Majonéza Základní informace

• Duben 28, 2024

Někdy se zdá, že základním mazivem stravy s nízkým obsahem sacharidů je majonéza. Co je tato magická bílá látka a je pro vás dobrá nebo špatná?

Jádrem majonézy jsou v podstatě dvě položky - olivový olej a vejce. Jak víme, olivový olej je pro vás NEJLEPŠÍ dobrý i ve velkém množství. Vejce mají v průběhu let špatný rap, ale stále více studií ukazuje, jak jsou pro vás v moderování zdravá. Kromě oleje a vajec se přidává ocet / citronová šťáva, aby směs získala trochu kyselého zinku.

Takže zatímco někteří lidé říkají, že mayo je „všechno špatné“, ve skutečnosti je to alespoň neutrální, ve smyslu seznamu složek.

Zajímavé je, že v kulinářském světě je majonéza relativně nová - až do poloviny 17. století. Existuje celá řada příběhů o „incidentu“, který ji proslavil - francouzská bitva, francouzská porážka, dané místo. Nikdo to neví jistě a je pravděpodobné (jako u většiny technik vaření), že se během času skutečně vyvinul a mnoho šéfkuchařů ho rychle přijalo, jakmile se stalo populárním.

Šíření se stalo známým v USA na počátku 20. století, kdy lahůdkáři začali používat mayo na svých standardních sendvičích, které nabízeli dělníkům na oběd. V roce 1905 byl jedním takovým majitelem deli Richard Hellman, německý přistěhovalec. Jeho úspěch vedl k vývoji Hellmanovy majonézy.

Majonéza je skvělá základna as několika dodatky přichází:

* Tatarská omáčka (s okurkami)
Ruský dresing (s rajčaty)
* Aioli (s česnekem)

Zatímco v USA jíme mayo na krůtí nebo kuřecí sendviče, v Evropě namáčejí hranolky na mayo, spíše než kečup.

A co výživa? Majonéza má obvykle 4 g sacharidů na polévkovou lžíci. Má také 5 g tuku na porci. Má 60 kalorií. Nemá ŽÁDNOU nutriční hodnotu (z hlediska vitamínu C, zinku, bílkovin, všeho takového).

Smyslem nízkého obsahu sacharidů je jíst zdravé jídlo, které zajišťuje výživu. Každá věc, kterou jíte, by měla pomáhat vašemu tělu být zdravým. Pokud si vezmete jídlo, které je prostě hromada tuku a sacharidů, bez výživy, není to pro vás moc dobré. Malá množství majonézy, která vám pomůže jíst dobré věci, je samozřejmě v pořádku, tenká vrstva majonézy na nějaké čerstvé krůtě a celé pšenici. Neměli byste však chodit na jídla s vysokým majonem. Váš žaludek by měl být plný věcí, které jsou bohaté na živiny!

POZNÁMKA: V závislosti na velikosti porce kontejneru Mayo, na který se díváte, může vypadat, že na jednu porci je klamně méně sacharidů. Je to proto, že FDA umožňuje společnostem „zaokrouhlit dolů“ na malé porce. Pokud zkontrolujete oficiální zprávy USDA, uvidíte skutečné podrobnosti.

Nakonec však klíčem je, že neexistují žádné živiny. Zaměřte se na požití potravin, které poskytují živiny!

POZNÁMKA 2: :) Někdo mi napsal, že se ptám „majonézy bez cukru“. Mayo by v něm NEMAL mít cukr !! Používáme Hellmannovu majonézu a nemá žádné sacharidy. Žádné sacharidy = žádný cukr. Dobře, OK, technicky cukr JE na seznamu ingrediencí, dole na úrovni „citronové šťávy“ (což je jisté, že musí mít jednu kapku). Je to malé množství, které se ani neregistruje na karbovém štítku. Takže bych si nedělal starosti s několika zrnky cukru. Ty nepochybně spálíte jen tak, že jednou zvednete vidličku k ústům :)


Knihovna Lisa Sheaové s knihami s nízkým obsahem carb

Video Návody: Rychlá domácí majonéza (Duben 2024).