Green Mango Spicy Dip

• Smět 3, 2024

Rád to dělám v polovině léta, kdy moje zeleninová zahrada obsahuje nepřeberné množství krásných organických dědictví, včetně tykve, rajčat, fazolí a lilku. Tento výběr zeleniny podávaný podél čerstvých mořských plodů z něj dělá ideální letní drink.

Grilovanou zelenou mangovou omáčkou grilováme velké krevety v jejich skořápkách, mořských lasturách, místní Monterey Bay Calamari (chobotnice) a grilovanou zeleninu. V Thajsku je také populární, když v tomto dipu podáváme vařená vejce z kura a kachen.

Můj manžel vytáhne naši úžasnou „starou“ kamennou malířskou hůlku a dřevěnou tlouček, který jsme si koupili před více než 20 lety na obrovském venkovním trhu Chatuchak Park, který se koná o víkendech v Bangkoku. To běží čtvrtek až neděle a je často jednoduše nazýván "víkendový trh". Existují doslova tisíce stánků, které prodávají všechno od starožitností po domácí zvířata se spoustou oblečení.

Klíčem k tomu, aby byl tento chutný horký dip ponořen, je kapi [kah-PEE], který je tvořen malými černovlasými krevetami, které se rozemele na pastu, nasolí a fermentují. Je docela silný a používá se v malém množství k přidání jemného, ​​ale bohatého podtónu k mnoha pokrmům.

Myslím, že jsme poprvé snědli tento úžasný pokles v Chatuchak Parku. Pamatuji si, jak se paní ptá, jak horké to chceme. Můj manžel řekl thajském stylu! To znamená, že je dost horko, aby se tygří pláč!
Zelený Mango pikantní dip (Nam Prik Ma-Muang)

8 uncí drcené zelené mango
Stroužky česneku 6-8, mleté ​​(gratiem)
4-10 thajských chilli, mletých - v závislosti na vašem patře pro teplo
1 Tbls. Krevety pasta (kapi) *
1/4 šálku rybí omáčky (nam pla)
2 Tbls čerstvé limetkové šťávy
2 Tbls datum palmového cukru (lze použít hnědou)

Metoda
Umístěte kapi na kousek tinfoilu, který byl vytvořen na jakémkoli malém koláčku. Umístím to do své toustovací pece, abych pečil kapi, které uvolňuje silnou vůni. Varování nejprve otevřete okno. Vůně však dává tomuto dipu úžasnou chuť!

Nyní přidejte chilli, česnek a chlazenou krevetovou pastu do velké malty a libru s tloučkem. To je skvělý způsob, jak zbavit agresivních pocitů, které můžete mít!

Přidejte drcené mango a zbývající ingredience a libru, aby se dobře promíchaly.
Ochutnejte, upravte rovnováhu mezi sladkými a slanými kyselinami.

Umístěte dip do mísy obklopené grilovanou zeleninou a měkkýši.

Můžete také sloužit s miskami dušené Jasmíny nebo lepkavé rýže.

Mezi zeleninové návrhy patří plátky dlouhého lilku, thajské kulaté lilky, červená paprika, kukuřice, cukrový hrášek, chřest, plátky hořkého melounu, dlouhé fazole, červené a zelené, nakrájené na 3 ”kousky, zelená cibule, cherry rajčata, syrové zelí klíny a cokoli v sezóně. Zelené boby a další zeleninu můžete blanch blanch nebo lehce grilovat.

Líbí se mi špejle měkkýšů jako krevety nebo krevety ve skořápce, klarami prsteny a nohy, mušle a hostům podávám špízy ze směsi měkkýšů a míchané zeleninové nabídky.

Video Návody: Yummy cooking spicy dipping sauce with green mango recipe - Cooking skill (Smět 2024).