Salát z mořských plodů

• Smět 2, 2024

Krevety, Calamari, mušle a mušle salát (Aham Talay Yum)

Thajské saláty kombinují čerstvou syrovou zeleninu s bílkovinami, jako jsou krevety nebo kombinace měkkýšů. Salát rezonuje se čtyřmi chuťovými poznámkami: náznakem kyselosti, následuje slanost, pak sladkost a pak chuť na kořenitost. Thajský salát je často nejžhavější jídlo jídla. Teplo můžete upravit nahoru nebo dolů v závislosti na množství chiles, které používáte.

Můžete použít jen několik chilli a servírovat pokrmy Nam Pla Phrik k večeři pro přizpůsobení tepla nahoru jejich požadované chuti.

Výsledkem této melanže chutí je vzrušující recept thajské chuti, který je populární po celém Thajském království. Můžete se rozhodnout pro vytvoření vlastního Nam Prik Pao (viz odkaz) nebo zakoupit ve sklenici na asijském trhu. Značka Pantainorasingh (označená jako „chilli pasta se sójovým olejem) je moje oblíbená komerční společnost Nam Phrik Pao.

Ingredience
1/3 lb chobotnice, blanched, vyčištěný a nakrájený na plátky (vždy používám chapadla!)
1/3 lb mořské mušle, vařené a nakrájené na plátky
1/3 lb krevety, skořápky a deveined, vařené a nakrájené na plátky
1/3 lb slávky, dušené, vyjmuté ze skořápky
3 lžíce nam prik pao (pražené chile v sójovém oleji)
1 polévková lžíce rybí omáčky
1/4 šálku šťávy z čerstvého vápna
* volitelné mleté ​​thajské chilli podle chuti
1 polévková lžíce datového palmového cukru
2 lžičky tamarindového koncentrátu smíchané s 3 lžičkami teplé vody
1/3 šálku zelí
1/3 šálku drceného mrkve
2-3 zelené cibule, nakrájené na 1 "kousky
Obloha:
1/3 šálku kešu ořechů lehce rozdrcených v třecí misce a tloučku
1/2 šálku čerstvé máty
Máslový salát nebo červené listy salátu

Metoda
Namíchejte nam prik pao, rybí omáčku, cukr a šťávu z tamarindu, dokud není hladká. Umístěte do malého hrnce při střední / nízké teplotě a míchejte, dokud nedojde k varu. Odstraňte z tepla. Přidejte limetkovou šťávu, rybí omáčku a míchejte jen do smíchání.

Vložte měkkýše do mísy a nalijte na ni omáčku. Přidejte zelenou cibuli a jemně promíchejte s mořskými plody.

Podávat: Listy salátu uspořádejte přes talíř, položte na konce servírovací talíře a na zelí uspořádejte směs měkkýšů. Po stranách přidejte strouhanou mrkev.

Ozdobte lístky máty a nasekané kešu ořechy.
Volitelná obloha: Smažený česnek a šalotka.

Podáváme s miskami dušené jasmínové rýže. (Thai Hom Mali-nová plodina rýže)

* Pokud dáváte přednost, můžete použít arašídy místo kešu.

Video Návody: Jak připravit vynikající krevety - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smět 2024).