No Barley - Bezlepkové pivo Lakefront Pivovaru

• Smět 2, 2024

Nepotěšilo by vás v říčním městě, které má eklektické umělecké galerie, elegantní butiky, zábavu ve Vegas, profesionální sportovní akci a prvotřídní pivo? Kdybych vám řekl, že toto město je Milwaukee, Wisconsin, byl byste překvapen?

Milwaukee je součástí explodující renesance obnovy zažívané ve městech po celých USA, ti, kteří jsou ochotni napustit miliardy dolarů do revitalizovaných obchodních oblastí v jejich centrech hrdosti. Podnikatelé s vizí jsou připraveni na tuto místní renesanci.

Pivovar Lakefront, kterou založili Russ a Jim Klisch v roce 1987, je předním příkladem takové vize založené na Milwaukee. Během svého zakladatelského roku Lakefront vyprodukoval 60 barelů piva, které se dostalo do několika místních hospod. Tato skvrna magického prachu se vyvinula v podnik, ve kterém se vaří více než 6 000 barelů ročně ručně vyráběného piva v působivé řadě stylů od tradičního, německého a belgického stylu po 100% certifikovaný organickýa naposledy do New Grist, A pivo pro celiaky vaří se z čiroku a bezlepkových kvasinek pěstovaných na melasě.

New Grist je první "oficiální" bezlepkové pivo v USA, ačkoli to technicky nelze nazvat "bezlepkový" do doby, než budou stanoveny vládní pokyny pro všechny produkty, které prohlašují status „bezlepkový“. Mezitím to Pivo pro celiakii lze nazvat „Bez ječmene“ a je vítaným produktem pro ty, kteří potřebují žít na omezené stravě kvůli nesnášenlivosti lepku, což je bílkovina, která se vyskytuje v běžných pivovarských zrnech, jako je ječmen, pšenice, žito, oves, špalda, kamut a tritikale.

Karma možná sehrála roli při Lakefrontově tvorbě piva pro celiaky bez ječmene. Se zavedením Organické ESB„Lakefront se již etabloval jako certifikované ekologické pivovary podle přísných pokynů Národního organického programu, národního, vymahatelného souboru zákonů upravujících výrobky, které jsou ve Spojených státech bez chemických látek a neobsahují GMO.

Zatímco inklinoval k osobnímu a profesionálnímu podnikání v Milwaukee, našel doktor z Houstonu Pivovar Lakefront v místní literatuře a byl řádně ohromen, že tento minipivovar získal certifikaci v ekologickém vaření. Zavolal ke Klischovým bratrům a požádal, aby si pro sebe a pro tisíce celiaků po celé zemi, kteří žijí pod omezeními omezené stravy, nemohli vychutnat svůj nápoj podle svého výběru bez lepku.

Jak by to mělo štěstí, doktorův synovec byl během svých let vysoké školy spolubydlícím majitele Russ Klischa, který okamžitě vytvořil nevyslovené pouto mezi doktorem a pivovarníky. Následující týden zavolala žena, aby zjistila, zda vyrobili bezlepkové pivo. Pořad jednání byl stanoven. Nebylo možné se vrátit zpět.

Podle pokynů Úřadu pro daně a obchod s alkoholem a tabákem (dříve BATF) vládní agentura neschválila styl piva bez ječmene. Podle zákona muselo být pivo považováno za pivo s 25% sladového ječmene. Pivovar Lakefront vytvořil prohlášení o postupu, podal petici předsednictvu, zpracoval svou petici bludištěm výborů a za tři měsíce získal oficiální schválení pro pivo bez ječmene.

Po vaření dvou šarží Nové pivo bez ječmeneLakefront představil svůj nový nápoj u místní skupiny Celiac, která nadšeně vyhodnotila nový recept na vzhled, aroma, chuť, pocit v ústech a celkový dojem. Následovalo několik doporučení pro drobné úpravy a nová pěna byla připravena k distribuci.

New Grist vypadá jako bledě zlatý klenot s perleťovou čepicí zasněžené bílé. Lehké chmelové vůně máty a mokrého sena probudí vaše čichové smysly, zatímco komplexní příchuť čiroku, připomínající saki, se leskne přes váš jazyk. Střední pocit v ústech je čistý a zanechává pocit intenzivního osvěžení.

Produktová řada pro Pivovar Lakefront je součástí zavedeného distribučního systému, což umožňuje New Grist distribuovat prostřednictvím stejných distribučních linek a umožnit Celiacům přístup k tomuto novému pivu prostřednictvím široké škály komerčních kanálů.

Pivovar Lakefront zřídil špičkovou produktovou řadu čtrnácti oceněných a speciálních piv, spolu s nejúžasnější prohlídkou pivovaru ve městě. Cattail Ale je nejnovější přírůstek do řady, vařený v souladu s Reinheitsgebotem, německým zákonem o čistotě z roku 1516, že vyhlášené pivo musí být vyrobeno ze čtyř složek ječmene, vody, kvasnic a chmele.

Holiday Spice Lager Beer je výjimečné speciální pivo, ošetření medem, pomerančů a exotického koření, které probouzí jazyk, má slané pozadí a lehké chmele. Objevte svůj zvláštní styl na www.lakefrontbrewery.com.

Na zdraví!

U knih o životním stylu bezlepkové zobrazení: Seznam bezlepkových knih
 

Video Návody: Gordon Ramsay's Granola Recipe (Smět 2024).