Haggis Facts & Folklore

• Smět 6, 2024

Když jsem poprvé přišel do Skotska, měl jsem několik Skotů, kteří mi řekli - s rovnými tvářemi - příběh o tom, jak byl haggis čtyřnohým tvorem původem ze Skotské vysočiny. Tvrdili, že haggi mají nohy, které jsou na jedné straně kratší než na druhé straně, aby jim umožnily snadný běh kolem skotských hor. Skoti s potěšením zachovávají mýtus, že Haggis jsou rodilí skotští tvorové, které můžete lovit na večeři ...

Ve skutečnosti haggis, slavné skotské jídlo, není pro slabé srdce. Tradičně obsahuje ovčí „škubnutí“ (plíce, srdce a játra), cibuli, ovesné vločky, hovězí maso a koření. Tyto přísady jsou plněné a všité do ovčího žaludku (někdy nazývané „ovčí taška na žaludek“) a vařené. Moderní den haggis je často vyroben s levnější umělou kůží.
"Neaps and tatties" - bramborová kaše a vodnice - jsou obvyklým doprovodem. Haggis není každodenní jídlo; je uložen pro zvláštní příležitosti, zejména pro slavnosti Skotska.

Klíčovou událostí v kalendáři haggis je 25. ledna - výročí narození básníka Roberta Burnse. Burns Night se slaví v celém Skotsku pomocí Burns Suppers; tyto večeře se odehrávají také v mnoha jiných částech světa, kde se shromažďují Skoti a / nebo lidé se Skotským původem. Na slavnostních večeřích Burns Supag bude haggis přivezen kuchařem doprovodem dudáků. Poté bude následovat recitace Burnsovy básně „Address To A Haggis“. Haggis bude opečen před zahájením jídla.

Zatímco Skoti chtěli vlastnit haggy, neexistuje žádný definitivní důkaz, že haggové pocházejí ze Skotska. Burnsova báseň slavila misku a je zmiňována v básni „Flyting of Dunbary and Kennedy“ (c1520). Předtím, než je tato historie temná, existují záznamy o podobných pokrmech ve Francii a Římské říši. Jedna teorie je, že haggis se vyvinul z potřeby používat co nejvíce zvířat, která byla lovena nebo poražena, jak je to možné.

Jako vegetarián jsem po dobu 28 let přivítal příchod vegetariánské haggy. Složení zahrnuje čočku, fazole a houby a jídlo je pečené v troubě. Je také možné vyrobit verzi veganské (bez masa nebo mléčných výrobků) receptury.

Pokud nemůžete slavit se samotným haggisem v Burns Night, zvažte zvýšení whisky na nerovný legged hagg běhající po skotské hoře ...

Pokud byste se chtěli dozvědět více o haggi, doporučil bych malou knihu The Haggis - Malá historie. Odkaz na mou recenzi knihy najdete v dolní části stránky v části Související odkazy.

Video Návody: The Tale of the Wild Haggis: from first sight to Burns Night (Smět 2024).