Shincha / Sencha čaj na trendu

• Duben 29, 2024

Nakonec je Shincha jemně a lehce trhá. Je vysoce aromatický a rychle se kazí. Prodává se až během konce května až do konce zásob (obvykle do poloviny července).

Jména samotná mohou být matoucí. Když je každý z těchto zelených čajů podobný, proč je shincha tak populární? Shincha doslova přeložen znamená „první čaj“, což znamená „nový čaj“ roku. Je to první, kdo byl vybrán. Je to první nával čajovny. Obvykle se považuje za prémiový čaj, protože je vyhrazen pro malé šarže, obvykle pouze 100 čajových rostlin. Je to také zelený čaj s nejkratší dostupností. Většina milovníků čeká na tento čaj. To je považováno za vzácnější; většina nadšenců tvrdí, že jeho tmavě zelené listy, které vypadají podobně jako řízky trávy, mají mladistvou vůni. Čajový keř / keř / rostlina v zimě spí a „vytváří“ rezervu živin z půdy. Mladé pupeny jsou pak pečlivě vytrhávány rukou. Sklizeň poskytne čaj, který je vysoce koncentrovaný s aminokyselinami a superbohatými polyfenoly katechinu. Shincha představuje také oslavu Japonců v kultuře i ekonomice. Je to jarní probuzení. Japonci také vědí, že tím, že udělají tuto jemnou ruku, která škubá a pečuje o jejich čaj, že jim poskytne budoucí sladkou chuť čaje pro následující rok. Existují tři různé odrůdy Shincha, což pomáhá koordinovat doby splachování a doby sklizně:

Sayamakaori (brzy)
Yakbukita (střední) a nejoblíbenější
Okuhikaori (poslední)

Jakmile je tedy vyplachování pěstí za 45 až méně než 55 dní, bude to druhé první vyplachování prostřednictvím růstu odrůdy.

Aby Shincha zůstal špičkovým exkluzivním prodejcem, je proces po vytrhnutí listů ručně oškubaných, dovolená se převine a poté suší vše během pouhých 12 hodin od vytržení! Pro srovnání se sbírají listy černého čaje, poté se roztrhnou, rozdrví se a pak se nechají oxidovat na slunci a nakonec se zcela usuší. (Do této doby už listy nejsou zelené, jsou nyní tmavě hnědé)

Shincha je něžný; vařit by mělo být při nižší teplotě, asi 160-175 stupňů s kratší dobou vaření, jako 2-3 minuty. Zelený čaj Sencha lze vařit při vyšší teplotě. Některá poslední srovnání: Sencha a Gyokuro zůstanou svěží po celý rok, protože jsou udržovány v přísných a optimálních podmínkách hned po jejich parním procesu. Pokud by se tyto dva čaje kupovaly v chladnějších měsících, jako je leden, byly by stále čerstvé. Shincha by nebyl, protože je tak lehce napařený a měl by být k dispozici pouze pro tříměsíční okno. Pokud jste jako spotřebitel na místě shincha v čajovně nebo prodejci v zimních měsících, nejedná se o Shinchu, ale s největší pravděpodobností jednoduchý Sencha! Nezapomeňte také, že při nákupu speciálních čajů je Shincha velmi omezený, protože se sklízí pouze v malých dávkách!

Užijte si skvěle ochutnávání prvního flush Shincha, pokud ho najdete v trendy čajovně nebo butiku!

Video Návody: Shizuoka Sencha 2016 (Duben 2024).