Jehněčí a chřest s bazalkou

• Duben 30, 2024

Zatímco jehněčí maso není typickou thajskou ingrediencí ve většině oblastí, je běžnější na severu Thajska v horách, kde je chladnější. Pro tuto misku je důležité používat kvalitní libové jehně, jako je svíčková, a jehně nepřekrývat. Chuť se spojila do krásné jarní misky chřestu a jehněčího masa. Obzvláště rád používám fialový chřest jak pro barvu, tak pro sladkou chuť.

Ingredience
Vykostěné jehněčí jehněčí plátky vykostěné na 2 “X 1” proužky
1/2 # mladý chřest nakrájený na 2 “úhlopříčky
4-6 stroužky česneku, jemně nasekané
6-8 šalotka, tenké plátky
2-3 Tbs. arašídový olej pro smažení
1-2 Tbs. rybí omáčka (nam pla), podle chuti
1 - 2 šálky čerstvé thajské bazalky svatého (bai ka-prow) nebo kombinace
sladká bazalka (bai horapa) a thajská svatá bazalka (bai ka-prow
2 malé kaffirové limetkové listy (bai ma-gkrood), velmi jemně vyšívané
5-10 thajských chili (prik khee nu), mleté
Velkorysá pomlčka mletého bílého pepře

Připravte ingredience, jak je uvedeno. Nechte čerstvé listy bazalky
Celé nebo pokud jsou poměrně velké, rozdělené na třetiny; lze použít i květiny.

Zahřejte wok, dokud povrch nezačne kouřit. Vír v oleji
natřete povrch wok. Počkejte několik sekund, než se olej zahřeje
promíchejte chřest následovaný o několik sekund později šalotkou.

Před přidáním jehněčího míchejte ještě několik sekund. Přidejte mletý nebo nakrájený česnek. Smažte smažení minutu nebo dvě, nebo dokud většina jehněčí nezačne měnit barvu na vnější straně. Hodit do chilli, chvějící se kaffirlime listy. Na směs posypeme omáčkou z rybí omáčky a smažíme dalších 15–20 sekund.

Poté přidejte čerstvé listy bazalky a. Míchejte a dobře promíchejte. Smažte další půl minuty, nebo dokud bazalka nevadne. Posypeme bílým pepřem. Hoďte a přeneste do servírovací misky nebo lžíce přímo nad jednotlivé talíře holé dušené rýže.

Poznámky a ukazatele:
Toto je dobré a snadné smažené jídlo a jeden z oblíbených
mezi thajskými lidmi. Podává se na thajské dušené rýži Jasmine jako a
jedno jídlo jídlo

Copyright Global Access, Ltd. 2005

Video Návody: #59 Grilovaný jehněčí hřebínek s bylinkovou krustou (Duben 2024).