Indické marinádové recepty

• Smět 19, 2024

Grilování potravin je zábavný a zdravý způsob, jak si pochutnat na výborných jídlech s rodinou a přáteli. Použití marinád pomáhá zlepšit jídlo přidáním několika vrstev odvážných a jedinečných chutí. Marinády mohou také působit jako tenderizer na maso a drůbež, což má za následek extrémně vlhké, šťavnaté a šťavnaté jídlo.

Marinády se velmi snadno připravují a ještě snadněji se čistí, takže jsou naprosto perfektní pro zábavu. Doporučuji marinovat maso a kuře přes noc, ale ryby, měkkýši, zelenina a paneer potřebují pouze 30-45 minut.

Vybral jsem si některé z mých oblíbených marinád a lze je použít téměř na všechno od zeleniny po maso, kuře, ryby, měkkýše a dokonce i paneer.


ZÁKLADNÍ TIKKA MARINADE: bude stačit na 4 porce

Složení:

½ šálku kvalitního hladkého jogurtu (můžete použít verzi lowfat)
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a jemně mletý
2 stroužky česneku, jemně mleté
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
1 lžička garam masala
2 lžičky mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
½ lžičky červeného chilli
½ lžičky kurkumy
sůl a pepř podle chuti

METODA:

Smíchejte všechny ingredience tak, aby se dobře kombinovaly a uložily v lednici.

VARIACE:

Můžete přidat šťávu z 1 limetky a ¼ šálku pomerančové šťávy, abyste do jídla dostali čerstvou citrusovou chuť.

*********************************************************************************************************

MINT MARINADE: bude stačit na 4 porce

Složení:

1 šálek čerstvé máty
1 malá cibule, zhruba nasekaná
3-4 malé zelené thajské chilli papričky
1 malé zelené jablko, velikost krabice na oběd (naočkovaná, jádrovaná a nakrájená na velké kousky)
2 velké stroužky česneku, hrubě nasekané
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a zhruba nasekaný
½ šálku kvalitního jogurtu (můžete použít verzi lowfat)
½ lžičky garam masala
1 lžička mletého kmínu
šťáva z 1/2 vápna
sůl a pepř podle chuti
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)

Metoda:

V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte cibuli, zelené jablko, thajské zelené chilli papričky, zázvor, česnek, olej a lístky máty do pyré. Přeneste do mísy a přidejte jogurt, limetkovou šťávu, garam masala, kmín, sůl a pepř.

Smíchejte všechny ingredience tak, aby se dobře kombinovaly a uložily v lednici.

VARIACE:

Listy máty můžete nahradit listy máty nebo dokonce použít kombinaci listů máty a lístků koriandru.

*********************************************************************************************************

CHILI MARINADE: bude stačit na 4 porce

Složení:

2 šalotky, zhruba nasekané
4-6 čerstvé malé zelené thajské chilli (podle chuti)
½ lžičky černého pepře
2 velké stroužky česneku, zhruba nasekané
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a zhruba nasekaný
¼ lžička červeného chilli (podle chuti)
1 šálek čerstvých lístků koriandru
2 lžíce bílého octa (destilovaného)
sůl a pepř podle chuti
1 polévková lžíce oleje (rostlinná nebo řepka)

METODA:

Ve velké pánvi na středně vysoké zahřejte olej. Šalotku, zázvor, česnek, chilli papričky a pepře nastrouhejte 1-2 minuty, dokud nebudou mít lehce zlatou barvu. Nechte vychladnout a přeneste do kuchyňského robotu nebo mixéru. Puree a poté přidejte lístky koriandru, ocet, červený chilli, sůl a pepř. Smíchejte do hladkého pyré a uložte do chladničky.

Video Návody: Recept na Chicken Tikka Masala (Smět 2024).