Pikantní recept na ryby Veracruz

• Smět 16, 2024

Filé z bílých ryb jsou velmi oblíbené, protože mají nízký obsah tuku a mají jemnou chuť; vaří také velmi rychle. Neexistuje prakticky žádný odpad - většina přichází bez kůže a jedinou věcí, kterou lze oříznout na některých odrůdách, je malá tmavá část na spodní straně - je použitelný téměř celý filet. Halibut a treska jsou dražší; tilapie, sumec a sole jsou obvykle levné. V závislosti na druhu použitých ryb je to vynikající Pikantní rybí péct ve stylu Veracruz může být velmi přátelský k rozpočtu a také zalévat ústa.

Myslíte, že nakládané jalapenos jsou jen pro nachos? Zamyslete se znovu. Dávají omáčce jedinečnou chuť a přidávají dokonalé množství ohně. Zatímco jejich ponechání v plátcích (jako na obrázku) je atraktivnější, jejich jemné sekání umožňuje rovnoměrné rozložení chutí v omáčce. Totéž platí pro olivy; pro lepší distribuci použijte plátky salátů.

Pikantní rybí péct ve stylu Veracruz lze připravit za méně než 30 minut, takže je skvělé jídlo servírovat o všední noci. Je však dost speciální, aby sloužilo hostům, a může být vyrobeno několik hodin dopředu (do kroku 13) a chlazeno. Pokud je hotový a chlazený, přidejte pečení asi 15 minut navíc.

4 porce

1 1/2 libry bílé rybí filé, kůže odstraněná, nakrájená na 4 kusy
1 vápno, na polovinu
1/2 lžičky hrubé mořské soli nebo košerové soli

3 lžíce olivového oleje, rozdělený

Omáčka:
1 stroužky česneku, jemně mleté
1 velká červená cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky
1 červená paprika, rozpůlená a nakrájená na plátky
1 14 oz. může nasekané rajče
1/2 šálku nakrájených zelených oliv, nebo nechte celé
1 polévková lžíce kapek, opláchnutá
1 polévková lžíce nakládané jalapeňosy, nakrájené
1/4 až 1/2 lžičky kajenského pepře
1 bobkový list

Čerstvý koriandr, na ozdobu

1. Předehřejte troubu na 375 °.


2. Položte rybí filé na talíř a vytlačte polovinu vápna přes vrchol; vtlačte polovinu soli do rybích filé.


3. Otočte je a opakujte.


4. Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje ve velké pánvi; Rybí filé opékejte při vysoké teplotě 1 minutu.


5. Na druhou stranu otočte a zhnědněte.


6. Přeneste filety do velké mělké pekáče.


7. Zahřejte zbývající 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velké pánvi.


8. Přidejte červenou cibuli a vařte do průsvitného míchání.


9. Přidejte česnek a míchejte minutu nebo dvě; zamíchejte v červeném pepři, česneku, rajčatech a 3/4 šálku vody.


10. Přiveďte směs k varu a zahřejte.


11. Přidejte olivy, kapary, jalapeňos, kajenský pepř a bobkový list.


12. Nechte směs vařit, odkryta, dokud zelenina nebude jemná, asi 10 minut.


13. Nalijte směs na opečené rybí filé.


14. Pečte v předehřáté troubě 10-15 minut nebo dokud ryba není právě uvařená; doba se bude lišit v závislosti na tloušťce ryby.


15. Ozdobte koriandrem

Množství na porci
Kalorií 415 Kalorií z tuku 146
Procento celkových kalorií z: tuk 35% bílkovin 50% karb. 15%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 16 g
Nasycený tuk 2 g
Cholesterol 120 mg
Sodík 931 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 15 g
Dietní vláknina 2 g
Cukry 0 g
Protein 52 g

Vitamin A 38% Vitamin C 123% Vápník 0% Železo 14%

Video Návody: Vaříme beze zbytku: Recept na pečenáče z kapra (Smět 2024).