Recept na pekanový koláč

• Smět 11, 2024

Pekanový koláč je každoročně v mé rodině žádán o dezert. Nezajímám se o ořechy, takže jsem to nikdy nejedl, ale jsem výrobce koláče a pekanový koláč je jedna z mých specialit.

Pekanový koláč je jižní dezert, a to díky skutečnosti, že pekanové stromy rostou v jižních státech. To je věřil, že francouzština nejprve vytvořila pekanový koláč, když oni se usadili v Louisianě, používat jádro francouzské kuchyně, vaječný krém a přidávat pekanové ořechy.

Většina současných receptů pekanového koláče vyžaduje kukuřičný sirup, ale první recepty používaly cukr, melasu nebo javorový sirup. Upřednostňuji recept na cukr, protože vytváří karamelový pudink, který drží pekanové ořechy. Recepty z kukuřičného sirupu se zdají být více pitomé a sirupové.

Dělá koláč o velikosti 1 až 9 palců

Složení:

3 velká vejce
½ šálku vody
½ lžičky soli
1 ½ šálku tmavě hnědého cukru, zabalené
½ nalepte nesolené máslo, rozpuštěné
2 lžičky pravého vanilkového extraktu
2 šálky pekanové půlky
1 9 “koláčová kůra

Pokyny:

Předehřejte troubu na 400 ° F.

Rozšlehejte vejce a vodu, dokud se dobře nerozmíchají. Přidejte hnědý cukr a sůl; pokračujte v šlehání. Za stálého míchání pomalu přidejte rozpuštěné máslo, aby se vejce nevařila. Vmíchejte vanilku a pekanové ořechy.

Nalijte pudinkovou náplň a pekanovou směs do skořápky. Pekanové ořechy se vznášejí na vrchol. Položte na plechový koláč a vložte do předehřáté trouby na střední stojan na 10 minut. Snižte teplotu na 325 ° F a pečte, dokud není nastaven střed koláče, asi 60-70 minut.

Nechte koláč vychladnout nejméně 30 minut. To poskytne pudinku čas na úplné zafixování a zajistí, že cukry budou chlazeny na teplotu bezpečnou k jídlu.

Varianty:

Posledních pár let jsem vyráběl čokoládový bourbon pekanový koláč. Moji bratři opakovaně žádají tento konkrétní recept, takže to musí být vítěz. Stačí přidat 2 Tbs. dobrý bourbon a ½ šálky čokoládových lupínků do pudinku, když přidáte vanilku a pekanové ořechy.

Pro hlubší ořechovou chuť zkuste pražit pekanové ořechy před přidáním do pudinku. Lehce nastříkejte plechový koláč s olejem nebo kuchyňským sprejem a rozprostřete pekanové ořechy v jedné vrstvě na listu. Vařte 10-15 minut při 350 ° F.

Video Návody: RECEPT | Pekanový koláč s javorovým sirupem (Smět 2024).