Porozumění uhlohydrátům

• Smět 1, 2024

Sacharidy jsou jedním z makronutrientů a jsou jedním ze 3 hlavních zdrojů paliva pro naše tělo. Je to nejhojnější zdroj paliva pro tělo a ten, který je využíván nejefektivněji. Tento článek se bude zabývat tím, jak tělo využívá uhlohydráty pro energii.

Sacharidy pocházejí hlavně z rostlin; jinými slovy, jsou to potraviny, které se pěstují. Lze je také klasifikovat jako potraviny, které se „nenarodily“. Například těstoviny, rýže, brambory, zelenina a pečivo jsou všechny uhlohydráty a žádná z nich nemá matku. Rostliny zachycují energii na slunci a používají ji k produkujeme glukózu. Když jíme rostliny, jíme cenné zdroje glukózy, které naše tělo může rozložit a použít jako energii.


Sacharidy lze rozdělit do dvou skupin: jednoduché a komplexní. To je založeno na počtu molekul cukru v chemické struktuře sacharidů. Mono a disacharidy jsou jednoduché cukry, zatímco škroby a polysacharidy jsou složité. Dříve se předpokládalo, že čím složitější je cukr, tím pomalejší je jeho metabolismus, což vede k lepší kontrole glukózy. To se ukázalo jako nepravdivé a nyní se používá glykemický index k predikci rychlosti rozkladu uhlohydrátů.


Glykemický index vám pomůže porovnat kvalitu uhlohydrátů v různých potravinách. Dr. David Jenkins vytvořil glykemický index (GI), aby zjistil, která jídla jsou pro lidi s diabetem nejlepší. Místo toho, aby se sacharidy klasifikovaly jako jednoduché nebo složité, řadí GI potraviny podle stupnice od 0 do 100. 100 je hodnota přiřazená absorpci ekvivalentního množství čisté glukózy. Potraviny, které rychle zvyšují hladinu glukózy v krvi, dostávají vyšší číslo glykemického indexu než potraviny, které zvyšují hladinu glukózy v krvi pomaleji.
Potraviny s nízkým GI mají hodnoty 55 nebo méně. Patří sem pumpernickel, celozrnná mletá pšenice, válcované nebo ocelové řezané ovesné vločky, otruby, müsli, sladké brambory, luštěniny, čočka, většina ovoce a další. Střední GI potraviny mají hodnoty 56-79 a zahrnují celozrnnou pšenici, žito, pita chléb, rychlou oves, divokou nebo basmati rýži, kuskus a další. Potraviny s vysokým glykemickým indexem mají index vyšší než 70 a zahrnují bílé pečivo, většinu studených cereálií, instantní ovesné vločky, rýži, těstoviny, rýži s krátkým zrnem, melouny, ananas, slané soli a další. Rafinovaná jídla mají tendenci mít vyšší glykemický index, zatímco potraviny, které mají minimální zdokonalení, budou mít nižší GI. Příkladem je ovesná kaše řezaná ocelem proti rychlým ovesům versus instantní ovesná kaše.
Vaše tělo reaguje na zvýšení hladiny glukózy v krvi tím, že produkuje více inzulínu, hormonu, který způsobuje, že vaše tělo přestane spalovat tuk a začne spalovat sacharidy. Vysílá také signály hladu a říká vašemu tělu, aby uložilo více tuku. Když konzumujete potraviny s nižším GI, pomůže vám to vyvarovat se zvýšení hladiny glukózy v krvi a také spravovat vaši hmotnost a celkové zdraví.
Porozumění uhlohydrátům a jejich účinkům na hladinu glukózy je důležité při správném výběru. Pokud jste náchylní k diabetu, máte cukrovku, snažíte se zhubnout nebo si jen chcete udržet dobré zdraví, je dobré vždy vybrat potraviny s nižším glykemickým indexem. V tomto postindustriálním věku jsou rafinovaná jídla levnější a dostupnější, což přispívá k epidemii obezity a zvyšuje riziko cukrovky a srdečních chorob. Jídlo by mělo být konzumováno moudře a nemělo by být zneužíváno. Pamatujte, že cílem správné výživy je udržovat zdravé tělo, abyste mohli fungovat na nejvyšší možné úrovni.
Doufám, že tento článek vám poskytl informace, které vám pomohou učinit rozumná rozhodnutí, abyste mohli:

Žít zdravě, žít dobře a žít dlouho!

Video Návody: Reginald - Nehledám porozumění (Official video) (Smět 2024).