Ambat krevety Curry recept

• Smět 4, 2024

V kuchyni Konkani je „kyselá“ chuť nebo chuť skutečně oblíbená a lze ji nalézt v mnoha pokrmech. Nyní, když mám na mysli „kyselé“, mám na mysli kyselé dobrým způsobem, jako je kyselost nalezená v jogurtu, citronu, tamarindu nebo kokumu. Pokud do misky přidáte kyselé činidlo (například ty, které jste již dříve zmínili), jedinečným způsobem vylepší a také vyvažuje ostatní příchutě.

Takže „ambat“ pokrmy jsou tradičním oblíbeným Konkani a moje rodina je absolutně miluje. V Konkani (a také Marathi) - „ambat“ znamená kyselé. Teď osobně nemyslím na tato jídla jako kyselá, ale spíše jako více pikantní a velmi chutná. Nejlepší ze všeho je, že jsou obvykle velmi jednoduché a mohou být připraveny v okamžiku! Jak již bylo řečeno, moje Ambat Shrimp je krásné a chutné jídlo, které zosobňuje všechny tyto úžasné chutě. Tento recept lze také vyrobit pomocí oblíbené ryby, jednoduše nakrájet rybí filety na kousky, které lze zvládnout.

Mnozí z vás nemusí být obeznámeni s pískavice řecké, ale v indické kuchyni je to docela běžné. Fenugreek se používá jako bylina (čerstvé listy pískavice) a také jako koření (semena pískavice). Listy mají nádhernou a jedinečnou chuť. Tyto malé listy, které se v Indii nazývají „methi“, mají velmi hořkou chuť a voňavou vůni. Semena se používají k přípravě indických okurek, kořenících směsí (masalas) a kari past. Semena pískavice pískové jsou také známé tím, že napomáhají procesu trávení. Ve většině indických obchodů s potravinami jsou k dispozici čerstvé listy pískavice nebo methi. Jsou také k dispozici v sušené formě (známé jako Kasuri methi) a lze je také nalézt v zmrazené sekci. Tento konkrétní recept používá semena pískavice zeleninové jako koření.


AMBAT SHRIMP CURRY (zakysané krevety s krevetami Konkani Style)

Složení:

1 lb středně krevety (loupané, deveined & tail-on)
1 lžíce syrové rýže
1 polévková lžíce urad dal (pleť & split)
1 lžička semena pískavice (methi)
1 haldy lžíce čerstvě nastrouhaného kokosu
½ lžičky černé hořčičné semínka
4-5 čerstvých kari listů
špetka asafetidy (hing)
¼ tsp semena pískavice pískové (nahrubo mleté)
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
sůl a pepř, podle chuti
šťáva z 1/2 citronu
1 polévková lžíce oleje (kokosový, zeleninový nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru, na ozdobu

METODA:

V malé suché pánvi opékejte zrna rýže spolu se semeny urad dal a pískavice pískové až do světle hnědé a voňavé. Poté vyjměte z pánve, nechte je mírně vychladnout a rozdrťte na jemnou pastu spolu s čerstvým kokosem. Podle potřeby můžete přidat trochu vody, abyste pomohli s procesem míchání. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Nyní do velké pánve na středně vysoké teplo přidejte olej. Horká semena hořčice přidejte opatrně. Když stříkání zpomalí, přidejte kari listy, semena asafetidy a pískavice pískavice. Smažte jen minutu nebo dvě a pak přidejte krevety. Poté přidejte kurkumu spolu s červeným chilli, solí a asi ¼ šálkem vody. Dobře promíchejte, zkombinujte, přikryjte a nechte vařit na nízkých teplotách asi 3-4 minuty.

Nyní přidejte asi 1-1½ lžíce čerstvě mleté ​​kokosové pasty a jemně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily dohromady. Pak znovu zakryjte a nechte vařit další 1-2 minuty, nebo dokud krevety nejsou neprůhledné a zcela něžné. Ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a podávejte s čerstvými chapatami a voňavou rýží Basmati.


VARIACE:

Neváhejte a přidejte do misky nějaké hrubě mleté ​​arašídy spolu s kokosovou pastou pro příjemnou oříškovou chuť.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Ambat bhath sourashtra song (lungi dance ) (Smět 2024).