, zelené fazolky, brambory nebo zelený hrášek.

Video Návody: Using a coca cola bottle to grow bean sprouts at home - Amazing life hack! (Smět 2024).