Recept na hovězí dušené hovězí maso

• Smět 1, 2024

Pokud se zeptáte na můj názor, všechno dušené ve víně je skvělá věc, stejně jako všechno je lepší se slaninou! Pečení ve víně propůjčuje bohatou chuť, zejména červenému masu.

Pokud si nekoupíte alkohol, můžete krátká žebra jednoduše zpečetit v dobré zásobě spolu s malým zesilovačem omáčky. Nebudete mít tu jemnou chuť vína, ale budou stejně lahodná. Při výběru červeného vína pro toto jídlo bych navrhl hluboké plné víno, jako je vínová nebo merlot.

Protože krátká žebra jsou dobře - krátká - není na nich spousta masa, takže obvykle nakupuji přibližně 3-4 žebra na osobu, v závislosti na velikosti žeber a osobě.

Ingredience

3 - 4 hovězí krátká žebra na osobu, upravená
1 polévková lžíce. paprika
1 lžička. každá košer sůl a pepř
Olivový olej
2 žebra celer, velké kostky
2 mrkve, velké kostky
3 malé žluté cibule, velké kostky
1 x 14 oz. plechovky nakrájených rajčat + šťávy
2 bobkové listy
2 lžíce. sušená petržel
1 polévková lžíce. sušený Rosemary
1 lžička. každá sůl a pepř
2 šálky červeného vína (použil jsem merlot)
4 stroužky česneku, oloupané
4 c dobrý hovězí vývar
3/4 šálku rajčatové pasty

Metoda

Předehřejte troubu na 325 ° F.

1. Kombinujte papriku, sůl, pepř, olivový olej a promíchejte tuto směs po krátkých žeberech. Při přípravě zbytku receptu je odložte stranou. Umístěte celer, cibuli, mrkev, rajčata do velké pekáče nebo nizozemskou troubu a posypte malou košerovou solí a černým pepřem.

2. Přidejte přibližně 1 lžíce. olivový, arašídový nebo hroznový olej na horké pánvi a žebra žebra na všech stranách, dokud pěkně opečené. Dát stranou. Snižte teplotu na středně vysokou a přidejte víno, stroužky česneku a bobkové listy na pánev a škrábejte všechny hnědé kousky ode dna. Víno odstavte asi 3 minuty. Přidejte rajčatovou pastu, vývar, petržel a rozmarýn, vařte dalších 5 minut.

3. Žebra umístěte na zeleninu a na žebra nalijte omáčku z vína. Pevně ​​zakryjte fólií a / nebo víkem, aby neutekla pára. Pečte přibližně 1 ½ hodiny nebo dokud se žebra nerozpadnou. Odstraňte žebra a ochutnejte omáčku, upravte koření solí a pepřem, pokud je to potřeba.

Tato hovězí krátká žebra můžete také připravit na sporáku nebo po dobu 8 hodin v pomalém sporáku.

Video Návody: Dušené hovězí kostky (Smět 2024).