Penne all'Arrabbiata recept

• Duben 28, 2024

Arrabbiata v italštině znamená „naštvaný“ a tento recept je na pikantní horkou rajčatovou omáčku z rajčat. Je to typický recept na těstoviny z oblasti kolem Říma, ale lze jej najít také po celé Itálii, s různými úrovněmi „hněvu“, od „naštvaných“ na „zuřivých“, v závislosti na množství peperoncino, červené feferonky, které budete používat. Ve Spojených státech, někteří navrhnou přidat maso k Arrabbiata těstoviny, jako pancetta, ale to není podle původního receptu, a dělá to spíše jako Amatriciana těstoviny recept. Ačkoli to někteří kuchaři nedoporučují, v receptu doporučuji místo petrželky používat čerstvou bazalku.

Dopřejte toto snadné, rychlé a chutné těstoviny z Arrabbiata s nastrouhaným Pecorino (Romano) a čeká vás další úspěch u vašeho stolu v italském stylu.

Ingredience a instrukce (slouží 4):

• 1 libra penne těstovin
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 2 šálky konzervovaných rajčat, sekané as jejich šťávou
• 1/4 lžičky červeného pepře
• sůl
• čerstvé listy bazalky, nakrájené na stuhy
• Parmigiano nebo pecorino (Romano) sýr, čerstvě nastrouhaný

1. Oloupejte a jemně nasekejte česnek, nalijte olivový olej do velkého kastrolu a vařte na středně velkém ohni, dokud se nezačne zlatožloutnout.
2. Přidejte nakrájená rajčata s jejich šťávou, červenou paprikou a dobrým kouskem soli.
3. Přiveďte na mírný oheň, oheň omezte a nechte dusit, dokud se rajčatová šťáva nesníží, což by mělo trvat asi 15 - 20 minut.
4. Když se rajčatová omáčka sníží, přidejte listy bazalky nakrájené na stužky (nemusí být dokonalé) a nechte působit dalších pět minut.
5. Mezitím naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu.
6. Když se vaří, přidejte lžíci soli, promíchejte a poté hodte těstoviny dovnitř. Znovu zamíchejte.
7. Vařte těstoviny penne, Al dente, občasné míchání. Když to uděláte, vypusťte a promíchejte na pánvi s omáčkou, za stálého míchání natřete těstoviny omáčkou, která zabrání přilepení k sobě.
8. Nakonec zamíchejte strouhaný sýr Pecorino (nebo sýr Parmigiano, pokud dáváte přednost) a podávejte najednou.

Buon appetito!

Návrhy párování vín:

U tohoto těstovinového jídla doporučuji červenou, jako je italská Sangiovese nebo Valpolicella.

Video Návody: Penne all'arrabbiata (Duben 2024).