Jaké sklenice na víno mám použít?

• Smět 13, 2024

V Marylandu jsem se zastavil na oběd v restauraci ve venkovském stylu. Tabulky byly pokryty červeným a bílým kontrolovaným ginghamem a nízko nad nimi visely lampy ve stylu Tiffany.

Jídlo bylo zdravé a objednal jsem si sklenku vína. Přišlo to v konzervovací nádobě, která je součástí venkovského tématu řetězce restaurací. Čtvercová nádoba byla vyrobena ze silného skla a měla kolem vrcholu šroubovací nit, což způsobovalo, že bylo nejnepříjemnější dát si rty, a zeptal jsem se číšníka, jestli by mi nenašel správné víno nebo vodní sklo.

Víno bylo nalito do standardní sklenice a já jsem si ho užil víc. Ale víno se nezměnilo, jen kontejner, ze kterého jsem ho vypil.

Mnoho pijáků vína cítí, že sklo, které používají, je důležitým faktorem při požitku z vína. Existují společnosti, jako je Riedel, které jdou dále a navrhují brýle vyrobené speciálně pro různé odrůdy hroznů. Myšlenka je taková, že tvar dodá víno na vhodné chuťové senzory v ústech. Koncept, že lidé mají konzistentní umístění chuťových pohárků, je kontroverzní a není široce přijímán.

Někteří vědci jsou přesvědčeni, že víno může ukázat své schopnosti, pouze když je vypilo z vhodné sklenice. Pokud je to pravda, znamená to, že hodnocení vína kritikem je bezcenné, pokud nezveřejní značku a model sklenice na víno, kterou používali. A abyste mohli víno zažít stejným způsobem, musíte použít stejnou sklenici.

Pro zajištění rovných podmínek při degustaci vín v soutěžích navrhla Mezinárodní organizace pro normalizaci v roce 1977 „ideální“ degustační sklo, specifikace ISO ISO 3591. Někteří lidé cítí, že tyto sklenice jsou příliš malé, ale není všeobecně známo, že existuje několik velikostí ISO brýle a větší jsou dobré.

Nejlepší brýle Riedel jsou krásná umělecká díla, vyrobená z tenkého křišťálového skla, které zvoní jako zvonek. Jsou však drahé, musí se prát v ruce a snadno se rozbijí.

To, co hledám ve sklenici na víno, je to první, které se vejde do myčky nádobí. Mělo by to být čiré sklo s tenkým lemem - to je příjemné pro rty. Potřebuje širokou misku, která se zužuje - to koncentruje kytici, zatímco široká mísa vystavuje víno vzduchu.

Sklo by mělo mít dobrou kapacitu, ale nikdy by nemělo být naplněno mnohem více než třetina plná. Sklenice na bílé víno jsou tradičně menší než červené: to je proto, aby se víno ve skle příliš nezateplilo, jen pravidelně doplňujete z chlazené láhve.

Neobtěžuji se: Používám stejné sklo pro červenou a bílou. Líbí se mi vysoká úzká flétna, aby šampaňské ukazovaly bubliny a malou skleničku na sladké dezertní víno - malé sklo ISO je ideální a je stejné jako sklo doporučené portským institutem v Lisabonu.

Ptejte se a mluvte o víně na našem fóru.

Peter F May je autorem knihy Marilyn Merlot a Naked Grape: Divná vína z celého světa který obsahuje více než 100 etiket vína a příběhy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami jihoafrického vína který vypráví příběh za vínem a hroznovým vínem Pinotage, které je k dispozici také pro Kindle.

---

Video Návody: Tesco Finest | Sklenice na víno má smysl je rozlišovat? (Smět 2024).