Kuře s kešu recept

• Smět 5, 2024

To byl vždy jeden z mých oblíbených thajských receptů. Zbožňuji kešu oříšky a kombinaci chutí horké, slané, sladké a kyselé jsou dokonalostí v tomto snadno vyrobitelném, ale časově náročném receptu.

Říká se, že nejkrásnější kešu na světě se pěstuje v Thajsku, zejména na ostrově Phuket. Jsou úžasní a návykové, ale nejsem si jistý, zda jsou o nic lepší než ty nádherné kešu kešu pěstované v Kerele v jižní Indii. Bylo by těžké vyrobit ji.

Mamuang himafan znamená ořech kešu, ale existuje zajímavý překlad. Himafanův původní význam odkazuje na Edenovu zahradu a ořech kešu vypadá jako malé mango. Výsledná hříčka může znamenat „mango ráje“, což naznačuje kulinářské nebe.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

Ingredience

1 libra kuřecích prsou na tenké plátky (vykostěné a bez kůže)
2 polévkové lžíce Golden Mountain Sauce
1 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
1 polévková lžíce rýžového vína

4 šalotky na tenké plátky
4 stroužky česneku
3/4 šálku sladké vody kaštany, vařené a loupané *
4 unce kešu ořechů
5-20 suchých červených thajských chilli - podle vašeho vkusu
1/2 šálku sladké červené papriky nakrájené na 1/2 "kostky
10 drcených černých pepřů
stříkající sojové omáčky
1 špetková sůl
3 jarní cibulky
2 polévkové lžíce thajské ústřicové omáčky
1 čajová lžička data palmového cukru
pár koriandrových listů
stolní olej

Postup

Míchejte kešu v horkém woku po dobu několika minut, udržujte je v pohybu, aby se zabránilo spálení, dokud nejsou opékané, ale nikoli spálené.

Smažte suché červené chilli ve velmi malém množství arašídového oleje.

Nasekejte česnek, smažené sušené chilli, červenou papriku a jarní cibulku.

Rozdrťte pepře.

Smažte kuře na pár minut, přidejte česnek a drcené pepře a pokračujte v smažení, dokud kuře a česnek nezískají zlatohnědou barvu.

Vmíchejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, cukr a sůl a míchejte další dvě minuty.

Přidejte zbývající nakrájenou chili, jarní cibulku a kešu ořechy a míchejte další minutu.

Varianta: Líbí se mi to podávané na dušeném čerstvém špenátu!

Podávejte okamžitě.

* Konzervované vodní kaštany lze použít, pokud nejsou k dispozici čerstvé, ale chuť sladkých sladkých vodních kaštanů je úžasná.

Video Návody: Kuřecí prsní řízky na sladkokyselo - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Smět 2024).