Peacemaker - recept Oyster Loaf Sandwich

• Duben 27, 2024

Recept a obsah na této stránce napsal bývalý editor sloupce Cajun-Creole. Aktuální editor tento obsah neověřil.

Legenda má to, že v 19. století, New Orleans manžel, který strávil noc v salóncích francouzské čtvrti přinesl tento ústřicový sendvič domů k jeho manželce jako prostředník, nebo mírotvorce.

Tento typ sendviče je také známý v New Orleans jako „chudý chlapec“ a v jiných částech Spojených států se nazývá hoagie, hrdina, bruska nebo sub.

Před začátkem přípravy si přečtěte tento recept z ústřičného chleba přes recept - můžete použít měkkou část chleba, kterou jste odebrali, abyste vytvořili drobky čerstvého chleba!

Peacemaker - recept Oyster Loaf Sandwich

1 pinta středně velké slupky ústřice, nebo asi 12 ústřice
1/3 lžičky kajenský pepř
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 vejce
1/2 šálku odpařeného mléka
1/8 lžičky soli
1 šálek kukuřičné mouky (můžete nahradit všestrannou mouku)
1 1/2 šálku jemných francouzských drobků (udělejte je čerstvé v mixéru)
1 bochník francouzský chléb (můžete nahradit italský chléb)
4 polévkové lžíce másla, rozpuštěné
rostlinný olej pro smažení
1/2 šálku tatarské omáčky (viz související recept na pravé straně)
1 1/4 šálku jemně rozdrceného salátu
1 velké rajče, tenké plátky

Předehřejte troubu na 350 stupňů f.

Usazte ústřice do sucha papírovými ručníky a na obou stranách osolte kajenský pepř a černý pepř.

V mělké misce rozšlehejte vejce do pěny s turbo šlehačkou nebo šlehačkou; přidejte odpařené mléko a sůl a dobře promíchejte.

Rozložte mouku a strouhanku na oddělené talíře. Ústřice, najednou, nejprve v mouce, poté ve směsi vajec a poté v strouhankách. Potažené ústřice chlazte až do smažení.

Chléb nakrájejte vodorovně na polovinu. Vytáhněte měkkou část chleba, abyste měli dva podoby kůry podobné lodi. Pomocí štětce na pečivo rozprostřete rozpuštěné máslo na vnitřek křupek. Položte kůrky na plech a pečte asi 15 minut, dokud nejsou křupavé a lehce zhnědlé.

Mezitím nalijte rostlinný olej do hluboké fritézy do hloubky asi 3 "a zahřívejte, dokud nedosáhne 375 stupňů f. Hluboké smažte ústřice, 6 najednou, asi 3 minuty, otáčejte jednou asi do poloviny, dokud není povlak je svěží a lehce opečené. Vypouštění na hnědý papír nebo papírové ručníky.

Smíchejte ústřicový bochník sendvič: natřete tatarskou omáčkou do obou polovin opečeného chleba. Salát rozprostřete na spodní polovinu chleba, přidejte rajčata a poté smažené ústřice. Horní polovinu bochníku položte na ústřice, nakrájejte na 4 kusy a ihned podávejte.

Video Návody: How To Make A Po'Boy with Isaac Toups (Duben 2024).