Marocké hovězí Tagine v pomalém sporáku

• Duben 30, 2024

Když pomyslím na Maroko, myslím na tajemné a exotické místo uprostřed světa. Vlastně jsem tam nenavštívil, ale chvíli jsem zkoumal jídlo z Maroka, koupil jsem osm nebo devět marockých kuchařek - které jsem četl obálku na obálku a otestoval mnoho marockých pokrmů pro třídu, kterou jsem vyučoval. Zamilovala jsem se do báječného a odlišného jídla této země a pokračovala v vaření marockých jídel pro rodinné a večeře. Dokonce jsem servíroval marocké jídlo v kostelní oběd za 80 dám; oni to milovali!

Tagin je podobný kastrolku - je to název misky a také název nádoby, ve které se vaří. Mám několik taginů, které používám většinou pro servírování a pouze příležitostně pro vaření, protože jídlo se vaří lépe pomalý vařič a nemusím se na to dívat. Tento recept, který jsem se přizpůsobil pomalému vařiči, byl ten, který jsem zahrnul do třídy pomalého sporáku, kterou jsem nedávno učil. Ačkoli se velmi lišilo, byl to jeden z oblíbených a několik studentů uvedlo, že to bylo první, které plánovali vařit doma. Toto jídlo je docela sladké, takže bych doporučil podávat spoustu dobrého čerstvého pita chleba s ním, stejně jako štědré pomocníky obyčejného kuskusu, který je k dispozici ve většině obchodů s potravinami (a sám o sobě je rychlým vařením, protože se právě přidává k varu vodu a nechat sedět 5 minut - pak je připraven sloužit).

Praktická doba pro tento recept je 15–20 minut, aby se ingredience dostaly do pomalého sporáku, a asi 20 minut těsně před podáváním, aby se vařila voda na kuskusu a opečila jablka. Tohle je Rychlé vaření na jeho Exotický nejlepší!

8 porcí


3 libry hovězí sklíčidlo, nakrájené na 1 1/2 palce
2 polévkové lžíce másla
2 polévkové lžíce olivového oleje
štípnout práškový šafrán
sůl, podle chuti
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 lžička mletého zázvoru
1/2 lžičky mleté ​​skořice
3 polévkové lžíce strouhané cibule
2 šálky nakrájené cibule
1/2 šálku hovězí vývar s dvojitou silou
1/2 šálků s daty
1/2 šálku sušených meruněk
1/4 šálku medu
4 středně velká jablka
1 polévková lžíce másla
1 polévková lžíce opečeného sezamového semínka

Připravený kuskus, dost na osm porcí

Ořízněte maso přebytečným tukem. Rozpusťte máslo, poté smíchejte s olejem, šafránem, solí, pepřem, zázvorem, 1/4 lžičky skořice a nastrouhanou cibulkou. Každý kus masa ponořte do směsi a vložte do pomalého sporáku.

Přidejte nakrájenou cibuli, hovězí vývar, data a meruňky. Posypte zbývající 1/4 lžičky skořice a pokapejte 3 lžícemi medu. Zakryjte a vařte na nízké 6-8 hodin.

Těsně před podáváním rozmělňte a jádra jablka. Sauté ve velké pánvi, se zbývající lžičkou medu, špetkou skořice a 1 polévkovou lžičkou másla, dokud nebude měkká a glazovaná.

Chcete-li sloužit, položte velkorysé množství kuskusu na servírovací talíř; nahoře s jablky, poté nalijte masovou směs na vrchol. Posypeme sezamovými semínky.

Video Návody: Marocký kuřecí tajin / tažín s kuskusem- orient ve vaší kuchyni (Duben 2024).