Pivní plovoucí recepty - sladké svádění

• Smět 19, 2024

Letní tma drží zvláštní druh tepla ... zapařené, exotické, intimní. Kroužíte si vlasy, namočíte si krk a vytáhnete je nahoru. Korálky vody stoupají přes vaši prskající kůži, sotva uvolněné občasným, svižným vánkem. Když pulzující stříkačka cikád vyplavila vzduch, ozvěnulo se v dálce hromové teplo hromu. Na dohled není žádná úleva.

George Gershwin to řekl nejlépe:

"Léto,
A obývání je snadné
Ryby skákají
A bavlna je vysoká

„Tvůj táta je bohatý
A vaše máma je dobře vypadající
Tak ticho malé dítě
Neplakáš ... “

Jste milovník piva a jako takový máte nadlidskou sílu k překonání horka. Exotický? Nestřídmý? Ve slově: "Pivní plováky."

Pivní plováky na scéně piva nejsou ničím novým. Většina špičkových pivních barů a restaurací nabízí pivní plováky jako letní nebo celoroční ošetření. Mnoho z nich obsahuje pivní zmrzlinu jako součást jejich kolekce sladkostí. Frank Morales, výkonný šéfkuchař v restauraci Rustico a baru v Alexandrii ve Virginii, nabízí broskvové a malinové sorbety a vynalezl „pekáč“, belgické ovocné tyčinky vytvořené z belgických piv s nízkým obsahem alkoholu a nízkých hodnot IBU.

Při tvorbě pivní zmrzliny je třeba pivo vařit asi hodinu, dokud se tekutina nesníží a většina alkoholu se nevypařuje do vzduchu. Výsledná kapalina přidává komplexní příchutě, které nelze srovnávat žádnými jinými prostředky. Zmrzlina bude mít malý, pokud vůbec nějaký, obsah alkoholu. Pokud nebudete dlouho procházet, bude výsledná zmrzlina spíš jako měkká porce a bude vyžadovat, abyste ji rychle snědli.

Piva s nižším obsahem alkoholu pracují efektivněji ve zmrazených dezertech. Když zvětšujete alkoholovou sílu, ledová barva se stává bláznivou a zabraňuje radosti z opravdu studené pochoutky.

Zdokonalení pivního plováku

Většina pivních plováků je navržena s vanilkovou nebo čokoládovou zmrzlinou. Můžete použít své vlastní variace pro gurmánský dotek a optimální chuť patra. Chutě broskvové a malinové zmrzliny odrážejí chutí peche a framboise, ale mohou přemoci nádherné chuti samotného piva. Tato ovocná lambics dobře fungují se zmrzlinou vanilkové fazole, stejně jako kriek, pomme, cassis, meruňka, banán a faro. Některá letní piva se také kombinují příznivě, ale je třeba být opatrný s těmi, které jsou příliš chmelové nebo citrónové. S nimi můžete přidat splash pomerančového, meruňkového nebo kaštanového likéru. Čajové krémy všech stylů a hnědých pivních nápojů dobře fungují s krémy na čokoládu a kávu. Experimentujte, abyste objevili příchutě, které „vznášejí vaši loď“.

Hotelová restaurace a bar Spinnerstown, Spinnerstown, Pensylvánie, USA servírují vlastní speciální pivní plováky s čerstvým místním pivem a také pivní plováky uznávané na národní úrovni. Jejich místní speciality:

Kývl hlavou Grog Float
Nodding Head Grog - anglický Brown Ale, Nodding Head Brewery and Restaurant, Philadelphia, Pensylvánie, USA
Čokoládová zmrzlina
Ozdoba: Šlehačka a třešně

Troegs Troegenator Float
Troegs Troegenator Double Bock - Doppelbock, Troegs Brewing Company, Harrisburg, Pensylvánie, USA
Vanilková a čokoládová zmrzlina, střídavé kopečky
Ozdoba: Šlehačka
Doporučení pro servírování: Posypte jemně oholenou horkou čokoládou nebo sušeným sladovým mlékem

Národně uznávané pivní plovoucí recepty

Čokoláda Guinness Float
4-5 uncí Guinness Extra Stout - Irish Dry Stout, Guinness LTD., Dublin, Irsko
Čokoládová zmrzlina
2 polévkové lžíce čokoládového sirupu

Nalijte polovinu Guinness do sklenice na pivo. Přidejte čokoládový sirup a promíchejte. Do sklenice vložte 2 kopečky čokoládové zmrzliny. Dokončete poslední nalití Guinness pro dramatickou hlavu.

