Recept Masala Bhath

• Smět 1, 2024

Masala Bhath je chutné jídlo v jedné nádobě. Je to skvělá kombinace zeleniny a rýže v kombinaci s krásným aromatickým kořením. Toto jídlo je typická Maharashtrianská specialita, ale také se těšil v celé Indii.

Moje babička byla odborníkem na vaření a toto jídlo nebylo výjimkou. Kdykoli jsme navštívili, toto jídlo bylo vyrobeno. Jedli jsme to s domácími tatínky (křupavé tenké čočkové oplatky), koshimbirem (indický salát) a taak (kořeněné podmáslí) - bylo to úžasně chutné a jednoduché jídlo.

Čerstvě vyrobená masala je klíčem k této misce a sotva vyžaduje další úsilí. Neváhejte přidat do této misky svou oblíbenou zeleninu, jako jsou brambory, ořešák, mrkev, zelený hrášek, květák, zelené fazolky ... Můžete také přidat cizrnu pro zvýšení obsahu bílkovin.


MASALA BHATH (Maharashtrian kořeněná zeleninová rýže)

Slouží 4-6

Složení:

2 šálky rýže Basmati (nebo jakékoli dlouhozrnné odrůdy)
1 střední cibule, jemně nakrájená
2-3 malé zelené thajské chilli
2 bobkové listy
2 černé kardamomové lusky
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžička kala masala (aka goda masala nebo můžete použít garam masala nebo pulav masala)
1 polévková lžíce masala bhath masala (viz níže *)
sůl, podle chuti
2 šálky vaší oblíbené zeleniny (upravené, upravené a nakrájené)
2 lžíce jogurtu
¼ čerstvě nastrouhaný kokos (zmrazený je v pořádku, před použitím roztát)
½ šálky opékané nesolené kešu (nebo arašídy)
2 lžíce ghí (nebo rostlinného nebo řepkového oleje)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

Masala Bhath Masala (směs koření) *

1 lžíce kmínu kmínu
1 polévková lžíce koriandru
1 lžíce černého pepře
½ lžičky sezamového semínka
1 skořice (asi 2 ”na délku, rozbitá na kousky)
5-6 celých hřebíčků


METODA:

Před použitím rýži důkladně omyjte a vypusťte.

V malé suché pánvi na mírně nízkém žáru, opékejte kmínová semínka, semena koriandru, černé pepře, sezamová semínka, skořice a hřebíček. Smažte až do voňavého a lehce opečeného. Dejte pozor, abyste koření nespálili. Vyjměte rychle z tepla a nechte jej vychladnout, než použijete mlýnek na koření (nebo mlýnek na čistou kávu), aby se koření rozdrtila na jemný prášek. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Těsně předtím, než je třeba, nakrájejte a nakrájejte zeleninu na kousky stejné velikosti.

Do velké hluboké pánve nebo polévky na středně vysokou teplotu přidejte ghí. Když je horké, přidejte cibuli a zelené chilli. Dále přidejte bobkové listy a černé lusky kardamonu. Nyní přidejte koření (kala masala, červený chilli prášek, kurkuma, čerstvě vyrobená masala a sůl). Před přidáním rýže dobře promíchejte a nechte koření několik minut vařit. Dobře promíchejte do smíchání a rýže je dobře potažena vonným olejem (asi 2-3 minuty). Nyní přidejte zeleninu a nechte několik minut vařit. Poté přidejte 4 šálky vody a dobře vařte, přikryjte a snižte teplo. Nechte dusit do konce (asi 15-20 minut). V polovině procesu vaření přidejte jogurt a ořechy - pečlivě promíchejte směs rýže a zeleniny. Rýže by měla být důkladně uvařena a zelenina by měla být měkká a jemná. Ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem a čerstvě nastrouhaným kokosem. Podáváme horké s papad, koshimbir a jogurtem na boku.




ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: मसाले भात | Masale Bhat | Masala Rice by madhurasRecipe (Smět 2024).