Grilované kuře (Gai Yang)
Jedním z našich oblíbených thajských pokrmů jsou různé druhy báječného grilovaného kuře. Jedná se o velmi populární pouliční jídlo po celém Thajsku. Thajská kuřata jsou černá a mají dlouhé hubené nohy. Jedná se o kuřata bez hormonů volného výběhu, která běhají po škrábání na chyby, které se šíří po silnicích, které se pohybují v silnicích do a z racy motocyklů. Je to legrační pohled vidět je výkřiky ze strany na stranu silnice, jak se třepotají, když přejíždějí přes právě chybějící chybějící rozdrcené kuře.

Nádherná chuť thajského kuře je nepřekonatelná. Jsou štíhlé, malé a tak chutné se skutečnou chutí kuře. Je prostě úžasné, jak chutné REAL kuře chutná. I maso má jinou barvu, pokud je surový - žádný žlutý tuk.

Kuře na grilu má různé variace v závislosti na tom, v jakém Thajsku jste, v Bangkoku, Chiang Mai, Isan a Southern Thai, každý jedinečný styl a vkus. Každá oblast používá jinou kombinaci koření, všechna jsou grilovaná na dřevěném uhlí. Malá kuřata jsou rozdělena a zploštěna mezi bambusovými tyčinkami. Kuře na špejli! Když jedete na autobusu nebo vlaku na většině zastávek, místní ulice vaří chmel na palubu vozidla a hlasitě volají Gai Yang! Gai Yang! Je nemožné ignorovat úžasný zápach těchto právě grilovaných ptáků-ptáků na hawked hůlce

Rádi zopakujeme tento styl grilování doma. Nakupuji místní čerstvé ptáky bez hormonů.

Kuře Hua Hin na grilu

Složení:
8 stroužků česneku - drcený
1 polévková lžíce pepře bílá - mletá
1/2 šálku koriandru - nasekané v pořádku
1 lžičková sůl
1 lžička koriandru - mletá
1 polévková lžíce červené chile vločky
2 lžíce limetkové šťávy
4 libry kuřecí paličky

Instrukce:
Důkladně promíchejte všechny ingredience a na všechny povrchy natřete paličky. Marinujte 30 minut nebo ještě lépe, přes noc v lednici. Grilování na mírném ohni na uhlí po dobu 30 minut nebo do doby, než se dobře uvaří na obou stranách. Podáváme s Nam Prik Dang (červená kari pasta).

Červená kari pasta

16 malých sušených červených chilli
1 lžička každé bílé papriky kukuřice a kmín, pražené a v prášku
1 polévková lžíce koriandru, pražené a v prášku
2 polévkové lžíce nasekané šalotky
1 polévková lžíce nasekaného česneku
1 polévková lžíce kořene koriandru, bušené nebo nasekané
2 lžičky galangalu, sekané
2 lžíce citronové trávy, sekané
2 lžičky krevetky
2 lžičky rybí omáčky
1 čajová lžička kaffir vápna kůra

Smíchejte všechny ingredience na jemnou pastu. Chraňte nebo zmrazte a použijte podle potřeby. Aby nedocházelo k rozmrazování celého množství, mohlo by se zmrazení provést v malých baleních vyžadovaných pro každé použití.






Video Návody: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Smět 2022).