Ginger Beer Float
(dělá 4 porce)
5 šálků vanilkové zmrzliny, mírně změkčené
¼ pohár krystalizovaných zázvorových chips
¾ lžička mletého kardamomu
½ čajové lžičky mleté ​​skořice
2- 12 oz láhve Ginger People Ginger Beer - nealkoholické zázvorové pivo, Ginger People, Monterey, Kalifornie, USA

K mírně změkčené zmrzlině přidejte krystalizované zázvorové lupínky, kardamom a skořici. Kroužte v jemných záhybech. Umístěte do mísy a vraťte se do mrazničky na 2 hodiny, dokud se nevytvoří pevné kopečky. Naberte zmrzlinu do 4 půllitrových sklenic. Pomalu nalijte studené zázvorové pivo na zmrzlinu. Sloužit.

Old Ruffian Barley Wine Float
Old Ruffian Barley Wine - American Barley Wine, Great Divide Brewing Company, Denver, Colorado, USA
Vanilková zmrzlina
1 čajová lžička skořice
Splash of Grand Marnier Orange Likér
Ozdoba Šlehačka a skořice

Nalijte 2-3 unce starého ruffianského ječmene vína do půllitr. Posypte skořicí a jemně točte. Přidejte 2 kopečky vanilkové zmrzliny.Nalijte další víno z ječmene nahoře, stříkejte pomerančovým likérem. Ozdobte šlehačkou a jemným kropením skořice. Sloužit.

Sebbie Style Chocolate Stout Float
Rogue Chocolate Stout - americký Stout, pivovar Rogue Ales / Brewers on the Bay, Newport Oregon, USA
Káva zmrzlina
Čokoládový sirup
Ozdoba: Šlehačka, oholená hořká čokoláda, sladové mléko v prášku
Nalijte 2-3 unce Rogue Chocolate Stout v půllitr. Přidejte 2-3 kopečky kávové zmrzliny. Lehce pokapeme čokoládovým sirupem. Nejlépe s čokoládou Stout. Ozdobte šlehačkou. Lehce posypte oholenou čokoládou a sušeným sladovým mlékem.

Lindemans Framboise Float
Vanilková zmrzlina
Lindemans Framboise - malinový Lambic, Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgie
Naberte zmrzlinu do sklenice na pivo. Přidejte Lindemans Frambiose.

Young's Double Chocolate Stout Float
Young's Double Chocolate Stout - Mléko / Sweet Stout, dříve Young's & Co, Londýn, Anglie, Velká Británie - v současné době vytvořeno v pivovaru Charles Wells, Bedford
Zmrzlinová čokoláda Fudge
Naberte zmrzlinu do sklenice na pivo. Přidejte Young's Double Dark Chocolate Stout

Doporučení pro Fox Fox pro pivní plováky Vanilla Bean Ice Cream:

Frambozen Raspberry Brown Ale - nová belgická pivovarnická společnost, Fort Collins, Colorado, USA
Festina Peche - Dogfish head Craft Brewery, Milton Delaware, USA
Green's Endeavour Dubbel Ale - Greenova bezlepková piva, Shipley, West Yorkshire, Anglie, Velká Británie
Lindemans Peche - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgie
Lindemans Framboise - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgie
Lindemans Framboise Foudroyante - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgie
Lindemans Pomme - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgie
Lindemans Kriek - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgie
Lindemans Pecheresse - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgie
Louis Peche - Brouwerij Van Honsebrouck, Ingelmunster, Belgie
Skinny Dip - New Belgium Brewing Company, Fort Collins, Colorado, USA
Mort Subite Peche - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgie
Mort Subite Framboise - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgie
Mort Subite Oud Kriek - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgie
Mort Subite Cassis - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgie
La Choulette Peche - Brasserie La Choulette, Hordain, Francie
Chapeau Apricot Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgie
Chapeau Banana Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgie
Chapeau Raspberry Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgie
Saranac granátové jablko pšeničné pivo - Matt Brewing Company, Utica, New York, USA

Doporučení pro Fox Fox pro pivní plováky Chocolate Ice Cream:

No Doubt Stout - Elliot Bay Brewing Company, Seattle, Washington, USA
Black Boss Porter - BOSS Brower Witnica, Witnica, Polsko
Samuel Smith's Nut Brown Ale - Starý pivovar Samuela Smitha, Tadcaster, North Yorkshire, Anglie, Velká Británie
Naughty Goose - Goose Island, Chicago, Illinois, USA
Hillsboro Brown - Boscos Nashville Brewing Company, Nashville, Tennessee, USA
Imperial Mocha Java Stout - Flossmoor Station Restaurant & Brewery, Flossmoor, Illinois, USA
AleSmith námořní ořech hnědý Ale - AleSmith společnost vaření, San Diego, Kalifornie, USA
Pete's Brown aka Tribute Ale - Bear Republic Brewing Company, Healdsburg, Kalifornie, USA
Chocolate Bear Stout - EZO Beer KK, Hokkaido Sapporo-shi, Japonsko

Na zdraví!


WMF Bistro Ice Cream Spoon, sada 4 - Tyto chutné recepty vyžadují, abyste si užili každou poslední kapku!
 

Video Návody: Ako urobiť plávajúci test kvásku / Sourdough starter float test (Smět 2024).