Indian Pesto recept

• Smět 2, 2024

Čistá všestrannost tohoto konkrétního receptu nezná hranice. Použil jsem to s těstovinami a nudlemi, na zábaly a quesadilly, jako máčku nebo jako polevu na chléb, ryby, kuře, zeleninu, paneer, kebab… a dokonce i na omáčku na domácí pizzu! Zdá se, že tento lahodný malý recept bez námahy překračuje všechny mezinárodní kulinářské hranice.

Pesto je tradičně z Itálie a existuje spousta variací. Moje verze má určitě indický nádech, ale povzbuzuji vás, abyste byli kreativní a přidali si do receptu svůj osobní twist.

Obecně platí, že když používám pest na indická nebo asijská jídla, přidávám do receptu kokosové mléko a nepřidávám žádný sýr. Pro recepty, které nejsou indickými nebo asijskými, přidávám jednoduše citronovou nebo limetkovou šťávu spolu se sýrem Parmigiano Reggiano.


INDIAN PESTO

Složení:

1 šálek čerstvých listů bazalky (každá odrůda bude fungovat)
1 šálek čerstvých lístků koriandru (jemné stonky jsou v pořádku)
2 velké stroužky česneku
½ palce zázvoru, oloupané
2-3 malé thajské zelené chilli, podle chuti
¼ šálky ořechů (můžete použít vlašské ořechy, kešu, pistácie, mandle, piniové oříšky nebo jakoukoli kombinaci)
sůl a pepř, podle chuti
½ šálku kokosového mléka (hustá odrůda, skvělé pro asijské pokrmy) NEBO šťávy z ½ limetky nebo citronu
½ šálky strouhaného sýra Parmigiano Reggiano (skvělé pro pokrmy mimo Asii)
¼ šálek dobrého extra panenského olivového oleje

METODA:

Pomocí mixéru nebo kuchyňského robota jemně pulzujte všechny ingredience dohromady, dokud se nezmíchají. Pesto můžete upravit podle potřeby podle konkrétního receptu. Pesto vydrží několik dní ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

*********************************************************************************************************

Indian Pesto Noodles:

Miluji toto konkrétní jídlo z mnoha různých důvodů, je to nejen chutné, ale je také velmi snadné se připravit. Je to takový všestranný recept; můžete přidat téměř jakýkoli druh masa nebo mořských plodů (jako jsou krevety, lastury, krabi…) podle vašeho výběru. Můžete také přidat svou oblíbenou zeleninu s tofu, aby byla zcela vegetariánská. Tyto nudle jsou vždy hitem s dětmi i dospělými.

Existuje celá řada nudlí, které byste mohli použít pro toto jídlo (vaječné nudle, rýžové nudle, pšeničné nudle nebo dokonce andělské těstoviny). Dalo by se použít tenké nudle, silné nudle, ploché nudle ... možnosti jsou nekonečné! Poskytuji svou oblíbenou verzi tohoto jídla, ale neváhejte ji upravit pomocí svých oblíbených ingrediencí.


INDIANSKÝ STYL „PESTO“ NOODLES S KUŘECÍMI

Slouží 4-6

Složení:

1 balení sušených čínských vaječných nudlí (5-6 ozs)
1 lb kuřecích prsou (vykostěné a bez kůže), nakrájené na tenké proužky
2 velké šalotky, tenké plátky
2 stroužky česneku, jemně mleté
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a jemně mletý
½ + pohár Indian Pesto
1 šálek hnědých hub, nakrájené na plátky
1 šálek mrkve
1 šálek cukety, julienned
1 šálek dětské kukuřice
1 šálek scallions, jemně nasekané
½ šálku hrášku
1 lžička drceného červeného pepře (podle chuti)
sůl podle chuti
olej, zelenina nebo řepka
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Vařte nudle podle pokynů na obalu a odložte stranou, dokud to není potřeba.

Ve velkém wok na středně vysoké teplo, přidejte 2 lžíce oleje a rychle míchejte smažte kuře, dokud zlatohnědá. Odstraňte a odložte stranou, dokud to není potřeba.

Pomocí stejného wok (v případě potřeby přidejte lžičku oleje) smažte šalotku spolu se zázvorem a česnekem. Přidejte drcený červený pepř a sůl. Přidejte mrkev, hrášek a kukuřici. Dobře promíchejte a smažte 1-2 minuty. Poté přidejte houby, cukety, arašídy a jarní cibulky. Smažte ještě několik minut a přidejte pestovou omáčku. Přidejte vařené nudle a dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience. Ozdobte lístky koriandru a podávejte.


VARIACE:

Přidejte svou oblíbenou kombinaci zeleniny, jako jsou papriky ve všech jejich krásných barvách (červená, zelená, žlutá a oranžová), abyste dosáhli skvělé chuti a chuti. Můžete také přidat vodní kaštany, hrášek, čínské zelí, bok choy ...



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: How To Make Pesto Pasta | Penne Pasta With Pesto Sauce | The Bombay Chef - Varun Inamdar (Smět 2024).