Procházka vinicemi na švýcarské riviéře

• Smět 2, 2024

UNESCO jmenuje švýcarský region Lavaux na slunném severním pobřeží Ženevského jezera, světového dědictví UNESCO pro svou kulturní krajinu vinic a farem.

Čekal jsem, že najdu úžasné výhledy na zasněžené Alpy, které tvoří panorama, a luxusní hotely Belle Epoch s výhledem na jezero, ale byl jsem překvapený, že najdu míli po míli úhledně pruhovaných strání pokrytých zrajícími vinnými hrozny.

V této relativně malé oblasti je šest vinařských oblastí a 28 kontrolovaných označení původu (DOC), a přestože se zřídka nacházejí mimo Švýcarsko, vína stále vyhrávají ve světových soutěžích o víno.

Citace UNESCO zaznamenala zejména malebnou krásu a autentičnost země, rozdělenou na malé pozemky a drženou na místě kamennými terasami, z nichž některé se datují do raného středověku. Kromě bohatého vinařství (první vinice byla vysazena Římany před více než 2000 lety) má tato oblast nejvyšší koncentraci hvězd Michelin, takže není divu, že zde je oblíbená turistika s jídlem a vínem.

Řada ručně zmapovaných tras mi usnadnila vychutnat si to nejlepší z scenérie i zážitků z jídla a vína. Našel jsem tyto mapy a informace o cílech jídla a vína na webových stránkách Ženevského regionu (www.lake-geneva-region.ch). Když jsem sledoval části 18 míle Objevte stezku Lavaux Terraces, zjistil jsem, že je posypaná znaky o jídle a víně. Mohl bych to dělat každý den, protože stezka je navržena tak, aby byla rozdělena na kratší procházky a je snadno dosažitelná z několika stanic na síti Swiss Rail.

Trasa začíná u Château de Chillon, jednoho z nejkrásnějších středověkých hradů v Evropě, a sleduje břeh jezera kolem Montreux, než se vyšplhá na vinice a sleduje terasy do Lausanne. Zde, pár kroků do kopce od jezera, chocolatier Dan Durig předvedl své umění pro mě a několik dalších návštěvníků (se vzorky).

Kratší stezka Vully Vineyard Footpath také prochází vinaři, řemeslníky a obchody s potravinami, kde jsem ochutnal více místních produktů. Šestimilimetrový kruhový kruh Coeur de La Côte prochází vinicemi a kombinuje nádherný výhled s ochutnávkami na vinařech a vesnických vinných sklepech. Zastavil jsem se ve vesnici Bougy-Villars, abych navštívil řemeslníka čokolády, Tristana.

Podél stezek jsem se zastavil u statků pro odpolední občerstvení čerstvého chleba a domácích džemů a pro nákup sýrů a zrnitého rustikálního chleba z farem pro piknik v některých z mnoha malebných míst s výhledem na jezero.

Našel jsem muzeum chleba na farmě 17. století v Echallensu a ve Vieux Leysin Cheese Dairy sledoval cheesemakery v práci a produkt odebral do vzorku v chatě ze 17. století. Sýry zde berou své komplexní chuti z hojnosti horských květin, které se krávy pasou.

Video Návody: Via Francigena - Aussteiger auf Zeit - Lausanne Aosta 1/2 (Smět 2024).