Světově proslulé pikantní smažené kuře

• Smět 2, 2024

Annika a Andrew jsou foodies a milují chodit do kloubů, které slouží dobrému jídlu, kdekoli na světě. Při výběru míst k jídlu Annika vždy sledovala Yelpu. Nejsou to obživy pro množství, ale milovníci špičkové kuchyně, ať už cestujeme kdekoli as slušnou pomocí. Mohly by to být díry ve zdi jako Gus's Fried Chicken v Memphisu nebo v Dewey Destin rustikální přístav pro výjimečně čerstvé mořské plody. Styl není důležitým faktorem nebo rychlým občerstvením, které nenávidí, ale kvalitní tradiční jídlo je jediný druh, jaký chtějí.

Ale poté, co jsme sledovali seriál s Anthony Bourdainem, který bohužel už není, jsme museli jíst nejlepší smažené kuře na světě v Memphisu - Gusovo smažené kuře - to je jejich značka - a nemohli jsme se víc dohodnout! Bourdain mluvil o malém místě a o tom, jak je smažené kuře a vodní meloun spojen s černochy. Ale dnes ho také slouží bílí kluci a snaží se napodobit tradiční černé nabídky a dostat se docela blízko. Yelp uznal Gusovo smažené kuře jako 100 nejlepších míst k jídlu v USA

Memphis je smažené kuřecí hlavní město v USA a Gusův kořenitý, křupavý, horký pták poskytuje hostům to, co může být nejúžasnějším kousnutím ve flavorverse. Umístěný v centru Memphis, Tennessee, to bylo založeno v malém městě Mason, Tennessee. To bylo uváděno na televizních pořadech Food Channel, včetně Nejlepší věc, kterou jsem kdy jedl, za 40 dolarů denně. V restauraci je umístěna přední reklama s nápisem „kuře stojí za to umřít“ a kolem průčelí také chodí živý červený kohout.

Takže, co to sakra je smažené kuře, by mohla být vaše otázka. Smažené kuře se skládá z kousků kuřecího masa, které bylo buď potlučeno nebo posypáno, a poté smažené na pánvi, smažené na tlaku nebo smažené. Vdechování dodává kuřatům zevnějśí kůru. Kuře se řezá na klouby, kosti a kůže zůstávají neporušené. Některé řetězce restaurací rychlého občerstvení slouží smažené kuře, zejména Kentucky Fried Chicken & Popeyes, ale není to stejné.

Smažené kuře je obvykle stereo spojeno s černochy, ale kdokoli je může jíst. Tam bylo množství veřejných sporů ohledně poznámek, které lidé dělali o smažené kuře a černí lidé, kteří byli považováni za rasisty.
Termín smažené kuře byl poprvé použit ve 30. letech 20. století.

Skotští lidé byli prvními Evropany, kteří smažili kuře, ačkoli to nebylo kořeněno ani otlučeno. Byli to lidé v západní Africe.

Navíc, otroci měli obecně povoleno chovat kuřata, takže je smažili při zvláštních příležitostech v letech 1830 až 1860 - antilobní otroková léta se stala poměrně běžnou. A protože mnoho restaurací bylo kvůli segregaci uzavřeno před černochy, smažené kuře se stalo miskou na jídlo kvůli skutečnosti, že před dobou chladila dobře.

Dnes jsou téměř všechna kuřata, která najdete ve vašem supermarketu nebo řeznictví, brojlery, které byly chovány speciálně pro všechny druhy vaření, včetně smažení. Protože starší ptáci jsou tvrdší a vyžadují dlouhé vaření při nízkých teplotách, v prvních dnech byla pro vysoké teploty a rychlou dobu vaření smaženého kuřete vhodná pouze mladá kuřata (kohouti nebo kuřata). Skutečnost, že tyto byly k dispozici pouze na jaře a v létě, z té doby udělala jídlo ještě luxusnější položkou.

Kousky kuřete jsou namočeny do kořeněné a solené směsi podmáslí, které křehnou kuře a zároveň jej udržuje vlhké. Pokud jde o variantu zvanou pikantní smažené kuře - ano, je to ďábelsky chutné, s drceně křupavým, mahagonovým nádechem, který v sobě odhaluje jemné maso. Mísa, která těsto zdaleka nepřekonává, těsto opravdu dělá.

Proč je Gusovo kuře tak dokonalé? Začíná kůží, která je smažena na barvu bourbonu, zatímco zůstává křehká, a to chřestem skořápky. Pak se skrývá pod touhle tíhou je podzemní maso tak vlhké a něžné, že se v ústech topí. Zatímco texturní souhry jsou vynikající, chutě jsou ještě lepší, protože odvážný slaný nález z podmáslí zdůrazňuje všechny ty přátelské souhry koření na vašem jazyku.

Video Návody: Nejchutnější pravá Vietnamská hovězí polévka Pho recept - Vařte s Majklem (Smět 2024).