Víno v Kalifornii

• Smět 2, 2024

Téměř každý kout Kalifornie má vinařství otevřené pro ochutnávku nebo vinici připravenou k prohlídce a výroba vína se stala nezbytnou součástí kalifornské ekonomiky. Návštěvník vyzkouší kalifornská vína na mnoha místech, včetně restaurací, degustačních místností a návštěv vinic. Ochutnávka vína může být a často je celé zaměření návštěvy Kalifornie, ale může to být také úleva od více atletických pronásledování. Důležitá ochutnávka vína se však stává výletem, je to jeden z vrcholů jídla a pití ve státě.

Různé „americké vinařské oblasti“ nebo AVA poskytují cestovatelům různé zážitky. Víno je obtížné přesně vyrobit, protože hroznové rostliny reagují individuálně na „terroir“ nebo geografii výsadby. Rozdíly v klimatu často znamenají, že odrůda hroznů bude v dané oblasti lepší nebo horší. Chladicí vzduch z oceánu, teplá oblast ve vnitrozemském údolí, množství dostupného deště a podobně jsou navíc vytvářeny „mikroklima“. Jedním z důvodů, proč se Kalifornie stala útočištěm pro výrobu vína, je složitost dostupného terroiru.

Průmysl skutečně začal v jižní části Kalifornie. Zatímco františkánští otcové na misích zasadili hrozny za účelem výroby vína pro přijímání, v Los Angeles bylo místo prvních komerčních výsadeb. S příchodem zlaté horečky se historie Kalifornie přesunula do severo-centrální části státu a přinesla s sebou výrobu vína. V průběhu let se průmysl rozšiřoval, stahoval a rostl v tandemu s historií.

Kolem roku 1860 byla světová vinařská krize způsobena lomem fyloxéry. Během druhé poloviny devatenáctého století způsobily výměny kořenové populace mezi výsadbami Nového a Starého světa šíření škůdců. V roce 1863 byly zasaženy vinice v Provence; do roku 1900 byla zničena velká část evropského vinařství a vinice v Severní Americe byly také napadeny. Ukázalo se, že řešení je jednoduché, ale hluboké: evropské odrůdy byly naroubovány na odolnou severoamerickou podnož.
Kalifornské vinice sotva měly čas se zotavit z vyděsení fyloxéry, než zákaz výroby vína zastavil ve státě. Průmysl by byl zdecimován, kdyby pěstitelé nevyužili určitých zákonných mezer v zákoně, jedním z nich je povolování výroby vína pro svátostné účely. Kromě toho byly hrozny pěstovány v Kalifornii a poté prodávány kupujícím, kteří nespecifikovali zamýšlené použití - jmenovitě bootleggers. Tímto způsobem byly vinice schopny zůstat finančně solventní a někdy dokonce lukrativní, dokud nebyl zákon o volsteadech zrušen v roce 1933.

Kalifornská vína se stala mezinárodně známou po neslavné soutěži „Rozsudek v Paříži“ v roce 1973. Na této akci získaly dvě slepá vína z okresu Napa, Chateau Montelena Chardonnay a Stag's Leap Cabernet Sauvignon, první místo v slepých ochutnávkách - za francouzská vína, která byla údajně před -přední. Stalo se to znovu v roce 2006, což dále narušilo myšlenku, že vína z Nového světa jsou podřadná a dále vyostřují Napaovu prestiž jako „vinařské centrum státu“.

Dnes, zatímco milovníci vína si užívají ročníků z tak vzdálených oblastí, jako je Chile a Austrálie, dělají to díky průkopnickému duchu Kalifornie. Stát pokračuje ve výrobě vynikajících vín a průmysl za poslední dvě nebo tři desetiletí explodoval. Dnes jsou vinice a vinařství téměř v každém rohu státu, s řadou kalifornských AVA, které produkují různé druhy hroznů, různé směsi a různé styly vína.

Video Návody: Ochutnávka kalifornských vín / California Wine Tasting (Smět 2024).