Pečené hovězí maso a kysané zelí recept

• Duben 26, 2024

Před ochlazením lidé konzervovali jídlo nakládáním nebo nakládáním. Byl to jeden ze způsobů, jak prodloužit zásobování potravinami. Konzervovaná zelenina také přidávala vitamíny a rozmanitost do masné stravy v těch obdobích, kdy se potraviny nemohly pěstovat. Zatímco zelí v útulném kořenovém sklepě trvá docela dlouho, zelí může rodině pomoci projít dlouhou chladnou zimou.

Kysané zelí má výraznou tangu; mnoho lidí si myslí, že zelí se vyrábí namočením zelí v octě. To není proces, který se používá. Pro informační účely jsem zahrnul základní způsob výroby zelí. Toto je přehled a není zamýšlen jako recept.

Kysané zelí je zelí nakrájené na tenké a solené. Musí být použita neionizovaná sůl. Při použití soli s jódem nedochází k fermentaci. Použijte košer, moření nebo mořskou sůl. Na každých pět liber zelí použijte tři polévkové lžíce plné soli. Při výrobě zelí není více soli lepší. Proces fermentace bude inhibován, pokud se použije více soli. Sůl by měla být posypána jemně rozdrceným zelím. Míchejte, dokud není sůl rovnoměrně rozdělena.

Vložte solené zelí do nereaktivní nádoby. Keramické nebo skleněné krby jsou tradičnější, ale lze použít i plastový kbelík na potraviny. Zabalte solené zelí pevně do hliníku. Udělejte to trochu najednou a stiskněte dolů. Někteří lidé používají sklenici pevně zabalit zelí, jiní používají čistou ruku. Zatlačení zelí pomáhá uvolnit šťávy z hlíz. Po přidání veškerého zelí vložte nereaktivní víko, které se vejde do hlízy nahoře a odvážte.

Někteří lidé používají dřevěné víko, ale ty se zvětší a je obtížné je odstranit. Jiní používají nereaktivní desku. Pro zvážení krytu můžete použít čistou skálu. Funguje také velká sklenice naplněná vodou. Ministerstvo zemědělství má brožuru, která ukazuje sáček naplněný slanou vodou, umístěný na solené zelí. Taška musí být vyrobena pro použití s ​​jídlem. Šťávy ze soleného, ​​nastrouhaného zelí by měly zelí vždy zakrýt. Výroba zelí může trvat 3–4 týdny, pokud je teplota asi 70 stupňů Fahrenheita.

Kysané zelí dobře s vepřovým i hovězím masem. Reuben Sandwiches je známý svým zelím. Často jsou vyrobeny kolem sv. Patrika, aby používaly zbytkové hovězí maso. Mám rád zelí se zbytkem pečeného hovězího masa.

V našem domě je nedělní pečeně vždy vítězem. Moji kluci budou jíst tolik pečeně, kolik si dám na talíře. Než však maso přejde na talíř, nařežím ho na sendviče a odložím stranou. Sendviče Bar-b-que, Hovězí pečeně s bramborovou kaší a omáčkou podávané s omáčkou a Grilované hovězí maso, švýcarské a kysané zelí na Pumpernickel jsou některé z horkých zbylých sendvičů, které můžeme připravit následující den. Zde je návod, jak sestavit chutný hot grilovaný sendvič!

Hovězí pečeně, švýcarský sýr a zelí na Pumpernickel Sandwich

Složení:

Pro jeden sendvič:
1 polévková lžíce olivového oleje (nebo másla, pokud dáváte přednost)
3 unce zbylý pečeně hovězí plátky
2 kusy chleba z perliček (použil jsem Saru Lee.)
Baby švýcarský sýr na zakrytí chleba asi 1 unce (použil jsem Boar's Head)
¼ na 1/3 šálku zelí. (Použil jsem Claussenovo chlazené. Není to jako doma vyrobené, ale pokud si nevyrobíte vlastní, nenašel jsem nic, co chutná lépe.)
1 polévková lžíce plná Grey Poupon Mild a krémové Dijon Hořčice
1 čajová lžička plná hořčice Inglehoffer Stone Ground (volitelné)

Metoda:

Pomocí pánve z těžkého železa rád grilovám chléb nějakým extra panenským olivovým olejem nebo máslem. Na dva plátky chleba natřete olej nebo máslo. Pokud sledujete příjem oleje, můžete použít nepřilnavý varný sprej. Stačí jej rovnoměrně nastříkat na chléb; přidat chléb dobrý kabát spreje. Plátky chleba položte naolejovanou stranou dolů do teplé pánve. Umístěte sýr na jeden krajíc chleba. Vařte zakryté na mírném ohni asi 3 minuty. Zkontrolujte to často! Vypněte sporák, odkryjte pánev a nechte ji stát v pánvi další 2-3 minuty.

Když je chléb grilovaný, připravte maso. Pečte na desku odolnou vůči mikrovlnné troubě a přikryjte zelím. Maso a kraut zahřejte asi 1 minutu. Položte chléb s rozpuštěným sýrem na zelí, sýrovou stranou dolů. Pomocí špachtle opatrně otočte sendvič a položte stranu chleba na talíř. Na druhý kousek chleba rozprostřete hořčici. Hovězí stranu zakryjte hořčicí a sendvič zavřete. Kysané zelí, hořčice, hnědý chléb a hovězí maso dodávají tomuto sendviči trochu německé zvraty. Tento šťavnatý sendvič nakrájejte na polovinu, aby bylo snazší jíst.


Přestože mnoho lidí na světě nyní má chlazení, v naší stravě je stále místo pro zelí.Plněné vitamínem C a zdravými mikroby, kysané zelí bere zbylé pečené hovězí maso a povýší ho na vynikající sendvič. Máte originální recepty na použití zelí v sendvičích? Zašlete prosím své původní výtvory do fóra Sandwiches.

Když zmiňuji produkty podle značek, používám tyto. Od výrobců jsem neobdržel produkty zdarma, ani jsem nebyl zaplacen za to, abych je zmínil jménem.

Video Návody: Pečená vepřová plec s kysaným zelím - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Duben 2024).