Thupka recept

• Smět 1, 2024

Thukpa je vydatná nudlová polévka, která se běžně konzumuje v celém himálajském regionu v zemích jako Tibet, Nepál, Bhútán a také v nejsevernějších indických státech (Sikkim, Ladakh & Arunchal Pradesh). Tradičně se thukpa obvykle vyrábí z masa, ale recept jsem zcela vegetariánsky namísto toho použil. Takže neváhejte přidat do polévky vařená vejce, krevety / mořské plody, kuře nebo vaše oblíbené maso nebo zeleninu. Tento všestranný recept dobře funguje téměř s čímkoli, stačí si uvědomit, že doba vaření se může podle toho lišit. Nyní je tato polévka na kořeněné straně, ale klidně snižte kořenitost, aby vyhovovala vašemu patru.

Tofu je ve skutečnosti fazolový tvaroh, ačkoliv není velmi indického původu, stal se velkou součástí globální stravy. Tofu je velmi bohatým zdrojem bílkovin, železa a vápníku. Je nízkokalorický, má nízký obsah tuku a neobsahuje absolutně žádný cholesterol. Tofu je skvělým zdrojem potravy jak pro vegetariány, tak pro vegetariány.

V podstatě bude v této polévce fungovat jakákoli paleta asijských nudlí - takže rýžové nudle, vaječné nudle, nudle z fazolové fazole ... jakýkoli typ je v pořádku.


THUKPA (pikantní himalájská nudlová polévka s tofu)

Složení:

½ lb asijských nudlí (asi 7-8 uncí)
1 šálek nakrájeného extra pevného tofu (tofu si můžete lehce opéct)
2 šálky zeleniny (používal jsem kukuřici, edamam, hrášek, houby a fazolové klíčky), upravené a upravené
¼ šálek čerstvě nasekané zelené cibule (jarní cibule nebo pórek)
1 malá cibule, tence nakrájená na plátky
2 stroužky česneku, jemně mleté
1 “zázvor, loupaný a jemně mletý
1-2 malé zelené thajské chilli, rozříznuté na polovinu podélně (podle chuti)
1 bobkový list
1 lžička mletého koriandru
½ lžičky mletého kmínu
¼ červený chilli, podle chuti
¼ lžička mleté ​​skořice
¼ lžička anýzu
Ground lžička mletého kardamomu
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
sůl a pepř, podle chuti
5-6 šálků zeleniny (nebo vody) podle potřeby
1 polévková lžíce sojové omáčky
½ až 1 polévková lžíce srirachové omáčky (nebo bylinného oleje nebo jakékoli pikantní chilli omáčky) podle chuti
šťáva z ½ limetky
špetka červené chilli vločky
1 polévková lžíce ghee nebo másla + 1 polévková lžíce oleje (arašídy, řepky nebo zeleniny)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Do velké nádoby na polévky na mírném ohni přidejte ghí a olej. Když je horká, přidejte cibuli spolu se zázvorem, česnekem a zelenými paprikami. Lehce restujte několik minut a poté přidejte všechna koření (bobkový list, mletý koriandr, mletý kmín, červený chilli, mletá skořice, badyán, mletý kardamom, muškátový oříšek, sůl a pepř). Nechte koření asi minutu vařit, až bude aromatické a voňavé. Dále přidejte zeleninový vývar, sojovou omáčku a srirachovou omáčku. Dobře promíchejte, abyste jej mohli kombinovat, přikrýt, snížit teplo na nízkou teplotu a nechte je vařit 10-15 minut.

Mezitím si připravte nudle podle jejich pokynů v balení, vařte je do „al dente“ (italsky „do zubu“) - nepřekládejte. Snažte se nudle uvařit těsně před použitím, odložte stranou, dokud to není potřeba.

Stonek polévky by měl být velmi aromatický a aromatický. Nyní přidejte nudle, tofu a zeleninu. Nechte dusit dalších 8-10 minut. Potřebujete-li v polévce trochu tekutin, přidejte trochu zeleniny nebo vodu. Nakonec doplňte misku limetkové šťávy, zelené cibule a červených chilli vloček. Dobře promíchejte, kombinujte, ozdobte lístky koriandru a podávejte potrubí horké.

Video Návody: Chicken Thukpa | Chicken Noodle Soup | How To Make Tibetan Thukpa | Winter Special Recipe | Smita (Smět 2024).