Til Chikki recept

• Smět 3, 2024

Makar Sankrant označuje svátek sklizně v Indii. Toto je jedna oslava, která je založena na slunečním kalendáři a označuje přechod Slunce z jihu na sever (z obratníku Kozoroha do obratníku Rakovina). Proto obvykle klesá kolem 13. - 15. ledna v závislosti na roce. Indický kalendář je tradičně založen na lunární bázi.

V Maháráštře je Makar Sankrant vždy synonymem pro konzumaci bílých sezamových semen a čím více, tím lépe! Tento příznivý festival se také časově shoduje s narozeninami mého otce, takže v mé rodině musíme mít vždycky hodně ☺. Slovo Marathi pro sezamová semínka je „til“.

My Til Chikki (sezamové semínko „Fudge“) je měkké a žvýkací. Milujeme to jíst zejména během Makar Sankrant, ale také si to po celý rok, protože to může být vyrobeno v mžiku. Pokud si koupíte již opečená bílá sezamová semínka, pak se tento dezert sejde v žádném okamžiku.

Nyní používám Silpat k výrobě tohoto zákusku - je to v podstatě nepřilnavá silikonová vložka, ale jako dobrou náhražku můžete také použít voskový papír lehce stříkaný vaření sprejem (Pam). Sezamová semínka jsou k dispozici ve velkém množství v jakémkoli indickém obchodu s potravinami nebo na trhu.


TIL CHIKKI (bílé sezamové semeno „fondán“)

Složení:

2 šálky bílé sezamové semínka
½ šálku tmavého jaggery (nebo můžete použít tmavě hnědý cukr), podle chuti
½ šálku medu, podle chuti
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
špetka pozemní koření
štipka mletého kardamomového prášku
mikro štipka soli, podle chuti

METODA:

Nejprve nastrčte plech na pečení se silpatem (nepřilnavá silikonová rohož na pečení) nebo kus voskového papíru lehce nastříkaného kuchyňským sprejem.

Ve velké nepřilnavé pánvi na mírně nízkém ohni opékejte sezamová semínka, dokud nejsou zlatavě hnědá. Sezamová semínka míchejte nepřetržitě, aby rovnoměrně zhnědla, ale nespálila. Také sezamová semínka mají tendenci občas vyskakovat a skákat - takže buďte opatrní! Jakmile sezamová semínka pěkně zhnědne, rychle je vyjměte z pánve a odložte stranou, dokud to není potřeba.

Nyní na stejnou pánev při nízkém žáru kombinujte jaggery s medem a kořením (muškátový oříšek, koření, kardamomový prášek a sůl). Nechte vařit, dokud se jaggery úplně neroztaví, a přidejte toastové sezamové semínko. Dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience a zajistili rovnoměrné rozložení sezamových semen.

Poté velmi rychle a opatrně přeneste horkou sezamovou směs semen do vloženého pekáče a rovnoměrně rozprostřete (pro tuto úlohu dobře funguje ofsetová špachtle). Dále vyhlaďte horní část chikki - používám váleček, takže je velmi hladký.

Nyní jednoduše nechte chikki zapadnout asi 15-20 minut a pak nakrájejte na čtverečky nebo kosočtverce.
Uchovávejte ve vzduchotěsném obalu a nezapomeňte je sdílet s rodinou a přáteli.


VARIACE:

Do receptu můžete přidat i několik nahrubo nasekaných arašídů nebo kokosových vloček.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Smět 2024).