Pomerančový a zázvorový pulao recept

• Smět 19, 2024

V Indii je pula (nebo pulav) jemně kořeněné aromatické rýžové jídlo, které může obsahovat zeleninu, maso, kuře, mořské plody, paneer, suché ovoce, ořechy nebo jakoukoli kombinaci těchto lahodných ingrediencí. Tato chutná rýžová miska se obvykle vyrábí při zvláštních příležitostech, svátcích a festivalech. Moje pomerančová a zázvorová vůně Pulao byla vždy velmi žádaná - je lehká, osvěžující a plná chutných chutí.

Mnozí z vás možná znají indická jídla biryani. Co však odlišuje biryani od pulao je to, že v biryani jsou všechny ingredience vařeny odděleně, poté vrstveny dohromady a nakonec upečeny. Naproti tomu pulao kombinuje všechny ingredience společně do jednoho hrnce na vaření - který se pak vaří přímo na varné desce nebo v tlakovém hrnci nebo vařiči rýže.


ORANGE & GINGER SCENTED PULAO

Složení:

2 šálky basmati rýže, dobře umyté a odvodněné
2-3 šalotky, jemně mleté
1½ ”kus zázvoru, oloupaný a jemně nastrouhaný
1 lžička kmínu kmínu
2 hřebíček
2 zelené kardamomové lusky (jemně prasklé otevřené)
1 bobkový list
1 skořice (přibližně 2 palce na délku)
sůl a pepř, podle chuti
1 lžíce čerstvé pomerančové kůry
¼ šálek opečených nesolených kousků mandlí (nebo kešu oříšky nebo pistácie, drsně nasekané)
½ šálku zlatých rozinek, namočeného v malé teplé vodě
2 cup šálky vody
1 šálek čerstvé pomerančové šťávy
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
¼ lžička nití šafránu (namočená ve 2 lžičkách mléka po dobu nejméně 10 minut)
2 lžíce másla nebo ghí (vyčištěné máslo)
½ šálku čerstvých pomerančových segmentů
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu
hrst toastových nesolených mandlích jako ozdoba

METODA:

Ve velké široké pánvi (paella pánve funguje skvěle), zahřejte máslo nebo ghí na mírném ohni. Po roztavení přidejte kmín. Asi po minutě přidejte šalotky a zázvor. Míchejte nepřetržitě, aby nedošlo k hoření, a nechte několik minut vařit. Nyní přidejte koření (hřebíček, kardamomové lusky, bobkový list, skořice, sůl a pepř). Zamíchejte a nechte koření vařit jen minutu nebo dvě, poté přidejte pomerančovou kůru, mandlové kousky a zlaté rozinky spolu s jakoukoli namáčecí kapalinou. Dobře promíchejte a zkombinujte a poté přidejte rýži. Dobře promíchejte, aby se zrnka rýže obalila, a míchejte další 3-4 minuty. Nyní přidejte vodu a pomerančový džus, přikryjte a snižte teplo na minimum. Neotvírejte ani nemíchejte rýži po dobu 18-20 minut. Vyjměte z tepla, přidejte čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a šafrán (spolu s jakoukoli namáčecí kapalinou). Nechte rýži odpočívat asi 5 minut, pak ji jemně načechrejte pomocí vidličky. Ozdobte oranžovými segmenty, lístky koriandru a opékané mandlové kousky - podávejte s vašimi oblíbenými indickými pokrmy.


VARIACE:

Pokud chcete, můžete do misky přidat pomerančové aromatické craisiny. Měli byste také ozdobit misku hrstem semen granátového jablka pro krásné výbuch barvy i chuti.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: 豬網油蝦子柚皮 Braised Pomelo Peel With Caul Fat & Dried Shrimp Roe #經典懷舊粵菜 (Smět 2024).