Víno Barolo

• Smět 17, 2024

Dozvíte se o tomto italském víně známém jako víno králů a král vín.

Blízko města Alba, v Piemontu, roste hrozen Nebbiolo, ušlechtilý. Z tohoto hroznu se vyrábí prestižní vína Barolo. Říká se tomu „král vína“ a „víno králů“. Je považováno za jedno z nejlepších červených vín na světě. Je to víno DOCG, vyrobené výhradně z hroznů Nebbiolo. Jakmile zažijete dobré příklady tohoto vína, začnete chápat jeho šlechtu.

Barolo je robustní červená - velmi suchá a plná těla, s vysokým obsahem taninu, kyselosti a alkoholu. Vůně naznačuje dehet, fialky, růže, zralé jahody a lanýže. Často se označuje jako žvýkací víno. Když je Barolo vyráběno v tradičním rustikálním stylu, může být těžké, když je mladý. Když je řádně stárnuto a je-li čas měkký, tvrdé prvky začnou změkčit a odhalit mnoho vrstev složitosti. Výrobní pravidla stanoví, že Barolo není Barolo, dokud nezraje po dobu tří let ve vinařství nebo po dobu pěti let, pokud se nazývá Riserva. Těží z dalšího stárnutí a často vyžaduje deset až dvacet let úplného stárnutí od roku ročníku. Nejlepší je otevřít Barolo hodinu před tím, než slouží k řádnému provzdušnění. Stejně jako mnoho italských vín je to nejlepší s jídlem.

Někteří výrobci se pokoušejí vyrábět Barolo ve formě, která může být podávána v mladším věku. Zdůrazňují ovoce a barvu vína a zároveň zjemňují tvrdé taniny.

Je důležité koupit Barolo od dobrého výrobce. Jeden Barolo se může lišit od jiného na základě použité výrobní metody. Někteří výrobci používají krátké fermentační periody v malých francouzských dubových sudech, alespoň po část zrání. Tyto sudy dodávají vínu dubovou chuť a tanin. Jsou připraveni pít dříve než tradiční Barolos.

Dobří producenti Barola jsou:

• Anselma
• Azelia
• Bartolo Mascarello
• Crissante Alessandria
• Giacomo Conterno
• Gianfranco Alessandria
• Luciano Sandrone
• Marchesi di Barolo
• Paolo Scavino
• Pio Cesare

Hledáte speciální víno? Vyzkoušejte vyhledávač Wine Searcher!

Video Návody: Majstri Vín by WINE EXPERT #Nichta Winery (Smět 2024).