Thajská Ceviche Talay

• Duben 29, 2024

Slouží 4 jako předkrm nebo 12 pro malé kousnutí

Ingredience
1/4 libra vyčištěná chobotnice - těla nakrájená napříč ¼ ”silné prsteny, chapadla napůl
1/4 libra středně krevety, skořápky a deveined, snížit na polovinu
Hřebenatky nebo čtvrtkované mořské mušle
1/2 šálku čerstvé kokosové vody, napnuté k odstranění veškerých vláken
1/2 lžičky jemně nastrouhané limetové kůry
1 pár Kaffir Limetových listů, středový stonek odstraněn, poté vytržený
1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
1/2 malé červené cibule, mleté
2 thajské Dragon Chiles, mleté
1 střední šalotka, mletá
1 lžička lemongrass, plátky, mleté ​​a bušil
2 stroužky česneku, mleté
11/2 čajové lžičky rybí omáčky
11/2 lžičky lite sójové omáčky
2 lžičky datum palmový cukr, strouhaný
1 čajová lžička chrilové omáčky Sriracha
1/2 šálku nakrájené oloupané asijské nebo anglické okurky
1/4 šálku čerstvě rozdrceného čerstvého kokosu
Sůl a čerstvě mletý bílý pepř
1/4 šálku jemně nařezané bazalky, thajská bazalka

Metoda
Dávám přednost použití syrové mořské plody pro tuto ceviche, ale pokud dáváte přednost, můžete lehce blanche chobotnice, krevety a lastury ve vroucí vodě po dobu 45 sekund až 1 minuta. NEPŘETĚŽTE, pouze blanche. Vypusťte a umístěte do ledové vody.
Kokosovou vodu zkombinujte s limetkovou kůrou, limetkovou šťávou, červenou cibulkou, šalotkou, thajským chile, česnekem, sojovou omáčkou, palmovým cukrem a Srirachou a rozšleháme cukr. Ochutnejte a přizpůsobte podle chuti rovnováhu horké, slané a kyselé.

Používám ostré malé kuchyňské doprovodné kousky limetkových listů a řezání mnoha bylin. Pro mě je to mnohem snazší než použít nůž na tyto listy.
Přidejte chlazené mořské plody a promíchejte rovnoměrně.
Umístěte zakrytou misku do chladničky na dobu 45 minut za občasného míchání. Mořské plody budou pevné a něžné.
Až budete připraveni sloužit, přidejte okurku a strouhaný kokos do ceviche. Podle chuti přidejte sůl a bílý pepř.
Podávat: Lžíce do sklenic martini, ozdobte bazalkou.
Poznámky: Pokud nemůžete najít čerstvý kokos, můžete použít konzervovanou neslazenou kokosovou vodu nebo tenkou část plechovky z kokosového mléka.
Date Palm Sugar se snadněji používá strouhaný. Pokud musíte použít náhradní sladidlo, použijte světle hnědý cukr nebo dokonce trochu agávského nektaru. Nechcete tvrdou sladkou rafinovaný bílý cukr.
Varianta: Ceviche můžete vyrobit pomocí pevné bílé čerstvé ryby, jako je snapper, mahi-mahi, corvina nebo můj oblíbený tuňák ahi, který vždy používám surový.
Ceviche můžete podávat na jednotlivých listech pro jedno kousnutí, nebo v lžících z porcelánové asijské polévky.

Video Návody: Thai Street Food - GIANT LOBSTER Gravy Noodles Bangkok Seafood Thailand (Duben 2024).