Recept benátského karnevalu Fritters

• Smět 9, 2024

Benátské karnevalové filtry nebo Fritole Veneziane, jsou typické sladké kousky sladkosti podávané po celém Benátkách během karnevalu.

Asi 3 týdny před Popeleční středou, ve skutečnosti, Italové začínají slavit Carnevale se spoustou večírků a maškarád všude. Tato každoroční slavnost se slaví po celé Evropě a v mnoha dalších zemích katolického dědictví. Vrcholem jsou karnevalové oslavy Martedì Grasso, nebo tlusté úterý, poslední den dovolené veselí a shovívavosti před začátkem postní doby.

Od veselého házení konfet po méně nevinné žerty jsou pro karneval v Itálii povoleny a očekávány nejrůznější hravé neplechy a shenanigany a existuje i staré tradiční přísloví, které to potvrzuje: A carnevale ogni scherzo vale, jakýkoli vtip jde během karnevalu.

Benátčané jsou známí zejména svým velkolepým a velkolepým způsobem oslavování karnevalu, přilákáním turistů a návštěvníků večírků nejen z Itálie, ale z celého světa. Koncerty a elegantní kostýmní koule se odehrávají v mnoha starodávných palácech města, zatímco kdekoli jiní se mohou připojit k jednomu z mnoha pouličních večírků, jako například v krásném náměstí Piazza San Marco, kde pro mnoho lidí nosí krásné dobové kostýmy a tradiční masky extravagantní soutěž barev a kreativity.

Karneval v Benátkách může být skvělým a pestrým zážitkem. Ať jste kdekoli, tento recept benátských karnevalových fritterů vám přeje všem radostný karnevalový čas.

Ingredience a pokyny (asi 45 fritol):

• 3 1/2 šálků mouky, proséváno
• 1 (3/4 unce) balení suchých kvasinek
• 2 šálky mléka
• l lžička soli
• 1/4 šálku vlažné vody
• 1 unce kvasinek (1-1 / 2 dorty)
• 2 lžičky cukru plus
• 1 extra špetka cukru
• 1 velké vejce
• 1/3 šálku grappy (pokud není k dispozici, použijte brandy nebo rum)
• 1/3 šálku piniových oříšků
• 1/3 šálku rozinek
• 1/3 šálku kandovaných citrusů, jemně nasekaných
• rostlinný olej na smažení
• práškový cukr pro poprášení

1. Rozinky nechte vsáknout do grappy alespoň jednu hodinu.

2. Rozpusťte kvasnice v šálku vlažné vody, přidejte trochu špetku cukru a nechte ji asi 5 - 10 minut odpočinout. Poté by měla být směs zcela temperamentní.

3. Ve velké mísičce promíchejte prosetou mouku se solí, potom nalijte do mléka a dobře promíchejte.

4. Přidejte vejce a dobře promíchejte, pak přidejte kvasnice a pokračujte v míchání, dokud se nedosáhne poměrně hladkého, ale velmi hustého těsta.

5. Rozinky přidejte s grappou a dobře promíchejte, poté přikryjte misku navlhčeným hadříkem nebo plastovým obalem a nechte ji odpočívat na teplém místě, kde může těsto povstat nejméně pár hodin nebo dokud se jeho zdvojnásobí. velikost.

6. K tomuto bodu přidejte piniové oříšky a kandované citrusové kousnutí a dobře je zkombinujte.

7. Naplňte hlubokou pánev rostlinným olejem až do ½ jeho výšky a dobře jej zahřejte. Pokud používáte teploměr pro hluboké smažení, měla by být teplota přibližně 190 ° C.

8. Pomocí dvou lehce naolejovaných lžic jednu nabalte trochu těsta a pomocí druhé jemně zatlačte a nechte těsto vklouznout do horkého oleje.

Varování: Aby nedošlo k popálení nebezpečnými stříkajícími horkými oleji během tohoto kroku, opatrně si lžičky co nejblíže k povrchu oleje, než spadnete do těsta.

9. Opakujte výše uvedený krok a smažte malou šarži 4 nebo 5 fritole po dobu asi 2 minut, několikrát je otáčejte, dokud nejsou dobře nadýchané a zlatohnědé.

10. Mezitím připravte podnos nebo velkou misku se spoustou papírových ručníků, a pokud budete připraveni, vyjměte fritolu z oleje, přeneste je do ní a nechte je odtéct. Vyzkoušejte jednu z frit, aby se zjistilo, že jsou uvnitř zcela uvařeny, a podle potřeby upravte dobu smažení, opakujte stejný postup se zbytkem těsta, podle kroků 7-8.

11. Přeneste fritézy na servírovací desku; poprášejte je hojným práškovým cukrem a podávejte, možná ještě teplé, abyste si je mohli užívat.

Cinzia Aversa, 2014

Video Návody: FRITTELLE DI MELE DI ARLECCHINO BUONISSIME E SEMPLICISSIME DA NON RESISTERE! Che buone! (Smět 2024).