Maharashtriánský recept Khichidi

• Smět 21, 2024

Kombinace rýže a dal (známá jako khichidi) je chutná a sama o sobě v podstatě kompletní jídlo. Pro mnoho Indů je khichidi komfortním jídlem. Tradičně se khichidi vyrábí s rozštěpeným moong dal - buď rozštěpeným moong dal s kůží vlevo na (částečně zelené barevné dal), nebo s kůží zcela odstraněnou (žluté moong dal). Volba je na vás, ale oba jsou stejně chutné a výživné.

Moong dal (také známý jako mung fazole nebo zelený gram) je zdravý, výživný a chutný. To je velmi běžné ve většině asijských kuchyní. Moong dal je také dobrým zdrojem bílkovin a oblíbeným mezi vegetariány. Vzhled moong dal jsou malé zelené oválné fazole. Mohou být rozděleny na polovinu, přičemž kůže zůstává nebo ne. Všechny odrůdy moong dal lze snadno najít v jakémkoli indickém obchodu s potravinami.

Můj mňam Maharashtrian Khichidi je opravdovým komfortním jídlem ve své nejlepší kvalitě, podávaný jednoduše s tak (kořenovým podmáslí), koshimbirem (zeleninový salát) a papadem (čočkové oplatky) - toto typicky jednoduché jídlo připomene každému Maharashtrianovi doma a jejich dětství ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (rýže s Moong Dal)

Složení:

1 šálek Basmati rýže (dobře umyté a vypuštěné)
½ šálky štípané moong dal (s kůží nebo bez kůže), dobře umyté a dobře vypuštěné
1 lžička kmínu kmínu
2-3 sušené červené chilli, podle chuti
1 lžička kurkumy (haldi)
špetka asafetidy (hing)
sůl, podle chuti
1 polévková lžíce ghí nebo oleje (zelenina nebo řepka)
čerstvě nasekané lístky koriandru nebo pažitku na ozdobu
čerstvě nastrouhaný kokos na ozdobu (volitelné)

METODA:

Do malé polévky nebo misky na středně vysoké teplo přidejte ghí nebo olej. Když je horká, přidejte kmín, sušené červené chilli, kurkumu, asafetidu a sůl. Asi minutu smažte a poté přidejte rýži a dal. Dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience a míchejte po dobu 2-3 minut až do vůně. Přidejte 2 ½ šálky vody (pro trochu měkčí rýži přidejte ¼ šálku vody navíc). Přiveďte k mírnému varu, přikryjte, snižte a nechte vařit 15-20 minut nebo do konce. Případně můžete provést skutečný proces vaření v tlakovém hrnci nebo dokonce v hrnci na rýži. Ozdobte čerstvým koriandrem (nebo pažitkou) a kokosem. Toto jídlo je často zakončeno trochu navíc ghí. Podáváme s papad (čočkové lupínky), indickými okurkami, raitou nebo jogurtem.


VARIACE:

Místo moong dal, neváhejte použít masoor dal (červená nebo hnědá čočka) pro jinou, ale stejně lahodnou chuť. Můžete také připravit toto jídlo pomocí naklíčeného moong dal.

Chcete-li vyrobit Masala Khichidi, přidejte 1 hromádku lžičky kala / goda masala nebo garam masala spolu s kurkumou (haldi). Do misky můžete také přidat svou oblíbenou zeleninu.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.